Пеа - једна од најстаријих култура. Научници верују да је први пут одрастао пре око 8.000 година на Блиском истоку (у плодном полумјесецу). Докази о томе пронађени су у Ираку током откопавања насеља из неолитске ере. Касније, пре око 6000 година, грашак је био гајен у континенталној Европи, Индији и Авганистану. После 4000 година, ова култура је достигла Кину, ау ВИИИ веку АД је доведена у Велику Британију. У Америци, грашак је пролазио кроз Кристофера Колумба. Постоје историјски подаци који показују да га је 1493. године познати истраживач први пут посејао на острву Исабелла.
До средине КСВИИ века, људи су једли само потпуно зрели грашак. Од ње је каша кувала на маст, једноставан, али врло хранљив и хранљив хлеб. Међутим, 1660. године судски водитељ краља Луја КСИВ је у Француској представио моду за конзумацију нежног семена ове биљке. Убрзо су постројења зеленог грашка постала популарна широм свијета.
Данас се грашак гаји у већини земаља са умереном или топлом климом. Плодови овог биљке користе се за припрему житарица, салата, супа и пуњења за печење.У Азији су сољени, зачињени зачином и пржени у великим количинама путера. Поред тога, грашак и декорације направљене од његових плодова користе се као помоћно средство у лечењу широког спектра патологија.
Ботанички опис биљака
Грах је биљка породице бобичастог стабла, са тврдим тетраедралним стаблом висине до 100 цм. На врховима јагодастих зелених паризозних лишћа расте тендрила, која омогућавају усеву да се држе других биљака и грмља. Грах цвијеће у првој половини лета са једноцветним бијелим или ружичастим самитним цвијећем.
Биљка почиње да плута у другој половини јула. Њени плодови су густи, двоструки листови, унутар којих су сферно сјеме зелене. Док летеци пода и грашка зоре, они постају жути.
Нутритивна вредност граха
Информације о нутријентима садржаним у 100 грама дијела граха приказане су у табели.
| Нутриент | у 100 г сувог грашка | у 100 г зеленог (незрелег) грашка |
| Вјеверице | 20.487 г | 4.796 г |
| Маст | 1.994 г | 0.198 г |
| Угљикохидрати | 49,477 г | 8.212 г |
| Дијетално влакно | 11,117 г | 5.438 г |
| Скроб, декстрини | 44,816 г | 4.201 г |
| Сахара (дисахариди и моносахариди) | 4.661 г | 4,011 г |
| Вода | 13.759 г | 79.544 г |
| Асх | 2.767 г | 0.874 г |
Такође у саставу овог производа постоји скоро комплетан сет есенцијалних аминокиселина.
Витамини у производу
Грах - богат извор витамина. Табела приказује податке о томе колико су оне садржане у делу од 100 грама овог производа.
| Нутриент | у 100 г сувог грашка | у 100 г зеленог (незрелег) грашка |
| А, еквивалент ретинола | 1.984 мцг | 66.704 мцг |
| Б1, тиамина | 0,809 мг | 0.339 мг |
| Бета каротен | 0.009 мг | 0.372 мг |
| Б2, рибофлавин | 0.147 мг | 0.187 мг |
| Б4, холин | 199.537 мг | 49.087 мг |
| Б5, пантотенска киселина | 2.196 мг | 0.756 мг |
| Б6, пиридоксин | 0,269 мг | 0.167 мг |
| Б9, фолна киселина | 15.787 μг | 19.807 мцг |
| Е, токоферол еквивалент | 0.677 мг | 2.568 мг |
| ПП, ниацин еквивалент | 6.473 мг | 2.897 мг |
Такође у јестивом делу плодова биљака налази се ретки витамин Х - биотин. Садржај овог једињења у сувом граху је 18.732 μг на 100 г, у зеленој - 5.291 μг на 100 г.
Корисни предмети у граху
У зеленој иу сувом граху постоји читав комплекс хранљивих састојака, без којих је потпуно и правилно функционисање тела немогуће. Списак ових хранљивих материја је приказан у табели.
| Нутриент | у 100 г сувог грашка | у 100 г зеленог (незрелег) грашка |
| Мацронутриентс |
| Хлор | 136.514 мг | 34,248 мг |
| Калијум | 872.509 мг | 284.773 мг |
| Магнезијум | 106.883 мг | 37,904 мг |
| Сумпор | 189.719 мг | 47.474 мг |
| Калцијум | 114,893 мг | 25.964 мг |
| Фосфор | 328,606 мг | 121.034 мг |
| Силицијум | 82.464 мг | 21.511 мг |
| Натријум | 32.414 мг | 1,999 мг |
| Елементи у траговима |
| Кобалт | 13.094 мцг | 3.268 мцг |
| Јод | 5,078 мцг | 1.271 мцг |
| Флуор | 29.066 мцг | 7.448 мцг |
| Алуминијум | 1179,576 мцг | 294,798 мцг |
| Молибден | 84,163 мцг | 20.981 мцг |
| Цинк | 3.162 мг | 0.794 мг |
| Ванадијум | 149.788 мцг | 37,466 мцг |
| Ницкел | 246,487 мцг | 61,647 мцг |
| Селен | 13.002 мцг | 3.269 мцг |
| Манган | 1,748 мг | 0.438 мг |
| Тин | 16.172 мцг | 4,048 мцг |
| Цхроме | 8.176 мцг | 2.243 мцг |
| Борон | 669.047 мцг | 168.007 мцг |
| Бакар | 749.112 мкг | 187.446 мцг |
| Гвожђе | 6.792 мг | 0.688 мг |
Понекад се у хемијском саставу плода налазе мале дозе титана и цирконија.
