Већина домаћица знају многе рецепте за млевено месо, али питање о томе шта да кува од млевених риба осим месних лопти, многе од њих још увек су збуњујуће. У ствари, опције за топла и хладна предјела, супе и пецива са млевеним рибама нису ништа мање него код меса. У њој су направљене месне каше, месне куглице и зуре, кнедле, гурмане, пуњене су колачима и пите. Ако знате неколико тајни кухања јела са млетом рибом, сигурно ће доћи до вашег укуса.
Кухињске функције
Посуђе од млевене рибе су толико разноврсне да не може бити опште технологије. Главне тајне леже у припреми базе, то јест, саме пуњење:
- За то се може користити свака риба, ако се то не поквари. Међутим, треба се схватити да овако јефтино и здраво мљеко, као вриједне рибе, не може добити од јефтине рибе.
- Многе домаћице не желе да троше време на чишћењу рибљег филета из костију, верујући да ће, иако ће и даље морати да се сруши, кости такође бити исечене. Заправо, велике кости костију треба уклонити пре него што их исече. Ако направите млевену кошчу речну рибу, онда је потребно 2-3 пута да га извучете како бисте били сигурни да су све кости здробљене на сигурну величину.
- Препоручујемо да се ножеви брусилице меса хладе пре него што померају филете - тада ће риба бити умањујућа.
- Да би се више сокирале, често додају мучнину. Посебно је добро користити за кухање јела од малих масти различитих врста рибе.
- Пуњење не штети за сезону са бијелим или црним бибером. И фино сецкани лук, такође, неће бити сувишан.
Ако припремате висококвалитетне млевене рибе, можете бити сигурни да ће јело бити првокласно. Главна ствар је да одлучите тачно шта желите и пронађите прави рецепт.
Рассолник са рибљом
Састав:
- мала риба (за бујон) - 1 кг;
- млевене рибе - 0,4 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенични хлеб - 100 г;
- млеко - 0,2 л;
- црни лук - 0,4 кг;
- бисерни јечам - 0,23 кг;
- корен од першуна - 1 ком.
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- маслац - 40 г;
- лијев лист - 2 комада;
- корен целери - 100 г;
- кисели краставац - 0,4 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - 3 л.
Метода припреме:
- Гут и опрати рибу, ставити у посуду и покрити водом. Ставите ватру. Када сапун бучке, уклоните пену, смањите топлоту, кухајте пола сата.
- Потапати хљеб у топло млеко.
- Оборите јухо кроз фино сито.
- Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
- Одлепите лук, пажљиво исеците ножем, поделите на два једнака дела.
- Очистите шаргарепу и решите их на финој груди.
- Исеците корење целера и першуна у веома мале делове.
- Резани краставац у танке траке.
- Ставите краставце и јечам у посуду са чорбу, сачекајте да заварите и кувајте јечам са поврћем 10 минута.
- Додајте кромпири и кухајте још 15 минута.
- Исперите маслац у таваку и ставите пола лука у њега. Фржите га, додајте корење и корење. Спржите још 5 минута.
- Унесите пуњење у броолу, мешајте. Напуните још 20 минута.
- У млевену рибу ставите преостали црни лук, намочени хлеб у млеко. Уђите у пилеће јаје и мешајте. Саљу и бибер.
- Спустите руке у хладну воду да бисте формирали мале куглице млевених меса. Сипајте их у кључну супу. Сачекајте док се не врати и поново урем још 5 минута.
- Додајте лист листова за супу, уклоните са топлине. Покажите испод поклопца 15 минута.
Готово сви воле ову укусну супу од меса. Ако се маслац у свом саставу замењује биљним и млеком - водом, онда се може једити чак и на пост.Истовремено, укус супе се неће значајно променити.
Рибљи цмоки
Састав:
- пшенично брашно - 0,35 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- вода - 150 мл;
- соли - шипак у тесту, у пуњењу по укусу;
- рибљи филе - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опрати рибље филете, осушити су посудама, посећи на велике комаде.
- Одлепите лук, исеците сваку главу на неколико комада.
- Наизменично, окрећите млевену рибу и лук кроз млин за месо. Побијте у млевену јаје од пилетине, темељно уклоните ове састојке.
