Сада у било којој продавници можете купити конзервиране краставце за сваки укус. Али многе домаћице настављају да раде своје производе. Најчешће, они који имају сопствену башту или дацху се баве конзервирањем, тако да добијају краставце практично ништа. Осим ручног рада.
Па, ако ваљани краставци безбедно стигну до зиме. Али понекад из неких необјашњивих разлога, банке са краставцима експлодирају. И онда хостеса добије питање (скоро као у "Хамлету"): једите или не једете?
Прва жеља која настане од хостесе на виду покварених краставаца јесте да их извуче из дугогодишње кесе и да их поједе уз помоћ неких манипулација са поврћем.
Многи то раде. На примјер, постоји тако популаран начин: одузети краставци из разбацаних тегли, опрати под текућом водом, а затим ставити у нову стерилизовану теглу, зачине и биљке.
Садржај банака сипао је кључану воду, инкубираном од десет до петнаест минута. Одвојено, припремите нову киселину, која је сипала загрејане краставце, додавши сирће по цени.То јест, поновите стандардну процедуру за конзервирање краставаца. Сматра се да ова метода штити краставце од оштећења.
А сада размислите о посљедицама. У реду ако тегла краставаца експлодирала је од уобичајене млечне ферментације, то јест, из велике количине угљен-диоксида, који је потребан за проналажење излаза. Онда можете стварно само заврљити маринаду, додати још један део сирћета и опет натакнути посуду. Али морате бити спремни због чињенице да ова банка неће дуго издржати. Такви краставци се обично једу.
Али други сценарио је могућ. Спорови токсина ботулина су ушли у посуду, која, у одсуству ваздуха, почиње снажно умножавати, ослобађајући токсичну супстанцу - заправо, најјачи отров. Штавише, треба напоменути да ови микроорганизми немају ни боју, ни укус, ни мирис, што значи да краставци неће бити другачији од осталих.
Чак и код пажљиво опраних краставаца, ови микроорганизми који су изазвали ферментацију, бомбардовање и ломљење поклопца ће остати.
Такви краставци у сваком случају немогуће! Иако постоји мали охрабрујући фактор: ове споре умиру врело најмање пола сата.Стога, знајући ову особину, домаћице се не журе да бацају краставце, ако изгледају добро и немају сумњиву смрад. Они су од таквих краставаца кувана краставица или ходгеподге. У овим посудама се краставци подвргавају дуготрајном топлотном третману, ау присуству сирћета.
Краставци из експлодиране козе су мање безбедни ако је прошло мало времена од тренутка ширења, на пример, два или три дана.
Такви краставци се теоретски могу опрати, можда чак и кухати у новој слани растворени, разложити у стерилне тегле и поново завртати додавањем ацетинске есенције. Штавише, у пракси, неке домаћице дају 1-2 таблете аспирина по три литре тегле умјесто сирћета, с обзиром да ће ацетилсалицилна киселина убити све микробе. Иако аспирин не ради на спорама ботулизма. Али, то је тако, узгред.
Немојте никад прелиставати краставце, јер су и даље штетне бактерије и микроорганизми у краставцима. Када се поново сипају, поново се могу активирати и краставци ће бити потпуно нарушени! Због тога, експлозивна посуда треба затворити конвенционалним пластичним поклопцем и ставити у фрижидер.
Ови краставци нису погодни за додавање у салате или једење директно. У блиској будућности, они морају да се обрађују од њих, сољу или додају у сосје, а да не забораве да кувају јело са њима најмање 30 минута.
Наравно, нико није осигуран од изненађења у облику експлодиране канте краставаца. Али лакше је спречити непријатне последице него да их јуначки превлада ризиком до живота (у дословном смислу).
Због тога вам је потребан одговорнији приступ конзервирању.
Па шта би требало да урадите ако су експлодирале банке? Одлучите сами. Али боље је да не искушавате судбину и покушате да се решите таквих производа. Није гладна година у дворишту. Зато што нема ништа скупље од сопственог здравља и здравља најближих. Да ли је вредно ризика?