Цалорие Продуцт
Енергетска вредност 100 г сушеног грашка је 297.814 кцал. У пуној чаши овог производа садржи 684.972 кцал, у кашици - 74.454 кцал, у кашичици - 29.781 кцал. Калоријски садржај 100 г кувана грашка - 59.883 кцал, зелени (незрео) - 72 кцал.
Предности граха
- Грах - вредан прехрамбени производ који садржи читав низ есенцијалних хранљивих састојака за људе. Стога су јела од ње корисна за људе који обнављају снагу након продужених болести, тешке менталне и физичке напетости. Редовна потрошња овог производа помаже у избјегавању бериберија.
- Протеин присутан у саставу грашка, у својим својствима скоро није инфериоран са животињским протеинима.Поред тога, много је лакше пробати у људском дигестивном тракту.
- Супстанце које улазе у дигестивни тракт када једу посуђе од грашка убрзавају метаболизам липида, протеина и угљених хидрата.
- Будина припремљена на основу зрелог плода биљке, има диуретичке особине, промовише уклањање камења и песка из уринарног система. За терапеутске сврхе довољно је пити пола чаше овог пића сваких 4 сата.
- Коришћени нутријенти садржани у граху помажу у смањивању концентрације шећера у крви код дијабетичара.
- Текућа течност након кувања семена овог биљке има адстрингентна својства. Стога, у народној медицини, користи се за лечење дијареје, надимање и надутост.
- Засићена кукурузна децокција има антисептичка својства. У алтернативној медицини користи се за лечење кожних површина погођених дерматолошким обољењима (псоријаза, екцем, питириас итд.).
- Коришћени хранљиви састојци у тратинским јелима ојачавају срчани мишић, нормализују срчани утјецај, дају еластичност на зидове крвних судова, помажу у уклањању вишка холестерола из тијела.Стога, уз њихову редовну потрошњу драматично смањује вероватноћу развоја срчаних обољења.
- Нежни грашак садржи једињења која пружају потпуну и правилну исхрану ћелијама мозга.
- Грах садржи комплетан сет витамина Б који јачају нервни систем. Овај производ помаже у уклањању психо-емоционалног стреса, смањењу негативног ефекта стреса на тело, побољшању расположења, спречавању развоја депресивних стања, суочавању са сомнолошким поремећајима.
- Јела од грашка корисна су за људе који пате од хемороида. Оне се састоје од супстанци које могу успорити ширење инфламаторног процеса, смањити нелагодност и бол, зауставити ректално крварење.
- Кувани грашак - ефикасан лек за згага. Да би се ослободили непријатних сензација, довољно је јести 1-2 тбсп. кашике овог производа.
- Текућина која остаје након кухања грашка помаже да се ослободите јаког сувог кашља. Након сваког напада на кашаљ довољно је пити 2 гута.
- Откривање сисова грашка помаже у смањењу ризика од настанка поремећаја у простате.За профилактичке сврхе, лек се треба узимати у 1/3 чаша дневно.
- Топло тесто направљено од брашна, добијено млевењем сушеног грашка, помаже да се реши улов, апсцеса и карбунула. Колач од ње се примењује сат времена на проблематичну зону.
- Традиционални исцелитељи користе нежни грашак за лечење раних рана и ерисипела коже. Плод биљке се мрље у мушицу, у комбинацији са јајним белим и третира се са саставом проблематичног подручја. Средства припремљена према овом рецепту помаже да се брзо отклоне модрице и модрице.
- Супстанце које улазе у тело употребом грашка, активирају производњу хемоглобина, спречавају појаву неуспјеха у систему крвне формације. Због тога су житарице и остала јела из овог производа корисна за људе који пате од анемије.
- Маске у праху на бази травнатог грашка помажу у отклањању нежељене пигментације на кожи. Грахово брашно се разблажи куханом водом, а затим се резултујућа маса примењује на проблематично подручје 20 минута.
- Маске пирећег зеленог грашка уз додавање сиротке помажу да се главе бора, чине кожу баршунастом, матираном и еластичном.
Контраиндикације и повреде грашка
- Грах може изазвати алергијске реакције. Стога, људи који су раније били дијагностицирани са алергијама на бубаму, требали би их елиминисати из исхране.
- Злоупотреба грашка може довести до развоја дијареје, надутости, абдоминалне дистензије.
- Јела из овог производа су контраиндикована у жадама и упалним лезијама дигестивног тракта.
- Грах је богат пуринама - једињења која повећавају концентрацију мокраћне киселине у телу и акумулацију његових соли у зглобовима. Због тога лекари саветују људе са гито да напусте посуђе припремљено на његовој основи.
- Нутриционисти не препоручују хладну воду одмах након конзумирања грашка. Непоштовање овог правила повећава ризик од црева челика.
