Прехрамбени додатак Е471, познат и као моно-и диглицериди масних киселина, већ неколико деценија користи у прехрамбеној индустрији. До сада није било доказа да овај емулгатор негативно утиче на здравље људи. Међутим, одређене групе људи не би требало да једу храну која укључује Е471.
Е471 стабилизатор је екстракт биљних масти и глицерина и изгледа као провидна, кремаста маса без боје, мириса и укуса. Овај пуњач садржи широк спектар масних компонената, што га лако апсорбује тело.
Важно је напоменути то данас Е471 се веома користи у прехрамбеној индустрији, а то је јефтинија алтернатива за биљна уља и животињске масти.. Чињеница је да такав стабилизатор повећава рок трајања производа и истовремено даје густину, садржај масти и вискозитет. На укус популарних делиција као што је сладолед или јогурт, присуство Е471 не утиче.Вештачке деривате моно-и диглицерида масних киселина данас користе многе земље света. Овај стабилизатор се додаје не само за млечне производе, већ и за мајонез, маргарин, неке врсте биљних уља. Плус, емулгатор Е471 се доказао у различитим сортама печења, користи се за производњу не само колача и колача, већ и за производњу крекера, крекера и колачића. Такође, емулгатор Е471 се може наћи на амбалажи различитих сосова и крема, у чоколадама и намирницама високог садржаја масти, као иу неким варијантама хране за бебе.
Студије моно-и диглицерида масних киселина показале су да не могу изазвати никакву посебну штету људском тијелу. Осим, наравно, да посматрамо умереност у храни и не злоупотребљава производе, који укључују емулгатор Е471. Релативно безопасан и не узрокује алергије на храну, он нема максимално дозвољену дозу, него што многи произвођачи користе данас са успехом.
Наравно, ова "есхка" нема директног негативног утицаја на људско тело, међутим због присуства емулгатора значајно повећава садржај масти и калорични садржај апсолутно свих производа. Стога, људи који имају прекомерно тежине, њихова употреба најбоље је одустати. Осим тога, доказано је да моно-и диглицериди масних киселина инхибирају метаболичке процесе у организму, што доводи не само до стварања масних наслага, већ и до прекида таквих виталних органа као што су јетра, бубрези и панкреаса. Стога, људи који се већ не могу похвалити идеалним ендокриним системом требају се уздржати од кориштења производа са Е471. Што се тиче беба, смеша са овим емулгаторима добро доприноси повећању телесне тежине, али такође може изазвати гојазност.
