Ако немате времена, али стварно желите пражене пите, ставите квасац на кефир. Тесто квасца на кефиру, за разлику од теста на млеку, брже расте због чињенице да у киселој средини квасац уђе у процес ферментације боље. Друга разлика је што се испоставља да је мекша. И трећа разлика: за њега није неопходно припремити пиво, у сваком случају се савршено подиже.
Састојци:
1. За тест, боље купити најсвежији кефир, тако да не постане кисело. А ако можете да нађете или направите прави "живи" кефир на бази млечне гљивице, онда ће се тесто показати посебно ваздушним, такође "живим", јер ће млечна гљива побољшати ферментацију.
Дакле, мешајте кефир (250 г) и шећер (30 г). Шећер такође доприноси повећању ферментације. Кефир, у исто време, мора бити топла, на собној температури, не нижа од 23, а не виша од 30 степени.
2. У кефиру победио једно јаје. Стир.
3. Обавезно прво пребрисите брашно, напуните га кисеоником како бисте побољшали реакцију ферментације.Додајте сољу (6 г) и квасац (7 г) у брашно, све добро мешајте.
4. Постепено додајте мешавину брашна, гнетите тесто. Тесто се може гнетити ручно, али најлакши начин је да га гнетите у великој кухињској миксерици (комбинују се са кукичастом млазницом).
Након гњечења, тесто треба да буде прилично мекан, али истовремено треба да одржава свој облик добро, да се не шири и да не држи руке. Роло тесто у лопту.
5. Покривајте контејнер тестом са филмом за храну и уклоните да се уздигнете на топло место 45 минута.
6. Након што је тесто порасло, постало је много величанствено.
7. Сада се тесто може извући и из њега израђивати пите. Тесто квасца направљено од кефира је лагано и пухасто.
