Највероватније, аутор овог једноставног и истовремено веома укусног јела је народ.
Једном, с нечијом руком, обичне месне лопте претвориле су се у ... "хедгехог". На тај начин пружају право задовољство не само гурманима, већ и онима који нису равнодушни према естетском представљању посуђа.
Како би обичне месне лопте изгледале као јежеви, они додају на пуњење тих производа који се током топлотне обраде не мешају са пуњењем и добро држе свој облик. Укусни "хедгехоги" су направљени од млевених меса и купуса, млевених меса и шаргарепе, али чешће су направљени од млевених меса и пиринча.
Јеџи млевених меса са пиринчем: суптилности кувања
- За припрему "јежа" можете користити било које месо - говедину, свињетину, пилетину - или мешовито говеђе месо.
- Препоручљиво је узимати пиринач са дугим зрно тако да се ефектно истиче на позадини млевених меса. Из истог разлога, не би требало да се кувају, као и за обичне месне лопте или месне лопте. Довољно је опрати пиринач у неколико вода, а потом се натопити 1-2 сата. Током овог периода добро ће измерити, тако да у процесу кувања не активно абсорбује сос.
- Неке домаћице додају млевено јаје. То је, наравно, веза, али главни утицај на изглед производа има правилно гнетено млевено месо, као и пропорције меса и пиринча.
- До "јежа" током кувања се није распало, постајући каша, треба пажљиво избацити пуњење. Требало би да буде тако чврсто да је изгледало као једно.
- У пуњењу није вредно пуно пиринча. Пре свега, велика количина пиринча ће оставити опуштање и због тога ће се хедгехоги распасти. Друго, пиринач ће угасити укус меса.
- Након спајања млевених меса са пиринчем, месне кугле се упуштају у кугле.
- "Јежеви" могу се кувати у тигању, у пећници, у двоструком котлу, у спорим кухињама, у микроталасној пећници. Све зависи од преференција укуса домаћице и њеног домаћинства. У тањиру посуда се испоставља да је више калорична него у пећници, а у двоструком котлу излази скоро дијетално, јер се месне лопте парне без додавања уља.
- Грави за "хедгехог" може се кувати по вашем укусу, користећи производе и поврће које су у продаји. Може бити павлака, парадајз, уз додатак различитих зачина и биљака. Густоћа сосева дају брашно, које се додаје у процесу пражњења поврћа или разблажен водом, а потом се прелије већ украшено поврће.
Јежеви од млевених меса са пиринчем: у тањиру
Састојци:
- Мешано млевено месо (говедина и свињетина) - 0,5 кг;
- црни лук - 2 комада;
- суви пиринач - 0,5 тбсп;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - штапић;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- брашно - 1 тсп;
- јаја - 1 ком.
- шећер - 0,3 тсп;
- вода;
- биљно уље - 1-2 тбсп. л.
Начин кувања
- Опрати пиринач, ухватити 1-2 сата. Баци га на сито, осуши.
- Очистите обе сијалице, исперите хладном водом. Исеците на мале коцке. Подијелите се на два дела. Један део лука ће ићи у минцер, а други који касније користите за сјеме.
- Одлепите шаргарепу, переш, гајите средњу груди или исећи у врло танке сламице.
- У пуњењу ставите фино сесекљан лук, јаје, со и бибер. Густите руке темељито на глатку, чак и масу. Ставите пиринач и поново гњејте.
- Одвојите мале делове димензија јабука од млевене кошуље, увијте их у куглице. Да би се држање држало у рукама, периодично их навлажите хладном водом.
- Загрејати уље у тањиру. Спассе лук и шаргарепу на њему све до меке. Додајте парадајз пасте, мешајте.
- Баците брашно са малом количином воде. Уз непрекидно мешање, залијеш брашно у посуду са поврћем. Ставите сол, шећер и бибер.Додајте довољно воде да направите сос дебелости коју желите.
