Азијски резанци направљени од шкриљца, фунцхоз, здрави су и добро се мешају са великом количином хране због њиховог неутралног укуса и способности да апсорбују ароме сосу и остале састојке. Посебно укусан је фунцхоза са поврћем. Додатни састојци могу бити печурке, месо, морски плодови, али њихово додавање није потребно. Грицкалице од фунцхози-а са гомилом добро одабраних поврћа су укусне и задовољавајуће.
Кухињске функције
Ако становници азијских земаља немају никаквих питања о томе како кувати фунцхозу, онда за многе наше сународнике технологија кухања овог необичног тестенина остаје мистерија. Неки наивно верују да га треба кувати као редовне тестенине, али то није баш тако. Фунцхоза треба да буде мекана и флексибилна, али остаје хрустљава. Због тога ризик да се не дварит или дигестира увек постоји. Да би се избегле невоље, неопходно је прије кувања да се упознате са савјетима искусних кувара.
- Метода кухања фунцхози зависи првенствено од његове дебљине: резанци испод пола милиметра се сматрају танким и не могу се кухати.Да бисте га довели у спремност, користите метод паре. Другим речима, резанци се једноставно сипају топлом водом неколико минута, након чега се уклањају и опере. Тањи резанци се кувају по истом принципу као и пасте, али не дуже од 5 минута (обично је 3-4 минута довољно).
- У продаји можете наћи фунцхоз, који подсећају на скије нити или "гнездо". За њихово кување постоје посебна правила: Прво, кроз центар сваког скеина, морате прескочити навој и везати резанце, затим ставити скејане у кључну воду, након што му додате кашичицу соли и једну жлицу неадекватног биљног уља по литру воде. Запремина воде зависи од количине куване фунцхозе: потребно је 1 л воде на 100 г резанци. Уклопите фунцхозу 3-5 минута, а затим опрати, потресати, извадити нит из ње и резати резанце на делове жељене дужине.
- Ако се фунцхоза не користи за припрему посуде одмах, она ће се осушити, па се припрема последње. Ако је то учињено раније, потребно је додати мало маслаца на резанце и промешати - то ће штитити од сушења и лепљења.
- Да бисте спречили забрану фунцхозе приликом кувања, користите велики шпорет са значајном количином воде.За поузданост, можете додати мало биљног уља у воду.
- За пуњење јела од фунцхози-а често користите соја сос. То је слано, и ово је важно узети у обзир приликом одлучивања да ли да кувамо фунцхозу у слану воду или без соли.
Ако дати Фунцхози вријеме да инсистира и намакате у сосу, посудје ће се боље окусити. Међутим, немогуће је предуго држати конфекционирану фунцхозу, због чега би ипак требало да се једе у року од 24 сата након припреме. Не препоручује се кухање јела од фунцхози-а за будућност, посебно ако планирате да их сервирате врело.
Салата од краставаца Фунцхоза
Састав:
- Фунцхоз - 0,2 кг;
- краставци - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- пиринач или вински сир (3 процента) - 10 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соја сос - 10 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- зеленило, сусам, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пеппер васх, цут тхе стем. Исеците око пола сваког воћа и уклоните семе. Прекини ову половину у траке.
- Прерујте краставце темељито и исеците их на танке, подољене делове.
- Очистити и сипати шаргарепу на грудима специјално направљеним за припрему корејских салата.
- Сипајте бели лук са посебном пресом. Фино исецкати зеленило.Мјешавајте бели лук и биљке с семени сезама и одабраним зачинама. Паприка, врућа црвена бибер, коријандер ће добро функционирати.
- Додајте уље, соја сос и сирће од пиринча до зачињене и зачињене мешавине. Ако немате пиринчани сир, замените га винским сирћетом, мешајући га са пола кашичице шећера.
- Укопи или пари фунцхозо до кувања. Мијешајте је са поврћем.
- Поспремите посуду са насталим сосом. Ставите фрижидер на сат, тако да су поврће и фунцхоз мало маринирани.
Салата од фунцхози-а са краставцем - једним од најпростијих и обичних скроба скроба ноодлеса. Она је изабрана од љубитеља азијске кухиње и само оних који воле зачињене и лагане јела.
Фунцхоза са пилећим филеом и поврћем
Састав:
- Фунцхоз - 80 г;
- Бруснични калчки - 100 г;
- карфиол - 100 г;
- шаргарепа - 70 г;
- корен целери - 20 г;
- прасак - 30 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- коријен ђумбира - 2 цм;
- пилећи филе - 0,2 кг;
- соја сос - 10 мл;
- Цајенни бибер - по укусу;
- пилећа јуха - 150 мл;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Брисел и прање карфиола, осушите, кувајте до пола кувања, охладите и исеците на коцке.
