Укусна и здрава алтернатива слаткишима чоколадних сирева. Деца посебно воле ову деликатесу, али одрасли вероватно неће одустати. Истина је да су скуте на скутеру различитог квалитета, у већини њих нема превише сировог сира, али су различити адитиви у великој мери. То смањује корист од ситних сирћета у чоколадној глазури ни на шта. На срећу, сасвим је могуће кувати глазиране цурдс код куће. У овом случају, можете бити сигурни да ће бити укусни и здрави.
Кухињске функције
Технологија кухања глазираних сира код куће је сасвим једноставна, али има своје карактеристике, што не боли за знање.
- Кућни сир у припреми домаће сировине треба пажљиво премазати кроз сито. Ово је гаранција да ће маса бити ваздушна и хомогена, без најмањих грудвица.
- Глазиране кашике, попут већине десерта, су високе у калоријама. Да би се смањила њихова енергетска вриједност и повећала њихова корисност, помажеће се употреби ситног сира за припрему код куће.
- Маса из скуте са које треба формирати сир мора бити довољно дебела и пластична, способна да задржи свој облик. Стога, течни производи, као што је кондензирано млеко, павлака, боље је додати постепено, све док маса не стигне жељену конзистенцију. Ако истовремено остане мало павлаке или кондензовано млијеко - није битно, могу се користити за припрему других јела. У случају да је маса и даље превише течност, може се загушити млијеком у праху, дебелим воћним јогурту, млетим у маст кекса или какао у праху. Наравно, ово ће утицати на укус завршене делиције, али у сваком случају то ће бити у најбољем случају.
- Пре наношења премазима са глазом, треба их ставити у замрзивач 15 минута - захваљујући томе ојачају и лакше ће их покрити чоколадом. Међутим, није вредно чувања у замрзивачу превише дуго, јер то можда већ негативно утиче на њихов укус.
- Најчешће, како би се покривали сиреви са ледом, уроњени су у припремљену чоколадну масу, држећи две вилице, а затим се рашири на жичану рацк како би се осушили.Други начин да се "купају" сиреви у глазури је ставити их на ражњу пре стављања у замрзивач, а затим их извадити из фрижидера и потући их у мраз, а да их не уклањају из ражњака. У том случају, застакљена цурдс ће подсећати на мали попсицле. Најлакши начин за глазирање сирова сирћета је да премазите ситне кутије од силикона чоколадом, ставите их у замрзивач да бисте га поставили, а затим испуните са цуром и покријте чоколадом. Чоколада у калупима, а на врху сира је боље ставити два слоја: прво један слој, након лијечења - други. У овом случају, залеђивање ће бити равномерније, без празнина.
- Најједноставније је употребити топљена чоколада за глазуру, али код куће може се заменити глазираном глазом од какаа. Да би то учинили, мешајте, грејате у водени купатилу, три кашике шећера и павлаке, једну кашу какаоа и 10-грамску маслацу.
Технологија кувања глазираних сирева код куће може зависити и од рецепта, па прије кулинарског процеса боље је проучити како би се осигурала да кухиња има све што вам је потребно да се ваше планове имплементирају у пракси.
Класичан рецепт за кућне глазиране цурдс
Састав:
- качкаваљ - 0,4 кг;
- маслац - 90 г;
- чоколада (плочица) - 80-90 г;
- шећер у праху - 100 г;
- Ванилин - 1 година
Метода припреме:
- Сипајте грудо кроз сито или прескочите млин за месо, користећи млазницу да направите пашту.
- Смањите маслац држећи га на топлом месту неко време.
- Сесајте сир са 60 г бутера, ваниле и шећера у праху. Лако је добити помоћу млевења шећера у млину за кафу.
- Мокрим руке у води, тако да се маса за цуру не држи до њих, формира шоље за шољу и омотачи их у фолију или у филму за везивање.
- Ставите качкаваљ у замрзивач четврт сат времена, а затим уклоните и искљуците.
- Чаша чоколаде у воденој купали (боље, наравно, горког) мешањем са преосталим путером.
- Узмите две виљушке замрзнутим цурдс и потапните их у чоколадни залеђивање.
- Ставите качкаваљ на посебном роштиљу или лежишту покривеном пергаментом и ставите их у замрзивач 10-15 минута. Можете га ставити само у фрижидер, али дуже време - најмање 30 минута, а пожељно на сат.
Изливање из хладњака домаће качкаваљке у глазури треба одмах да се служи за сто тако да се не растопи.Они ће бити још тастиернији ако додате комади сувог воћа у вашу скуту приликом кувања.
Једноставан рецепт за глазиране цурдс
Састав:
- качкаваљ - 0,4 кг;
- кондензирано млеко - 0,15 кг;
- ванилин - 1 г (опционо);
- маслац - 90 г;
- чоколада - 0,3 кг.
Метода припреме:
- После сјећења сирева кроз сито, мијешајте је с кондензованим млијеком и омекшаним маслацем.
- Чоколаду исперите и разблажите га четком за кухање с силиконским плочицама.
- Ставите 10 минута у замрзивач.
- Извадите калупе и покријте њихову унутрашњост помоћу другог слоја чоколаде.
- Поново поставите калупе 10 минута у замрзивач.
- Након што их извадите, попуните их масном кисом, покријте са густим слојем чоколаде на врху.
- Пошаљите сирене у замрзивач 15-20 минута.
- Извадите готов качкаваљ и сервирајте.
У маси скрбе у припреми сира у овом рецепту можете додати џем, воћни јогурт, али у умерености.
Покушајте да направите сиреве сирене, додајући састојке у масну скупљину према вашој жељи: мрвице на колачићима, чоколадни комадићи, лимунски лук, конзервисани воће, коктел трешања - они ће имати користи од овога и неће бити мање користи.
