Фоцацциа

Хлеб у једном или другом облику припремају готово сви народи, али свака верзија овог печења је јединствена. Ако пажљиво испитате рецепте пекарских производа који су популарни у одређеној земљи, можете много да кажете о гастрономским преференцама становника, који су производи у овој области омиљени и доступни до максимума. Фоцацциа - карта италијанске кухиње. Ово је тортиља израђена од пшеничног брашна уз додатак маслиновог уља, морске соли и биљака. Традиционално се пече од теста квасца, али међу класичним верзијама фокацције можете пронаћи колаче од теста без квасца. Фоцацциа се може допунити сира, поврћа и других састојака којима Италијани имају одређену страст. У великом броју супермаркета, италијански колачи су представљени у асортиману, али чак и више различитости може се постићи печењем код куће. Овај процес није тежак, чак и неискусни кувар ће се носити са задатком.

Кухињске функције

Фоцацциа није теже кувати него пица, а готово сви Италијани кувају такве равне торте код куће. Ако знате неколико тренутака, резултат кулинарске креативности неће вас разочарати.

• Фоцацциа, направљена од теста квасца, има дебљину 1,5-2 цм, од квасца, испада танка и хрустљава.
• Користе се бесквасна фокациа тесто, не додају се кремна јаја и јаја, али може бити било какво пуњење. Најчешћа пуњења су парадајз, слатка паприка, зеленило, меки сир, кромпир. Пуњење може бити на врху (онда фокација изгледа као пица) или између два слоја теста. У другом случају, обично се користи танка фокација.
• Када кувају фочацију, не жале се маслиново уље: додају га у тесто, маст форму, прелије торту одозго. Као резултат тога, фоцацциа постаје корисна због високог садржаја витамина Е, полиненасићених масних киселина.
• Најчешће, фокација је посута рожмарином пре кувања, али се може заменити било којим лековитим биљем по вашем укусу.
• Ако користите тесто квасца, треба му дозволити да се попне и попне. Ово ће се десити брже ако га ставите у рерну, поставите минималну температуру (око 50 степени). У одсуству такве могућности, оставиће се тесто на собној температури, бирање топлијег мјеста у кухињи.

Сервирање фокацције може бити топло или хладно.Може се једити као засебно јело, као пица или послужити као хљеб са месним, рибљим и поврћним јелима.

Чувати фочу у тканинским кесама. Рок трајања је 2 дана.

Цлассиц Фоцацциа рецепт са рожмарином

Састав:

• пшенично брашно - 0,25 кг;
• топла вода - 150 мл;
• квасац за пециво - 12 г;
• соли - 10 г;
• шећер - 3 г;
• маслиново уље - 80 мл;
• сув или свеж ружмарин - по укусу.

Метода припреме:

• Квасци мијешају руке, растварају топлом водом.
• Пређите брашно, мијешајте сољу и шећером. Сол је довољно 5 г.
• Сипати воду квасом у посуду произвођача хлеба, додати брашно, додати две супене кашике уља.
• Укључите уређај тако што ћете изабрати режим "Пизза тоугх" или једноставно "Тоугх". Тесто се може гнетити ручно, трајаће 7-8 минута.
• Оставите тесто пола сата да се уклопе. За то време ће повећати запремину за око два пута.
• Налијте преостало маслац у посуду. Ставите тесто у њега. Потапните у уље са свих страна, затегните и истегните је да направите оваласту, грубаву торту.
• Посути с грубом соом и рузмарином.
• Пећница на 220 степени. Ставите фокуси у њега и пеците торту 15-20 минута.

Јело фокација је најбоље свеже. Ако немате времена за јести првог дана, можете га посипати водом и загрејати у микроталасној пећници. На трећи дан, мало је вероватно да ће бити могуће реанимирати торту, али тако дуго сигурно неће бити ваш.

Фоцацциа ди Волтри (танак)

Састав:

• брашно од сорти мекане пшенице - 0,35 кг;
• вода (кувана, али охлађена до собне температуре) - 0,2 л;
• маслиново уље - 60 мл;
• мешавина италијанских биљака - по укусу;
• шећер - 10 г;
• соли - 10 г;
• суви квасац - 7 г

Метода припреме:

• Премешајте прешано брашно шећером, кашичицом соли и сувим квасом.
• У припремљену воду налијте кашиком нафте.
• Направите бунар у брашном, прелијте воду и уље у њега, мешајте.
• Засежите тесто, поделите на 4 дела. Сваког комада у ролну.
• Оставите тесто да се подигне на топлом месту 1-1.5 сати.
• Ставите један комад теста на мокро тијесто. Окрените се у круг пречника око 30 цм.
• Остатак теста истим путем.
• Ставите круг теста на плочицу за печење, четкицу с маслацем, посипајте сољем и биљем, пошаљите 5 минута у загрејану пећницу од 250 степени.
• Исперите преостале тортиље.

Према овом рецепту, фокацција је танка и хрустљава, са зрачним мехурићима неједнако распоређеним на његовој површини. Уместо маслаца и лековитог биља, можете користити песто сос. Они масти тесто пре стављања у пећницу.