- Ставите "хедгехог" у тањир (пожељно у једном слоју). Напуните сосом. Донесите на врелину, а затим смањите на минимум. Затворите поклопац и испарите посуду око 30 минута. Додајте врућу воду по потреби.
- Ставите готове "јежеве" на тањир, сипајте сосом. Испало је независно јело, али ако желите да то буде задовољавајуће, можете их послужити било којим страним јелима.
Јежеви од меса са пиринчем: у пећници
Састојци:
- свака пуњења - 0,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- дугог зрна пиринач - 0,5 тбсп;
- соли по укусу;
- земља коријандер - 0,5 тсп;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- павлака - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 1 тбсп. л .;
- шећер - 0,3 тсп;
- бели лук - 2 каранфила.
Начин кувања
- Прво испрати пиринач, напуните га хладном водом на сат времена. Затим преклопите на сито тако да је семе суво.
- Додајте у минер, додајте соу, бибер и коријандер у лонац и бели лук у блендеру. Добро гнетите месо, јер ће судбина будућих "јежа" зависити од тога: они ће се распасти у процесу кувања или не.
- Комбинирајте млевено месо пиринчем и поново гнетите. Окрећите округле месне лопте.
- У топлотно отпорним посуђима улијте уље, ставите у један ред "јежа".
- Припремите попуну. Да бисте то урадили, ставите у посуду пасте парадајза и павлаке, добро се добро мешајте. Разређите са малом количином топле воде, постижући жељену конзистенцију. Саљу по укусу, додајте шећер. Стир.
- Поклопац преливањем "хедгехогса". Није их неопходно попунити у потпуности, у супротном ће се само пити. Да би се на њој формирала лака кора, они морају пола проширити преко соса.
- Покривати посуду са поклопцем или фолијом и послати у пећницу, загрејану до 200 °, у трајању од 40 минута. 15 минута пре готовости, уклоните фолију тако да јеж ће црвенити.
- Служите "хедгехогс" са било којом страном јело или салатом од поврћа.
Јежи направљени од меса са пиринчем: у спору штедњак
Састојци:
- млевено месо - 0,5 кг;
- пиринач - 0,5 тбсп;
- средњи лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз - 4 комада;
- шећер - 0,3 тсп;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- осушени босиљак - 0,3 тсп;
- црни бибер - по укусу;
- сол;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Опрати пиринач у неколико вода, потопити 1 сат.
- Чист, црни лук и шаргарепа. Додајте један лук заједно са белим луком у мешалицу и обришите шаргарепу на финој груди.Чопајте другу сијалицу.
- Парадајз сече на неколико комада, исећи стабљику. Млијепа у блендер у стање пире кромпира.
- Мик поврће с млевеним месом. Ставите сол и бибер. Кнеад млевену док не глатко. Додајте пола норме пиринча, добро се добро мешајте. Окупите млевене кугле величине просечне јабуке.
- Ролл меатбаллс у преосталом пирину, покушавајући да га потпуно искористе.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, загрејте га у режиму "Фриинг" или "Бакинг". Ставите преостали црни лук. Уштедите у мекоћу. Додати парадајз пире, миксати. Сипајте довољно воде да направите сос од жељене конзистенције. Укорите 1-2 минута. Ставите соли, бибер, шећер, босиљак. Искључите мултицоокер.
- Подмазати резервоар за пару са уљима, ставите "јежеве" у њега, покушавајући да не оштете пиринчу. Спустите контејнер у мултицоокер. Затворите поклопац. Подесите режим "Парови". Кувати 40 минута.
- Ставите плочицу "хедгехог", залијете кувани сос.
Хостесс ноте
Неке домаћице преваљују сирове "хедгехогове" у млевену брашну, а затим се пржите у посуди.Наравно, испоставља се укусно, али кора, која се формира на површини, не дозвољава да се наруквице поравнају, чиме се чини да ово јело изгледа као обичне месне лопте.
Да бисте диверзификовали укус "јежа", можете додати не само црни лук, већ и остало поврће на шунку.
Залијевање до "јежа" ће одговарати свима: парадајз, павлака, поврће.
