Ружичасти лосос је анадромна риба која припада породици лососа. Представници ове врсте насељавају хладне приморске воде арктичких и пацифичких океана. Одрасли имају издужено тело и незнатно издужену главу са великим устима. Стражњица рибе је плавичасто зелене или плавичасте, стомак је бијеле боје, а стране су сребрне. На худој пљусак, који има облик В, постоји неколико десетина заобљених тамних мрља. Посебне особине ове врсте су мале ваге, анални фин са пуно разгранатих зрака, масни раст, недостатак зуба на језику и велики број жиластих стамена.
Спавн рост се сваке 2 године. Одрасли мамацници иду у мраине (домаће реке) у јулу и августу. У сезони парења појављују се значајне промене у изгледу рибе. Велика грла се појављују на позадини одраслих мужјака (одатле име ове врсте). У оба пола тело стигне браонско-сребрастим нијансом, ребра и глава затамњене, заобљене црне мрље се појављују изнад бочне линије, уста се продужава, велики зуби расте, кука на горњим чељустима. Након мријешења, жене умире јаја, а мушкарци који су га импрегнирали млијеком, умиру.
Ружичасти лосос је вредна комерцијална риба. Њено месо је пржено, испрањено, сушено, слано, димљено, конзервирано и употребљено за кување првих кругова. Поред тога, кавијар лососа се ослобађа од јастике и стари у лососу.
Нутритивна вредност
100 г сировог розе лососа садржи:
- 20.484 г протеина;
- 4.318 г масти;
- 75.486 г воде;
- 1,492 г пепела.
Производ садржи 10 есенцијалних и 8 есенцијалних аминокиселина, засићених, мононенасићених и полинезасићених масних киселина (на пример, у 100 грама рибе служе 0,614 мг омега-3 и 0944 мг омега-6).
Витамини у производу
Ружичасти лосос је богат витаминима. 100 г сирове рибе садржи:
- еквивалент ретинола, А - 34.897 мцг;
- Рибофлавин, Б2 - 0,104 мг;
- Пантотенат, Б5 - 1.027 мг;
- еквивалент токоферола, Е - 0,388 мг;
- тиамин, Б1 - 0,076 мг;
- холин, Б4 - 94.581 мг;
- кобаламин, Б12 - 4.144 мцг;
- пхиллокуиноне, К - 0,386 μг;
- пиридоксин, Б6 - 0,609 мг;
- Ниацин еквивалент, ПП - 7,989 мг;
- фолна киселина, Б9 - 3.917 мкг.
Такође у саставу производа је ретки витамин Д3 (холекалциферол). Садржај овог једињења износи 10.877 μг на 100 г сирове рибе.
Корисне ставке
Елементи у траговима у 100 г ружичастог лососа:
- гвожђе - 0,376 мг;
- манган - 0.012 мг;
- бакар - 62.488 мцг;
- селен - 31.328 мг;
- Цинк - 0,389 мг.
Макроелементи у 100 г рибе:
- калијум - 367.029 мг;
- натријум, 74.687 мг;
- калцијум - 6.772 мг;
- фосфор - 260.922 мг;
- магнезијум - 26.533 мг.
Калоријски садржај розе лососа
Енергетска вриједност 100 г сировог розе лососа је 126.908 кцал. У сличном дијелу куване рибе - 167.447 кцал, испијено - 151.385 кцал, пржено - 204.277 кцал, слано - 168.416 кцал, кисели - 139.816 кцал. Калоријски садржај розе и врућег димљеног ружичастог лососа износи 163.772 кцал на 100 г. У сто грама дела супе од рибе садржи 46.881 кцал.
Корисна својства ружичастог лососа
- Редовна потрошња грицкалица и ружичастих салвона помаже у благовременом допуњавању витамина, минерала и других храњивих састојака у телу.
- Једињења присутна у саставу ове рибе, активирају мозак, побољшавају способност да се дуго концентришу на рјешавање задатака.
- Антиокиданти, који су богати розе, успоравају старење унутрашњих органа и ткива, минимизирају негативан утицај околине на људско тело.
- Редовна конзумација хране од розе лососа помаже у јачању нервног система и елиминацији малих поремећаја у свом раду.
- Једињења садржана у овој риби, нормализују рад ендокриних жлезда.
- Ружичасти лосос је користан за људе који болују од кардиоваскуларног система.Супстанце које улазе у тело конзумирајуци ову рибу јачају миокардију, дају снагу и еластичност у крвним судовима, одржавају крвни притисак у нормалним границама, спречавају појаву аритмија, смањују концентрацију холестерола у крви, спречавају стварање атеросклеротских депозита.
- Јела розе лососа помажу у јачању имунолошког система, повећавају природну отпорност тела на паразитске, вирусне, бактеријске и гљивичне инфекције, смањују подложност прехладама.
- Протеини садржани у ружичастом лососу лако се абсорбују од стране тела. Због тога је ова риба често укључена у дијететски мени за спортисте и оне који се баве тешким физичким радом, људи који се опорављају од продужене болести или озбиљне повреде.
- Калцијум и друге супстанце које су богате ружичастим, помажу у јачању костију, смањују ризик од болести мускулоскелетног система.
- Јела розе лососа убрзавају метаболизам липида, протеина и угљених хидрата у телу, доприносе губитку тежине.
- Корисна једињења садржана у ружичастом лососу, нормализују штитне жлезде.
- Студије су показале да супстанце присутне у саставу ове рибе могу смањити концентрацију шећера у крви. Због тога су јела из ње корисна особама којима је дијагностикован дијабетес.
- Људи који редовно укључују ружичасти лосос у својој исхрани побољшавају стање коже, ноктију, зуба, мукозних мембрана и косе.
Контраиндикације и повреде ружичастог лососа
- Јела розе лососа могу изазвати развој алергијских реакција.
- Људи који болују од хроничних обољења гастроинтестиналног тракта и јетре требало би да оштро ограниче потрошњу ове рибе. У супротном, болест може ићи у акутну фазу.
- Пинк лосос је контраиндикована код људи који су претходно идентификовали индивидуалну нетолеранцију за јод и фосфор.
- Лица која болују од срчаних обољења, потребно је смањити конзумацију сољеног и димљеног лососа.
- Педијатри не препоручују увођење јела ружичастог лососа у исхрану деце млађих од 1,5 године.