Фоцацциа ди Реццо са сиром

Састав:

• брашно - 0,25 кг;
• вода - 120 мл;
• маслиново уље - 50 мл;
• соли по укусу;
• меки сир - 0,3 кг.

Метода припреме:

• Мик брашно са малом количином соли, након сејања.
• Комбинујте воду са 30 мл маслиновог уља, улијете у посуду брашна.
• Засешите тесто, оставите га пола сата на собној температури, прекривеном филмом за везивање.
• Тесто раздвојите на два дела. Свакако уврсти круг. Резултат треба да буде два тесто диска приближно истог пречника.
• Ставите сир на један круг теста, поделите га, остављајући слободне ивице.
• Покријте сир с другом кругом теста. Запежите ивице слојева.
• Ставите будућу фокацију на листу за печење, четкицу са преосталим путером. Можете се посипати биљем или биљем, расипати на горњој половини маслина или маслина.
• Поставите фокацију на листу за печење. Пеците на 200 степени. Поставите посуду фокациа у њега и кухајте 15 минута.

Према овом принципу, могуће је кухати фоцацциа не само с сиром, већ и другим врстама пунила. У Италији често праве торте пуњене пиринчаним кромпиром.

Слатка фокација

Састав:

• брашно - 0,5 кг;
• вода - 0,25 л;
• суви квасац - 7 г;
• соли - штапић;
• шећер - 50 г;
• маслиново уље - 80 мл;
• мед - 20 мл;
• свјеже или смрзнуте јаране трешње - колико ће ићи.

Метода припреме:

• Пребити брашно, мијешати с солом, двије кашике шећера, квасац. Преостали шећер млетите са млином за кафу, претворите га у прах.
• Мик водом са три кашике маслаца. Сипајте у брашно.
• Масе теста, поделите на два дела, оставите се да се одморите.
• Мастите плочицу за печење са маслацем, ставите тесто на њега, проширите га на половину посуде за печење. Затим поставите други слој теста.
• Пратите прст на дубоке удубљења.
• Ставите бобицу у свако удубљење.
• Преостало маслено мјешање са растопљеним медом у течном стању, масти фочака с слатком смешом. Најприкладнији начин за то је силиконска четка.
• Поставите плочу за печење у пећницу загрејану на 220 степени 10-15 минута.
• Потресите фокацију са шећером у праху и послужите.

Уместо две мале колаче, можете направити једну велику, потпуну посуду за печење. Трешња се може заменити било којим другим бобичастим или чак сувим плодовима.

Фоцацциа цлассиц: рецепт са фотографијама

Састојци за тесто (за два хлеба пречника 15 цм):

• вода - 100 мл;
• суви квасац - 0,5 тсп;
• шећер - 0,5 тсп;
• соли - 0,5 тсп;
• биљно уље (маслиново или сунцокрет) - 1 тсп;
• брашно - 150 г

Кување:

1. Ако сте узели активни суви квасац, тесто се може припремити без сунђера. Прешан и сух неактиван квас мора прво да се раствори у топлој води са шећером.

Затим додајте остатак састојака у воду квасом, а затим брашном. Када користите активни суви квасац, мешајте их директно са брашном.

Тесто темељито промешати лопатицом док се не претвори у хомогену грудву.

2. Оставите је да се подиже у резервоар, чија запремина је најмање три пута већа од оригиналне запремине теста. Покривати контејнер тестом са поклопцем или обтиан врхом са филмом за везивање.

Након 2,5 - 3 сата, тесто за фокацију ће се повећати око три пута.

3. Ставите га на сто, посути брашном и формирајте глатку групу. Ако желите да направите неке мале хлебове са различитим зачиништима или једноставно волите мале мале хлебове, поделите је на неколико делова,тако што је направио мало лоптицу из сваког дела.

Оставите тесто да се смири још 30 минута.

4. У међувремену припремите плочу за печење, чинећи га пергаментом. Из грудвица теста, раширите округле тортиље висине око 1 цм и ставите их на пергамент.

5. Оставите гајде у овом облику 10-15 минута, а затим направите удубљења, подмазати површину растворљивим уљима и потресати зачином.

6. Печење на 150 ° Ц до златно браон.

Подмазивање површине теста са маслацом даје хлебу ароматичну кору и истовремено нема укуса горућег уља, што остаје ако маст опеке ставите уље.

Италијани воле да користе рожмарин као зачини за фокацију, али остала херба савршено се комбинује са овим хлебом - биће укусна и са обичним сушеним копром и першуном. Такође можете посипати површину хлеба са здробљеним луком.

Фоцацциа је торта срдачног теста, један је од најпопуларнијих пекарских производа на свету. Италијани су поносни на овај хлеб, јер је фочација традиционално јело италијанске кухиње. Најчешће, италијанске тортиље су посејане грубом соом, сецканим зеленилом, сувим лековитим биљем, постављеним делићима парадајза и бибера.Ту су и слатке врсте фокацције, као и пуњене с сиром, кромпиром. Сваки гурман ће моћи да пронађе варијанту италијанског равног колача по свом укусу и кувају га код куће.