И још једном желим да се вратим на тему француских десерта, јер можемо о њима дуго причати и у исто време бити немогуће исцрпљивати тему. Данас ћемо причати о вољеној већини ганаха.
Ганацхе је крем на бази чоколаде, креме и путера.. Можете користити ганацхе као леду за торте, а тартуф се припрема из креме која је густа у структури (за ово вам је потребно додати још чоколаде), ганацхе је идеалан и као интерласти у торти, за ову сврху не би требало да припремате превише густо ганацхе.
Размишљамо, довољно је да разговарамо, време је да се пријавите како да направите ганацхе код куће, јер, видиш, боље је да пробаш једном него чујеш сто пута.
Потребно вам је: • Крем (најмање 35% масти) - 110 мл • Тамна чоколада (пожељно са садржајем какаоа од најмање 60%) - 100 грама • Маслац - 35 грама.
Начин кувања
1. Чоколада пробије у мале комаде и ставити у посуду. У тепису, сипајте крему. Ставите ватру и доведите до врућине (али не врели) .3. Напуните чоколаду са кремастом масом. Без мешања, оставите пар минута.После назначеног времена, мешањем чоколаде и кремове мешајте док се не добије хомогена маса. Додајте маслац. Опет мешајте. Цреам ганацхе спремна за употребу.
Класичан ганацхе је припремљен, као што видите, без додавања шећера. На крају, испада са пријатном горчином. Међутим, можете додати шећерњи шећер у крему, онда ће бити слађи, или можете користити млијеко умјесто горке чоколаде, али то ће бити потпуно другачија ганацхе.
Потребан вам је: • Биттер цхоцолате - 250 грама, • Крем - 1 шоља, • Рум или коњак - 1 кашика жлица.
Начин кувања
1. Исеците чоколаду на мале комаде. Крем се врео (али не врео) на ниској врућини или боље у водени купатилу. Напуните чоколаду са кремом за крему. Бичајте брисањем до хомогене масе. Додајте у крем рум / бренди. Премешајте. Преостало ганацхе покриће торту. Ако желите да користите ганацхе да украсите колач са штедиљком за пециво, а затим пошаљите крему у фрижидер, а затим га разблажите брисањем, ганацхе ће бити необично ваздушно и лагано.
Потребно вам је: • бела чоколада - 200 грама, • крем - 100 мл, • бојење и арома - на захтев.
Начин кувања
1. Сипајте крему у посуду и запалите. Донесите на врелину. Додајте чоколаду на крему за квару. Чекамо на његово топљење. Премешајте док глатке. Уклони из ватре. Превуците ганацхе са миксером. Површина креме треба да буде глатка. Крему шаљемо у фрижидер. Торту можете покрити левом кремом. Ако је ганацхе превише тврдо, онда га можете мало загрејати у водени купалишту или у микроталасној пећници.
Кухан по овом рецепту ганацхе није погодан као декорација за торту, али биће одличан сос за танке палачинке, палачинке и разне десерте.
Требаће вам: • Штедљива чоколада - 400 грама • Погодно је и кокосово млеко (редовна крава, али и маст) - 350 мл, • смеђи шећер - 50-100 грама (ако вам се свиђа слатко, можете повећати свој шећер по вашој жељи).
Начин кувања
1. Чоколада преломи на мале комаде. Сипајте млеко у посуду (ако је кокос је узет, претходно га морате претресати).Пуцамо. Додајте шећер у млеко. Добро се меша, шећер треба растворити. Загрејте млеко до 90 степени, не доводите на врелину.5. Врело млеко сипати чоколаду и оставити на неколико минута.6. После неколико минута, маса млечне чоколаде мора бити нежно мешана. Како се крема губе, повећавамо брзину мешања. Хомогена конзистенција чоколадне масе указује на то да је ганацхе спреман. Можете га користити по жељи! Успут, ако желите да ганацхе буде течност, онда додајте још млека. Да бисте постигли дебље конзистенције, можете повећати део чоколаде.
Ако волите да пеците колаче и кувате све врсте десерта којима је потребна кремаста крема, препоручујемо да експериментишете и замените стандардни рецепт за крем са ганацхемом. Наравно, нећете бити разочарани резултатом. Осим тога, видите, ријетко када припремате укусну чоколадну крему не треба пуно напора него што се ганацхе може похвалити.
Коначно, традиционално, желео бих да вас позовем, драги посјетиоци нашег портала: "Подијелите своја кулинарска достигнућа и укусне рецепте код нас у коментарима на чланак!"
