Еггног

Данас се многи родитељи препуштају деци са укусним, хранљивим и корисним јајном. И раније је овај десерт био веома популаран, а деца из богатих породица их су регалисали готово свакодневно. Рецепт за јајну дуго је био незамисливо заборављен и припремљен је у ретким породицама. Данас, међутим, многи рецепти добијају други живот, а јајном се постепено враћа изгубљена популарност.

Кухињске функције

Порекло назива "еггног", као што је посудје, није познато извесно, а легенде га препоручују. Неки приписују овај проналазак немачком посластичару, који га је назвао немачком ријеком Куддел-Муддел, што значи "ходгепоџ." Други сматрају дикона Гогела из Могиљева као аутора овог јела, који је измислио да оздрави грло и вратити глас уз помоћ сировог јајета помешаног са мрвљењем хлеба. Постоји мишљење да је то био његов рецепт који је узет као основа за грофицу Брониславу Поточку која је измислила меду уместо хлеба и додала име "еггног" овој корисној деликатности, проналазићи га хармоничнијим. У сваком случају, у класичној верзији ово јело припада десертима, а поред утрчених јаја користи шећер, а не со и хљеб.

• Постоји неколико рецепата за кување јајнога.Постоје традиционалне могућности за одрасле када су алкохолна пића укључена, а за децу у којима се алкохол замењује соком или нешто друго укусно и здраво. Без обзира на изабрани рецепт, општи принципи кувања јајног остатка остају непромењени, и пожељно је пратити их, са намером да направите овај десерт код куће.
• Јаја или само жуманце су основа јајног зрна. У сваком случају, они се користе сирови, што ствара ризик од инфекције салмонелозом. У овом случају, јајног умјесто доброг може проузроковати штету. Да бисте то избегли, не користите јаја од пилића, о здравственом стању чије не знате ништа.
• За припрему јајнога, јаја морају бити бачена. Према неким рецептима, они су уништени у цјелини, док су други од њих обавезни да одвојено побију румену боју и протеине. Лакше је премлатити јаја, након што их охлади и мијешајући их са слатком и шећером.
• Ако ваше дијете има бол у грлу и дају му јајно у медицинске сврхе, боље је не премлатити јаја у густу пену - ово може погоршати проблем. Према томе, у овом случају препоручљиво је користити јаја на собној температури.
• Нестала јаја не само да поквару укус и арому јајног зрна, већ и да штете здрављу. Немојте користити истрошена или неправилно складиштена јаја.
• Конзумирати јајног мора бити свеже припремљен. Не може се дуго складиштити, чак и ако га ставите у фрижидер.
• Ако кувате еггног од домаће јаје, то ће бити много корисније.

Познавајући опште захтеве за кување јајног дома, сигурно можете изабрати било који омиљени рецепт и почети кување.

Класичан рецепт јаја са вином

Састав:

• пилеће јаје - 1 ком.
• шећер - 20 г;
• столно вино, бело или црвено, - 40 мл;
• млеко - 150 мл;
• соли - на врху ножа;
• мушкатни орах - штапић.

Метода припреме:

• Одвојите жуманцу од белог.
• Подијелите шећер на пола, комбинирајте један део са жуманцима, а други са протеином.
• Калцијум румен са шећером, вино прелијемо у њега, додамо со, брисамо.
• Сипајте у млијеко и опет вадите и напуните посуду са насталом мјешавином, остављајући простор за декорацију.
• Користећи миксер, претворите протеин у густу пену. Украсите јој јајном.
• Завршите декорацију десерта прскањем нарибаног мушкатног орашчић на површини.

Овај рецепт понавља најчешће у свом временском рецепту за припрему јајнога. Међутим, за децу и пре него што је припремљен без вина, користећи потпуно другачији рецепт.

Класичан рецепт за јаја без вина

Састав:

• пилеће јаје - 2 комада;
• шећер - 20 г;
• соли - штапић;
• земља цимета - штапић.

