Мексичка кухиња је популарна за свакога ко воли зачињене јела. Мексичку кухињу немогуће је замислити без фајитоса - оригинално јело печеног меса и поврћа на жару или нафте. Већина Мексиканаца користи говедину за прављење фајитоса, али су и пилећи фајитос такође необични. Ако га кухате на роштиљу користећи минималну количину путера, посуда ће хранити, али не превише у калоријама. Поред тога, поврће ће задржати скоро све своје бенефите.
Кухињске функције
Фајитос је сличан неким другим мексичким јелима који су припремљени према сличном принципу. Али истовремено, технологија његове припреме и подношења на сто има своје специфичне карактеристике. Морају знати да пожеле гости и домаћинство укусно, свијетло и срце јело изворно из Мексика.
- За нека јела мексичке кухиње која имају посебну имовину са фајитосом, користите млевено месо. За фајитос, погодно је само месо резано на танке косе или сламице. Готово увек је претходно киселина, а затим пржена у врућем тигању. Састав маринаде у одређеној мери зависи од укуса готовог јела.Осим тога, маринирано месо је нежније и сочно, тако да не бисте требали прескочити ову фазу, а ако планирате припремити фајитос за вечеру, месо мора бити маринирано унапред, најмање један сат пре кувања.
- Фахитос се сервира са мексичким тортилама, који се називају тортиља, али нису омотани у пуњење. Пуњење се може разградити у равне колаче, остављајући гостима право да изаберу сос и дају им прилику да сами сабере саме фајитосе, омотајући га у ториљу. Ако пратите традицију, пуњење чак не треба да дистрибуира колаче - служи се у пан. У овом случају, посуда се прелива преко текиле и запали, иако то није обавезно.
- Сервирање фајитоса, које нису увијене у колаче, нема смисла ако гости немају избора за који сос употребити. Зато фајитос увек служи 2-3 сосове, понекад и више. За промену, можете такође послужити несладкан јогурт или павлака, мешајући их сљунастим зеленилом.
- Тортиља је важан елемент фајитоса, без које то не би било комплетно јело. Ове равне торте данас нису оскудне, могу их купити у многим супермаркетима. Међутим, сви Руси немају прилику да купе готове тортиље.У том случају, могу се припремати независно од 500 г пшеничног брашна, једне и по чашу топле воде, 100 г бутера и маргарина, кашичице праха за пециво и кашике соли. Да би се то урадило, прешло брашно се помеша са преосталим сувим састојцима, онда се уље умеша у њега, ручно помера док се не исцели, затим се гнети тесто и дода мало воде. После тога, тесто је подељено на комаде са јагодичастим јајима и дозвољено је да се одмара пола сата. На крају, тесто се претвара у колаче пречника 17-20 цм и пржене у минути у сувом тигању. Служила је топла тортиља.
- Поврће за фајитос требају лук и слатке паприке. Најчешће се додају чилеанска паприка, као и остало поврће, као што су парадајз, кукуруз, боранија.
Технологија стварања фајитоса може се разликовати у зависности од коришћеног рецепта, али генерални принципи се ипак чувају.
Пилећи филе са салсом и гукамолом
Састав:
- пилећи филе - 0,2 кг;
- тортиља - 4-6 комада;
- парадајз вишње - 0,2 кг;
- коријандер (свеж) - 20 г;
- авокадо - 1 ком.
- Бугарски бибер различитих боја - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- паприка - 5 г;
- несладени јогурт - 100 мл;
- креч - 3 комада;
- семе кума - 10 г;
- цхеддар сир - 25 г;
- Хот цхилли паприка - 1 ком.
- сол, црни бибер - по укусу;
- маслиново уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опери паприке. Пресећи површину са стабљима, резати паприку на пола дужине и уклонити семе од њих. Целулоза сече у траке од 3-4 мм у цијелој дужини паприке.
- Прање и суво пилеће филе са салветом. Сјежите га дуж трака 4-5 мм.
