У асортиману намирница скупова модерних хостеса, недавно можете више упознати непознате егзотичне производе. Такозвани "сојин шпаргар" или Фузху такође постаје популаран. Посебно релевантна је употреба фузху међу љубитељима вегетаријанских јела због чињенице да је ово здраво беланчевина од биљног поријекла.
Фузху је дошао у локалне кулинарске специјалисте из Источне Азије. Заправо, са шпаргама, овај производ нема никакве везе, упркос чињеници да је постао популаран као "корејски шпаргас" или "сојин шпаргл". Фузху је једнако по својој храњивој вриједности животињским протеинима, стога је то изврсна замјена током поста или вегетаријански начин исхране. Фужхју је припремљен од соје, који су претходно натопљени, а затим се бришу у хомогену масу. Током ове прераде, пуштено је бело сојино млеко, које се кува. У моменту стварања пене формира пену, она постаје основа за производњу фузху. Пена је уклоњена, осушена и ваљана у плетенину и "корејска шпаргла" је спремна за даље припремање различитих јела од ње.
Постоје легенде о незаменљивим особинама Фузхоуа, многи од њих једноставно се заснивају на претпоставкама. Међутим, уз то, "соја шпароге" је само складиште ретких хранљивих материја, пре свега, као што су фитохормони. Њихова употреба у ограниченим количинама доприноси подмлађивању тела, ефикасан је профилактички агенс за рак дојке, спречава развој остеопорозе. Због тога се препоручује употреба фузху у разумним количинама, нарочито код жена, нарочито током појаве менопаузе. Ниједан мање вредан храњив је лецитин, који је део сојиног шпарогуса. Вредност овог елемента у траговима у њеном учешћу у нормализацији кардиоваскуларног система и метаболизма масти. Фузху, у том погледу, нутриционисти препоручују људе са прекомјерним тежинама, а кардиолози - пацијенти са проблемима кардиоваскуларног система. Поред тога, употреба "корејске шпаргле" помаже у смањењу нивоа холестерола у крви и, као резултат тога, спречава ризик од можданог удара.
Фитохормони који су део "сојине шпаргаре" нису само корисни елементи у траговима, али у неким случајевима могу бити прилично штетни.Пре свега, употреба Фују је контраиндикована за људе који имају проблема са ендокриним системом, јер фитохормони имају својство за сузбијање деловања штитне жлезде. Људи са историјом болести бубрега, доктори такође не препоручују јести "сојиног шпаргла". Фузху садржи вишак количина соли оксалне киселине, што може допринијети стварању каменца у бубрезима. Трећа категорија пацијената којима се не препоручује да користе Фују су људи који болују од болести панкреаса. Злоупотреба сојиних производа негативно утиче на њено стање, па је боље да не једе сојин шпаргл пацијентима са панкреатитисом.
Корејски шпаргар, као концентрат протеина, има прилично јединствен састав микроелемената и хранљивих материја: фосфор, калиј, жлезде, калцијум, витамине група А, Б, ПП, Е и Ц, аминокиселине. Више од 40% Фузхоуа састоји се од протеина, проценат масти је мали - око 20%. Садржај калорија у овом производу је нешто више од 200 килокалорија на 100 грама сувог фуја. Њена нутритивна вредност варира и зависно од начина припреме: Фују, куван са маслацем, пржени у дубокој маси постаје прилично високо калоричан производ.Много мање калорија улази у тело уз употребу киселог фузхзхуа или куваног са поврћем, рибом.