Метода припреме:

• Одвојите белце од румењака. Протеини се чисте 10 минута у фрижидеру.
• Шећер подељен на два дела.
• Залијте пола шећера у жуманце. Побијте са миксером уз велике брзине. Пребити док се маса јаја не повећа у запремини за око 2-2,5 пута.
• Уклоните протеине из фрижидера. Сипајте преостали шећер и со. Побијте белце у густој пени.
• Комбинујте масу протеина и румењака, мешајте их са миксером.
• Пренесите еггног у посуду за сладолед и посути с прахом цимета.

Овај десерт треба да се поједе кашиком. Ова врста јајног често је понуђена дјеци, иако је рецепт са млијеком био неуобичајенији.

Дјечја јаја са млеком

Састав:

• пилежји румен - 1 ком.
• млеко - 0,2 л;
• мед - 50 мл;
• сок од наранче - 50 мл;
• Цимет - штапић.

Метода припреме:

• Загрејати млеко и растворити мед у њој.
• Одвојите румењаке од протеина.Побијте жуманце са миксером.
• Када се млеко охлади на температуру нешто изнад собне температуре, додајте румењак и сок од наранџе. Обришите са миксером.
• Напуните добијену смешу са ирским стаклом или чашом, потресите циметом.

Такав јајни је веома користан. Добро је пити када имате прехладу када имате бол у грлу.

Цхоцолате Еггног

Састав:

• пилеће јаје (жуманце) - 2 комада;
• какао прах - 5 г;
• маслац - 10 г;
• шећер - 20 г;
• чоколадни чипс - по укусу.

Метода припреме:

• Одвојите жуманце од белаца.
• Мијешати с мјешовитим стакленим шећером, омекшаним маслацем и какао прахом. Престаните да бијете само када се маса повећава у запремини приближно два пута.
• Решите мало чоколаде, беле или црне.
• Пренесите еггног у посуду за сладолед, потресите чоколадним чиповима.

Јајнњак куван по овом рецепту је веома популаран код деце. Ако то створите за одрасле, шећер се може узети на пола.

Ванилла Еггног

Састав:

• пилеће јаје - 1 ком.
• соли - штапић;
• ванилин - на врху ножа;
• шећер - 10 г;
• десертно вино или грожђе сок - 20 мл;
• млеко - 100 мл.

Метода припреме:

• Разбијте јаје, одвајајући жуманцу из протеина.Протеини 10-15 минута, ставите у фрижидер.
• Убризгавајте румунски шећер у количини од једне кашичице, додајте млијеко и бијесите миксером.
• Сипајте ванилин, прелијте вино или сок. Поново разбистите.
• Након уклањања протеина из фрижидера, додајте преостали шећер и додирнути сол. Побијте док се не формира густа пена.
• Сипајте еггног у коктел стакло, украшите га пеном.

Кувана јогурта према овом рецепту има заводљиву арому која једнако уживају и дјеца и одрасли.

Еггног са коњаком

Састав:

• пилеће јаје - 1 ком.
• соли - на врху ножа;
• шећер - 20 г;
• вода - 50 мл;
• млеко - 50 мл;
• Коњак - 50 мл;
• сок из вишње - 50 мл;
• нарибана чоколада - по укусу.

Метода припреме:

• Одвојите белу од жуманца, ставите у фрижидер 10 минута.
• У жуманцу додајте половину шећера наведеног у рецепту, вадите га мешачем све док се маса не освијетли.
• Додајте хладан сок, воду, млеко, ракију. Победите 2-3 минута.
• Доведите протеин из фрижидера. Беат, помешан са шећером и со.
• Протеинска пена се помера у чашу. Дајте јој јајну у њега.

Пре служења, десерт не боли за украшавање рачене чоколаде.

Еггног се може припремити користећи друге рецепте. Познавајући класичне опције и принципе кувања овог десерта, можете га направити према сопственим рецептима.