- Фино исецкати коријен лука и целера.
- Коријте и гајите шаргарепу помоћу посебног грата за кување корејских салата.
- Очистите коријен ђумбира, исеците ножем.
- Исеците бели лук на танке плочице.
- Исперите, осушите, исеците на мале коцке (не више од 1 цм) пилећег филета.
- Загрејте маслац у тавани, ставите је у њега ђумбир, бели лук и корен целери. Кувајте их 5 минута, па пажљиво уклоните из уља.
- Ставите пилетину у посуду са мирисним уљима, попржите 5 минута.
- Додајте поврће (две врсте купуса, лука, шаргарепа). Спржите их заједно са пилетином 5 минута, а затим сипајте чорбу у посуду и утопите поврће и пилећи филе на ниску топлоту испод поклопца 10 минута.
- Док се јело кува, кухајте фунцхозу. Боље је изабрати танке и парити је неколико минута. Исеците готову фунцхозу на комаде до 5 цм.
- Ставите фунцхозу у посуду, додајте сојину сосу и бибер, мијешајте. Посувајте посуду са фунцхозом 2-3 минута, не више.
Фунцхоза са пилетином и поврћем, кухана према овом рецепту, биће укусније вруће. Треба га послати одмах након припреме док се не охлади.
Фунцхоза са поврћем и пилећим коморама
Састав:
- Фунцхоз - 0,25 кг;
- пилећи стомачи - 0,35 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- шпаргла - 100 г;
- свежи першун - 50 г;
- брашно - колико ће отићи;
- павлака - 80 мл;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Темељито исперите пилеће гиззе. Исперите их папирним салвете.
- Загрејте уље у тигању. Окрените желудац у брашном и пржите до златне боје на прилично интензивној врућини, без покривања посудја са поклопцем.
- Одлепите лук, исећи на танке полупречнике. Додајте у стомак. Спржите их са луком 5 минута.
- Бугарски бибер, уклањање семена и стабљика, исечени у танке траке.
- Очистите шаргарепу и трљајте на посебној груди.
- Исеците шпароге у танке траке.
- Додајте поврће у стомак, наставите да испрате 5 минута, смањите топлоту.
- Додајте павлаку, сол и зачине, мешајте. Покривајте и симулирајте 10 минута на ниској температури.
- Припремите се у складу са упутствима на фунцхозу пакирању, исеците га на комаде и додајте у тањир.
- Кувати 2-3 минута.
Посуђе припремљено према овом рецепту, испада да се негује. Послужује се као засебно јело за ручак или вечеру.Истовремено би требало да буде вруће, тако да то не би требали радити унапријед. Першин се користи за декорацију.
Фунцхоза са поврћем и сиром
Састав:
- Фунцхоз - 0,2 кг;
- боранија - 0,2 кг;
- шпаргла - 150 г;
- спанаћ - 50 г;
- шаргарепа - 150 г;
- тврди сир - 100 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Излучена шаргарепа, решетке на посебном гратеру за салате на корејском језику.
- Загрејте уље у ташни и пржите шаргарепу у њој док не мекате.
- Додајте пасуљ, фино исечену шпаргу и спанаћ на корење. Пржите поврће на врућој температури све до кувања.
- Кувајте фунцхозо до кувања, користећи упутства на паковању. Кувати боље са сољем.
- Ставите фунцхозу у поврће.
- Решите сир на финој груди и додајте половину у тањир. Мик све, уклоните пан из врућине.
Ширите посуду на плоче, посути га преосталим сиром.
Салата од топлих јаја
Састав:
- Фунцхоз - 150 г;
- патлиџан - 0.4 кг;
- Бугарски бибер - 0,4 кг;
- Корејски шаргарепе - 50 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одлепите патлиџане, разрежите их са шљаком.Напуните водом, растворите со у њој (кашичица по литру). После 10 минута испразните патлиџане, пустите да вода одлази из њих.
- Бугарски бибер се пререзао у четвртине прстена.
- Загрејте уље у тигању и пржите патлиџан и бибер док не будете спремни.
- Уклопите фунцхозу у складу са упутствима на паковању.
- Мик фунцхоза са поврћем, залијевање остатка уља у посуди, слани и зачињени по укусу.
Салата од фунцхози са бугарским бибером и патлиџама може се служити и топлом и хладном - ова ужина ће бити укусна у било ком облику. Ако желите, у салату можете додати мало сојиног соса помешаног са сломљеним луком. У том случају, његов укус ће бити пикантнији.
Од фунцхози и поврћа можете припремити много различитих јела. Може се додати у биљну супу кратко пре него што је спремна, залијешана с поврћем, која се користи за производњу салате. Таква јела имају укусни укус, храну и истовремено светлост.
