Говедина Фахитос донекле подсјећа на схаварма, позната већини нас, али у стварности ова сличност је имагинарна. Мексички фајитос су такође припремљени од прженог меса и поврћа, који су заједно са сосом умотани у равну торту, али његов састав, технологија припреме и сервирања значајно се разликују. Главни састојци фајитоса су месо, слатка и чилеанска паприка, лук. Додатно, кукуруз и пасуљ се често додаје у пуњење. Када се служи фајитосом, прелије текуила и запали, стављајући га на сто у тањир. Мексичке тортиље, зване тортиље и сосеви, служе се засебно. Неопходно је ставити неколико сосова на сто, јер значење одвојене снаге састојака је да свима пруже прилику да сакупљају фајитос по свој укус, мијешајући пуњење својим омиљеним сосом. Оригинална презентација и одличан укус претворити су у необично јело које се чак може понудити и гостима. Једноставност припреме вам омогућава да то урадите на породичној вечери.
Кухињске функције
Кување фајитоса без потешкоћа може особа која нема изузетне кулинарске способности, па чак и нема значајно искуство у стварању посуђа.Само је важно разумјети принципе прављења фајитоса, пронаћи одговарајући рецепт и слиједити све препоруке садржане у њему.
- Говедина за фајитос пре-маринирана, а затим пржена на роштиљу. Ако није мариниран, испоставило се да је сурово и суво. Због тога је неопходно почети припрему састојака најмање 2 сата пре ручка, још је боље да маринирате месо преко ноћи.
- Производи за фајитос су сечени на посебан начин, наиме, прилично велика слама, ако говоримо о месу или слаткој биберу. Луну треба пререзати на пола прстена дебљине 2-3 мм. Остали производи се масе према упутствима у одређеном рецепту.
- Ако не бисте могли добити мексичке тортиље, можете их сами кувати. Да бисте то урадили, пола килограма брашна, мијешајте га са жлица соли и кашичице праха за пециво, сипајте у 100 мл уља, мешајте и додајте врућу воду, мијешите тесто. Након што се тесто одмори, подељено је на делове величине кокошијег јајета, од којих су крушена лопатица и ваљана у колаче пречника не више од 20 цм. Ове колаче се пржите на минуту са сваке стране у сувом тигању.Ако користите готове тортиље, морају се загрејати прије служења.
- Као сос за фајитос најчешће су служили салсу, слатки и кисели сос на бази авокада, павлаке или јогурта, помешаног са зеленилом, који такође може додати мало белог лука. У недостатку одговарајућих сосова, могу их заменити било којим другим зачињеним кечапом и киселим слатким сосом.
- Поред говеђег така, може се послужити и нарибани сир. Посебно добар зачињен цхеддар.
Технологија стварања фајитоса може се мало разликовати у зависности од изабраног рецепта.
Традиционални фајитос
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- зелени бибер - 0,25 кг;
- црвени паприка - 0,25 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз сок - 150 мл;
- Хот цхилли паприка - 0,5 комада;
- сенфа - 5 мл;
- биљно уље - по потреби;
- соли по укусу;
- тортиља - по потреби
Метода припреме:
- Пеппер хот паприка из семена и млевите у блендер. Ако желите, можете га једноставно исећи ножем, али врло фино.
- Сок од парадајза сипа сенфом и врућим бибером.
- Оперите месо, исеците га на танке, али дугачке траке и потапајте у парадајз сок.Мешајте и ставите у фрижидер неколико сати.
- Одлепите лук и исеците га на пола прстена, не превише танак.
- Оперите паприке. Пресећи њихове стабљике. Сјећи плодове на пола, уклоните семе од њих. Исеците месо паприке у танке траке.
- Загрејте посуду тако што га четкате малом количином уља. Ставите поврће на њега и испрате их 8 минута, стално мешајући тако да не изгоре.
- Извадите поврће из посуде, ставите месо на своје место и пржите га до златне боје.
- Додајте поврће у месо и сос, у коме је месо маринирано. Сваког другог сипајте 2-3 минута.
Пре сервирања, можете тећи на посуду и запалити. Послужите тортиље и сосове одвојено. Поред тога, можете применити грубо сесирено зеленило, ситан ситни сир.
Фахитос са говедином, авокадом и пасуљем
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- Бугарски бибер различитих боја - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- рукавица целера - 100 г;
- црвени пасуљ, кувана до куваног или конзервисаног, - 0,4 кг;
- авокадо - 2 комада;
- биљно уље - по потреби;
- вински сир (3 процента) - 20 мл;
- свежи цилантро - 20 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- креч - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу;
- тортиља - по потреби;
- Салса, павлака - на захтев.
Метода припреме:
- Оперите, осушите и исеците говедину у густим тракама.
- Стисните сок од кречњака. Мијешајте га с финим исецканим цилантром ножем, прошавши преко пресочног лука. Залијте пола маринаде за авокадо.
- Без додиривања одложене маринаде, у преосталом винском сирћету, кашиком биљног уља додајте бибер. Стир.
- Маринирати говедину у смеши најмање 2 сата.
- Прање авокада, пилинг. Резати се на велике резове или коцке. Маринате у преосталом лимуновом соку помешаном са луком и цилантром. Лагана сол.
- Оперите и фино исеците целер, мијешајте са пасуљем, сезоните салса.
- Маринирана јела од говеђег меса у роштиљу све док се не испоручи.
- Пеел и исецкати паприке у велике траке. Испржите у тавани у мало уље. Мешајте са месом.
Дајте му фајитос, постављени на јело. Одвојено служи салату од зрна и маринирани авокадо, тортиље и неколико врста соса. Ово јело изгледа свечано и погодно за лечење пријатеља.
Фајитос са говедином, пилетином и кукурузом
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- сладак бибер - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- лимунов сок - 100 мл;
- семе коријандера, кумин - по укусу;
- маслиново уље - 100 мл;
- соја сос - 50 мл;
- конзервирана кукуруза (у зрну) - 0,2 кг;
- тортиље, сосеви - по потреби.
Метода припреме:
- Пршите говедине и филете пилећег прса. Сјежите их у траке приближно исте величине, мијешајте.
- Пређите кроз лисичку пресу.
- У малтеру покријте семе коријандера и кумин.
- Мекиће и зачине мешајте са сосом од соје, лимуновим соком и биљним уљем. Маринирати месо у овој мешавини. Оставите је на пар сати.
- Одлепите лук, исеците на половине прстена средње дебљине.
- Паприка, очишћена од семена, исечена на траке.
- Загрејати пан. Ставите месо на њега, како се пржите.
- У истој посуди, пржите поврће, а затим вратите месо и мешајте састојке.
- Додајте конзервирану кукурузу, налијте се у маринаду и обарајте 2-3 минута.
Послуживање фајитоса може бити у посуди или на јарушу. Кувана према овом рецепту, испада да је нарочито задовољавајућа, јер садржи пуно меса.
Говедина фајитос је срдачно и укусно јело заслужено за празнични сто. Међутим, припремљено је тако једноставно да могу чак и хранити своје породице сваки дан.
