План исхране који је Пиерре Дукан развио за губитак тежине је веома популаран међу нашим сународницима. Они воле прилику да изгубе тежину, а не одустају од употребе десерта, чак иу тешкој фази дијеталних дуканових. Једно од дозвољених слатких јела је сир. Ова деликатна колач од сира иде добро са чајем и кафом, погодна за доручак или ужину. Дукан сирена се испоставља да је ниско-калорија, са увођењем ограничене количине у исхрани, није у стању да поквари облик.
Кухињске функције
Да би се правилна припрема сира према Диукану, неопходно је знати основне принципе система исхране које је развио.
- Диукан исхрана је подељена на 4 фазе. Први је "напад", најстрожи стадијум у којем су дозвољени само протеински производи, а један и по жестока кашастог ораха мора се конзумирати дневно. Друга фаза - "Алтернатион", укључује измену протеина и протеина и поврћа. У овој фази, млевење је потребно да једе мало више (2 кашике дневно), дозвољена је употреба кукурузног скроба. У трећој фази ("причвршћивање"), дијету се може додати ситно сјеме, воће и бобице.Све је дозвољено касније, али морате организовати дане поста. Брашно, шећер, масна храна забрањена су у свим фазама дуканске дијете. Биљно уље се користи у минималној количини: могу подмазати посуду са крпом или четком за кување.
- Основа сира од сира према Диукан-у је ниско-масни сос. Почевши од треће етапе, можете користити меки сир са садржајем масти не више од 15%. Могуће је згуснути основни или горњи слој уз помоћ скроба, мрамора, агара-агара, желатина.
- Уместо шећера додају се у тесто и крему нулто-калоријски заслађивачи. Посебно популарни међу навијачима Дукана су заслађивачи попут Фитпарда, Стевије.
- Дукан сира може бити прекривен танким слојем желеа. За припрему, можете узети кафу, чај (укључујући каркаде), лимунов сок. На трећој или четвртој фази дијете, могуће је користити готово све бобице и воћне сокове за производњу сира.
Одабир рецепта за сира, проверите са листом производа дозвољених у фази дијете, гдје сте. Израчунајте део заснован на количини отвора, скроба и других производа који чине колач, можете јести током дана.
Дукан сира за напад "Аттацк"
Састав:
- овсени орах - 50 г;
- пилеће јаје - 4 комада;
- сиромашни сири - 0,8 кг;
- прашак за пециво за тесто - 5 г;
- ванилин - 1 г;
- каркаде чај - 1 кесица;
- вода - 0,25 л;
- агар-агар - 5 г;
- Фитпард заслађивач (у праху) - 25 мерних кашика;
- биљно уље (опционо) - да подмазује облик.
Метода припреме:
- Одвојите грилеве помоћу млин за кафу или миксера у стање брашна.
- Разбијте 2 јаја, одвајајући жуманце од протеина.
- Пржите зрну од мрамора.
- Додати 2 жлице куване воде и три измерене кашике Фитпарада. Премешајте док глатке.
- Вибрирајте белце одвојено, пажљиво их сипајте у тесто.
- Форму мазите с уљима. Ако је направљен од силикона, можете га учинити без уља.
- Ставите тесто у облику, затегните кашиком.
- Угрејати пећницу до 180 степени, ставити у облику са тестом 20 минута.
- Док се печење пече, припремите заливање комбиновањем сирћета, 19 кашика мерача заслађивача, ванилина и јаја, бичући их до хомогене масе.
- Ставите масу масе на торту, вратите форму у пећницу 30-40 минута. Пеците до краја.
- Преосталом водом, сипајте агар-агар, додајте заслађивач и врећу чаја.
- Загрејати у воденом купатилу све док се композиција не згости и постане светла у боји.
- Извадите врећу, покријте сира са ружичастим желејем.
Припремна сира мора бити најмање 2-3 сата у фрижидеру. Тек након тога се може уклонити из калупа, сечити и поједити комад одговарајуће величине. Колач одрешен према овом рецепту може се конзумирати у било којој фази дуканске дијете.
Кувар на Дјукану у микроталасној пећници за сцену "алтернација"
Састав:
- пилеће јаје - 5 комада;
- меки сирови сирови сир - 100 г;
- лимунов сок - 40 мл;
- кукурузни скроб - 60 г;
- заслађивач - по укусу.
Метода припреме:
- Егг бреак, одвајајући румењак од протеина. Веверице ће узети све, жуманце требају само два.
- Калцијум румен са шкробом, додајте лимунов сок, добро мешајте.
- Сипајте заслађивачу праху или разблажите кашичицом воде. Додајте другим производима, мешајте.
- Побијте сисе.
- Одвојите белце одвојено.
- Комбинујте скут са беланчевинама, мешајте.
- Додати кувано тесто на масу протеина у скуту, мешајте.
- Напуните припремљено силиконско тесто. Стави га у микроталасну.
- Укључите пећ, поставите максималну снагу 15 минута.Ако је микроталасна пећница стара и има малу снагу, време печења ће се повећати за 5-10 минута.
Деликатна сира са укусом лимуна, припремљена према горе наведеном рецепту, може се једити почевши од фазе "Алтернатинг".
Цхеесецаке "Нев Иорк" за сцену "Биндинг"
Састав:
- овсени орах - 30 г;
- пилеће јаје - 5 комада;
- пшенични мекиње - 15 г;
- меки нискомотични сиреви - 0,3 кг;
- Сир Пхиладелпхиа са садржајем масти од 3% - 70 г;
- кукурузни скроб - 90 г;
- лимун - 1 ком.
- заслађивач - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците млете на конзистенцију брашна, мијешајте са два јајета, три кашике меког скутера, малу количину замјене шећера.
- Ставите тесто у облик, ниво, ставите у загрејану пећницу од 180 степени.
- Печемо 20 минута.
- Преостала јаја су подељена на белце и жоље.
- Убаците један жуманцу с сиром. Преостали жуманци нису потребни.
- Додајте меки сир у сену, пребијте с миксером.
- Са лимуном, трљајте лук, из ње стисните сок.
- Додајте једну жлицу лимуновог сокова, заслађивача и лимуна на грудо сиру, добро мешајте.
- Додати 60 г скроба, поново мешати.
- Разблажите јаје бјеланчевине одвојено, додајте у масу скраћене, нежно мешајте са кашиком.
- Ставите масу на торту. Печење сира у пећници на истој температури још 35-40 минута.
- Сипајте лимун сок са заслађивачем и преостали скроб, загревајте 5-7 минута у микроталасној пећници.
- Покријте торту са мармеладом лимуна, фрижидером.
Ако се сир у рецепту замени сирћом, сир сира према овом рецепту може се направити из друге фазе исхране, али његов укус ће се мало променити.
Ако вам се свира сира, онда не бисте требали напустити то за дијету. План дијете за губитак тежине који је предложио др. Дуцан омогућава кориштење овог десерта. Истина је да је потребно кухати сира по Диукану према посебним рецептима.