- Стисните млевени бели лук кроз посебну пресу, додајте зеленило и зачине, фино сјецкане ножем.
- Ако је пуњење сувише танко, додајте брашно, захваљујући којем ће бити много губље.
- На чистом столу подесите 2 шоље брашна. Направите жлеб на брду брашна.
- Превуците јаје водом и со, исцијте смешу у бунар.
- Гнетите тесто рукама. Да бисте га учинили мањим лепљивим рукама, третирајте их биљним уљем.
- Приликом раздвајања великих комада из теста, увијте их у облик лопте.
- Сваком куглом увуците у округли слој дебљине око 1-1,5 мм. Коришћењем стакла или стакла вина од посуде за тесто.
- За сваки круг ставите кашичицу млевених меса. Очистите крајеве круга чистим, мокрим рукама, дајући структури облик кнедла. Урадите исто са другим круговима из теста.
- Пумпа прахово брашно и ставите на плочу. Дајте им мало сушења или чак и мраз.
- Напуните воду у суду. Требало би бити довољно да се кнедле не држе заједно.
- Додајте со, бибер, лист лука у воду. Један по један кнедле за крпање у течном течењу.
- Сачекајте док се вода не сави у кувању, и кухајте кнедле 6 до 7 минута.
- Извадите кнедле помоћу закривљене кашике и ставите на тањир.
Служите рибе кнедле с павлаком, мајонезом, путером. Можете их посипати сирћетом или лимуновим соком.
Рибље кнедле не морају одмах да се кувају, могу се замрзнути на плочи, након чега се могу поставити у контејнере или пакете, користе се по потреби. У уобичајеном замрзивачу чувају их месец дана. Ако имате модерни замрзивач са функцијом брзог замрзавања који може одржавати температуру испод минус 18 степени, онда можете спремити штапићи до 6 месеци.
Минађена рибја касела
Састав:
- млевена риба од морске рибе - 0,5 кг;
- ољуштени шкампи - 0,5 кг;
- суво бело вино - 50 г;
- маслац - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- црни лук - 100 г;
- мариниране печурке - 150 г;
- брашно - 100 г;
- крем - 0,2 л;
- тврди сир - 150 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- целулоза хлеба - 100 г;
- соли по укусу;
- паприка - 5 г
Метода припреме:
- Маче расте или млевите у блендеру. Мијешајте с млетом рибом. Саљу и бибер.
- Лупите лук и фино исецкајте.
- Сипајте першун са ножем.
- Исперите маслац у тавану, ставите лук и першун у њега. Фри, мешање, за 2-3 минута. Додајте вино и лимунов сок, паприкаш још 5 минута.
- Ставите млевену рибу помијешану са шкампима у овој посудици, паприкаш 10 минута. Сва течност која је остала у посуди, налијте у посуду.
- Сипајте брашно у чистом, сувом тепиху. Постепено додајте крему, бичући сос.
- Фино гајите сир и мијешајте сосом. Загрејте га на ниској температури док се сир не раствори.
- Залити у сосу течност исцртати из посуде, кувати је још 5 минута.
- Сипајте са млетим рибљим сосом, темељито премјешајте.
- Пељене печурке урезане на мале комаде, мијешајте с млетом рибом и сосом.
- Ставите резултујућу масу у облику. Ставите облик у фрижидер 5-6 сати.
- Извадите образац. Укључите пећницу. Када се загреје до 80 степени, ставите облик у њега. Печемо 40 минута. 10 минута пре готовости, потресите тепсију с ситаним дугачком кашастом целулом.
Рибља кашица је укусно јело које се не стиди како би служио за свечаном столом. Његов јединствени укус сигурно ће освојити ваше госте. Међутим, у радним данима она такође може задовољити себе и домаћинство. Осим тога, овај печурк није само укусан, већ и веома користан.
Не можете само извадити млевене рибе. То може бити основа за различита јела. Неки од њих ће вам помоћи у радним данима, други ће помоћи укусно хранити госте. У овом случају, све те грицкалице нису тешко припремити. Главна ствар - да пратите одабрани рецепт.
