На први поглед, еклаири се лако припремају, али једна мала околност може покварити целу слику - чињеница да се пилетина јаја могу скоро два пута разликовати од једне до друге тежине. И за чоколадне пециво је веома важно: учинити га мало тањи - а уместо високих шупљих колача, добићете пригушене палачинке које изгледају дебље - еклаири се неће подићи и бити ће густи и тешки. Да би погодили конзистентност по први пут, погледајте слику теста и додајте јаја не све одједном, већ у малим порцијама, након што их треснете у неком контејнеру. Још једна важна напомена је да претходно направљени еклаири не би требало да падну након печења, већ их треба добро осушити, али је боље да се пећница не отвара за тестирање све до краја самог краја кувања.
Састојци:
1. Пре свега, припремите све производе за тест.
2. Маслац, односно његов део - 150 г - ставите у суду (можете у водено купатило).
3. Додајте исту воду.
4. Када се маслац истопио, а вода у тепи почиње да вреа, додајте прешло брашно и почните да тришите тесто кашиком све док не глатке, уклањајући се од топлоте.Када се смеша губе и остаје без грудвице, извадите посуду из пећнице.
5. У малој посуди премазали три јаја уз вилицу.
6. Када се тесто благо охлади, сипајте јаја у њега и добро гнетите.
7. Печење папира за печење. Коришћењем вреће за пециво (или само две кашике), стисните тесто на плочицу за печење. Растојање између еклајера би требало да буде око 5 центиметара, јер ће се у том процесу повећати.
8. Исперите гајбу потребу за 15 минута на постављеној температури од 200 степени. После тога, потребно је смањити температуру на 150 минута и печити још 15 до 20 минута. Блокови за еклаире су спремни.
9. Да направите крему, ставите кондензирано млеко и путер у посуду.
10. Пребаците производе са миксером до хомогене конзистенције.
11. Напуните кондиторски шприца с кремом, направите малу рупу у екли са млазницом и попуните кремом. Десерт је спреман!