- Одлепите сијалице, сјећи их на пола и сјећи их на пола прстена дебљине 2-3 мм.
- Ставите поврће и месо у једну посуду. Потапати паприком и црним бибером. Стисните сок од једног лимета у посуду. Сипајте у жлицу маслиновог уља. Обришите поврће и пилећи филе. Ставите у фрижидер на сат.
- Оперите топлу бибер. Одрежите стуб, исечите поду дужом. Уклони семе. Сама паприка је врло фино исецкана.
- Оперите парадајз. Исеците заптивке у залиоку, сакупљајући сваки парадајз на 4 комада. Исеците сваки део на више комада.
- Оперите, очистите коријандер. Укљите га заједно са стабљима. Не можете је смањити.
- Ставите парадајз и вруће паприке у посуду. Пусти коријандер у то.Додајте мало соли и шипку црног бибера. Стисните сок од лимете у посуду, мешајте. Нека стоји 15 минута.
- Исеците авокадо на пола. Споон уклонити целулозу, одвајајући га са коже. Замућите целулозу виљушком.
- Ставите 3 кашике кромпира парадајза преко авокада.
- Стисните сок од авокада из једног лимуна, пре-переш и сјечите на пола.
- Масх све заједно са виљушком.
- Одвојено, блендера чили паприку парадајз и мијешајте их са авокадом. У првој посуди ћете имати салсу, у другом - Гукамоле сосу.
- Загрејати семе кума у тигању. Кувајте их 2-3 минута. Онда га померите на малтер и добро их плафоните.
- Фино расте сир.
- Топите тортиљу у тавану.
- Загрејати роштиљ. Лагано уље с маслиновим уљем. Ставите у понев део кокошке дојке и поврћа, с којим је маринирала. Током мешања, пржите их 5-7 минута, а затим уклоните са посуде и пржите следећу серију на њој. Наставите све док се све поврће и делови меса не пржите. Сипати преко пола лимуновог сокова.
- Распршите мешавину поврћа и пилетине, на роштиљу, на тортилама.Посути с сљуном семеном кумина и сесованим сиром.
Сосове треба служити одвојено. Јогурт се служи одвојено, са фајитасом, они који не воле зачињене посуде, као и деца, могу јести с њим.
Једноставан рецепт за пилетину фајитос
Састав:
- пилећи филе - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- Бугарски бибер различитих боја - 0,7 кг;
- конзервирана кукуруза (у зрну) - 100 г;
- креч - 2 комада;
- маслиново уље - 50 мл;
- мљевени чили - 2-3 г;
- млевени кумин - 5 г;
- свјежи спанаћ, зелена салата - по укусу;
- сосеви (у асортиману) - по укусу;
- тортиље - колико ће отићи (4-8 комада).
Метода припреме:
- Прање и суво пилеће филе. Исеците сваки комад по полу дужине.
- У засебном контејнеру мијешајте сок од једног лимуна, маслиновог уља, зачина.
- Маринирати смешу пилетине дојке.
- После сат времена, пржите пилетину у роштиљ, дајући 7-8 минута на сваку страну. Обришите сваки комад у салвета. Покријте плочом и пешкир. Неопходно је да се пилетина не охлади.
- Пеппер васх. Скините стабла и семе. Пресећи паприку у плитке сламке.
- Лук, ослобођен луске, исечи се на пола прстена.
- По потреби сипајте поврће у тањиру, четкањем с малом количином уља.
- Проширите пилеће груди, исеците их у траке и мешајте са поврћем.
- Сипати сок од пола кречњака.Ставите јело.
Одвојено служи сосовима, салату и шпинату, тако да сви могу сакупљати фајитос по њиховом укусу. Не заборавите да поднесете тортиље.
Пилетина Фајитос је јефтино и лако кувано јело које је погодно и за свакодневну вечеру и за третирање пријатеља који одједном дођу у посјету.
