Један од највећих недостатака кућних колача је да је врло тешко лепо украшити их. Данас ћете научити како направити леденик, који ће бити одличан материјал за украшавање домаће торте.
Клизање је паста за слој, пуњење, облоге колача, пецива и смрзнуте десерте. Основни састојак је желатин. Чаша је, по правилу, чоколада или обојена. Данас ћемо понудити неколико рецепата за ову пасту.
Како направити чоколадни леденик
Требаће вам:
- крема 33% - 240 мл,
- вода - 290 мл,
- шећер - 360 грама,
- какао у праху - 120 грама,
- желатин - 12 грама.
Начин кувања
- Желатина пије воду према упутствима на паковању.
- Комбинујте крему, воду и шећер. Стир.
- Ставите на ватру, доведите до врелице.
- У кварној маси прелијте какао. Стир. Кувати још 5 минута.
- Дајте маси да се охлади на око 60 степени и уведе желатин.
- Стир. Пропуштати кроз газу или сита.
- Охладите на око 40 степени са глазом и покријте десерт.
Боја стакла
Требаће вам:
- шећер - 300 грама,
- бела чоколада - 300 грама,
- глукозни сируп - 300 грама (може се заменити меласом),
- млеко - 200 мл,
- вода - 150 мл
- желатин - 30 грама,
- титан диоксид - 1 тсп.
Начин кувања
- Желатина се пуни са малом количином воде (узимамо је из запремине наведене у листи састојака).
- У посебном посуду разблажите млеко преосталом водом.
- Додајте шећер. Стир. Пуцамо.
- Чим се кува сируп млека, додајте глукозу / меласу.
- Дајте масу до врела и уклоните са врућине.
- У мешану смешу убаците желатин. Мешајте до хомогене масе.
- Сипајте врућу масу кроз сито на сесану чоколаду. Добро се мешај.
- Додати титанијум диоксид (продат у истим одељењима где се примењује исхрана хране).
- Превуците смешу помоћу блендера за урањање (предност држите блендер по углу од 45 степени, што спречава ваздух да улази у наше стакло).
- Шаљемо спремљене глазиране у фрижидеру 8-10 сати. Након овог времена, он је спреман за употребу. Не заборавите га загрејати на радну температуру (36 степени) и обојити је у жељеној боји.
Боја глаззазх на кондензованом млеку
Требаће вам:
- шећер - 150 грама,
- глукоза - 150 грама,
- бела чоколада - 150 грама,
- кондензирано млеко - 100 грама,
- вода - 75 грама,
- желатин - 12 грама,
- бојење хране - на захтев.
Начин кувања
- Желатин се припрема према препорукама произвођача који су наведени на паковању.
- Комбинирај шећер, воду и глукозу. Сипати смјесу у посуду и довести до врела.
- Чоколада преломи на комаде. Напуните га врућим сирупом.
- Додати кондензовано млеко, оплетена желатина.
- Мешати смешу у блендеру.
- Додајте у масу боје жељене боје. Још једном, добро побиједите, покријте филмом и држите фрижидер. Пре употребе, застакљивање треба загрејати у микроталасној пећници или у воденом купатилу до 36 степени.
Кулинарски успех за вас, драги посјетитељи нашег портала!
