Јела од грашка су популарна у многим земљама, кувана су у старом Грчкој иу древном Риму. Овај производ садржи велику количину протеина, што га чини популарним међу онима који не једу месо. У Русији, у старим временима кувана је претежно пуста грашка чорба, а данас ово прво јело са димљеним месом и свињским ребрима није ни мање популарно. Без обзира на изабрани рецепт, супа направљена од грашка ће бити хранљива и укусна ако знате технологију његове припреме.
Кухињске функције
Постоји неколико врста граха. Млечне сорте имају деликатан слатки укус, користе се за чување, замрзавање. Цијеви за љуске су чврсте, осушене су, у овом облику и ускладиштене. Шећерни грашак се чешће користи за кување супе од грашка, али постоје рецепти засновани на зеленом грашку. Технологија кувања и време кувања ће зависити од изабраног рецепта. Зелени грашак се кува око 15 минута, не захтева компликоване претходне припреме. Што се тиче гранатирања грашка, супа од ње треба кувати, придржавајући се неколико правила. Тек тада ће се грашак кухати, супа ће изаћи изузетно и укусно.
- Да би се грашак брзо бацао, не боли да се временом хлади хладном водом. Потапање такође смањује ризик од надувавања, што често прати потрошњу хране од махунарки.
- Употреба копра ће помоћи да се спречи надимање, што ће готовом јарку дати и пријатну арому.
- Када кувате супу од грашка кукица, главни производ се може сипати хладном водом, а затим довести до вреле и кувати док се не припреми. Немогуће је додавати хладну воду током кувања. Ако је потребно, додајте воду, загрејте га.
- Ако желите да направите крем супу, морате да кувате грашак дуже него када припремате традиционалну супу. Блендер се грили грејом у врућој форми, а затим поново доведите у врелину.
- Време кувања за грашак зависи од тога колико дуго је намочено, по величини грашка. Дробљени грашак се кува 40-60 минута, цела је око 1,5 сата.
Постоји око сто рецепата за кување супа од грашка грашка. Технологија кувања није увијек идентична. Одабир рецепта, прочитајте не само листу потребних састојака, већ и упутства за кување.
Грахова супа са димљеним ребрима
Састав:
- сушени грашак - 0,4 кг;
- димљена свињска ребра - 0,6 кг;
- црни лук - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- вода - 2 л;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- димљена сланина (опционо) - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Сортирати кроз грашак, опрати их, попунити хладном водом 3-4 сата, поново испирати.
- Одвојите димљена ребра са ножем, ставите на дно тепихе, покривајте водом. Напуните сат времена.
- Пеел кромпир, посекот на коцке средње величине.
- Шкорпије шаргарепа, грубо руб.
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке.
- Загрејте уље, ставите лук и шаргарепу у њој и пржите док не буду меке и златне боје.
- Скините ребра из бродице, одвојите месо од костију, фино исеците.
- Додајте со и бибер у чорбу, ставите грашак у њега, кувајте је на ниској врућини 40 минута.
- Додајте кромпир и раштарено месо. Настави кување 20 минута.
- Ставите поврће у прслу, наставите кување 5 минута.
- Лепо исецкати свеже зеленило. Исеците сланину у ситним комадима. Ставите у супу, мешајте.
- После 2-3 минута уклоните посуду из врућине.Дајте супу прилику да инсистира испод поклопца 15-20 минута.
Можете да кувате супу од грашка од обичних свињских ребара, а не пушити. Да би посуђу дала дим димљења неко време пре спремности, неке домаћице додају течност. Доста кашике 2 литра супе.
Грахова супа са кобасицама
Састав:
- грах - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- кобасице - 150 г;
- вода - 1л;
- млеко - 0,5 л;
- брашно - 20 г;
- маслац - 40 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пилинг и прање грашка, препустите се ноћу у хладној води.
- Испустите, напуните новим делом течности, запалите.
- Када се вода врео, додајте мало соли, смањите интензитет пламена. Симмери док грах није мекан.
- Одлепите кромпир, исеците их на мале делове, баците их на грашак.
- Гурните млеко у тањир.
- Кувајте до меког кромпира.
- Исперите маслац у тавној пећници, пржите брашно у њој, ставите у супу. Кувати, мешајући 5 минута.
- Направити супу кроз сито или исецкати с имерзионим миксером.
- Прекини кобасице на резине, ставите их у супу.
- Донесите супу до врела. Кувати 5 минута, мешајући.
Када служите супу до стола, не боли се да потроши свеже биље. Деликатна супа од крема од грожђа ће привући одрасле и децу. То није висококалорични оброк.
Грахова супа са пилетином у лонцу
Састав:
- грах - 0,2 кг;
- пилеће месо - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- кромпир - 0,5 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- биљно уље - 40 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Залијте грашак водом, укључите режим "Соуп", кухајте 60 минута.
- Залијепите садржај посудице за посуду у тањир, исперите, испразните посуду.
- Млијепа нарибана ољуштена шаргарепа, фино исецкати лук.
- Урезати сирову пилетину на мале комаде.
- Улошите уље у посуду са више рупа, активирајте режим "Фриинг" или "Бакинг". Ставите поврће. Кувај их 5 минута. Додајте пилеће месо. Наставите да кувате, без промене режима, још 10 минута.
- Залијте грашак са посуде са јухо, додајте ољуштени и сесекљан мали кромпир. Салата и бибер по укусу.
- Укључите спори штедњак у режиму "Соуп", поставите тајмер на 60 минута.
- Додајте сецкане зеленице, оставите 20 минута у режиму грејања.
Угошћена јуха од грашка грашка у спору штедњак је погодна: нема потребе за контролом нивоа воде, мешати садржај посуде тако да састојак не гори.
Дијетална грашка супа са карфиром
Састав:
- здробљени грашак - 0,23 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- павлака - 100 мл;
- вода - 1,5 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Добро исперите грашак, покријте водом, кувајте 40-50 минута.
- Исперите купус, растављен у флоретс.
- Одлепите кромпир, исеците их на средње комаде.
- Исеците ољуштену шаргарепу у кругове.
- Ставите поврће у грашак, кухајте 20-30 минута.
- Срушити или мешати кроз сито.
- Додајте киселу крему, вратите се на плочу.
- Укорите 2-3 минута након што се супа опет сапле.
Послужити супу може бити са пшеничним крекерима или без хлеба, како не би повећао садржај калорија. Рецепт ће се жалити онима који прате ову слику.
Леан Пеа Соуп
Састав:
- грах - 0,3 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- вода - 1,25 л;
- со, бибер, крутони - по укусу.
Метода припреме:
- Потопити грашак преко ноћи. Ујутро, исперите, покријте чистом водом и заврите док не мекане.
- Сипајте лук.
- Царрот руб.
- Пржите лук са шаргарепом до златне боје.
- Пељени кромпир, исецкан на мале коцке.
- Додајте кромпир у грашак, уђите у пржење у року од 20 минута. После 5 минута, уклоните посуду са врућине. Инсистирајте супу испод поклопца 10-20 минута.
Пружите супу од крушка. Могу се кухати сами, сушени хлеб у пећници или купити у продавници. Припремљен тост је боље изабрати са аромом димљене кобасице, сланине.
Леан грах јуха са печуркама
Састав:
- грах - 0,2 кг;
- свежи шампињони - 100 г;
- вода - 1 л;
- корен целери - 50 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Исперите грашак неколико сати у хладној води, исперите.
- Оперите поврће, олупите.
- Решите шаргарепу, фино исецкајте лук и целер.
- Пржите кореновито поврће у уљима све до меке.
- Резање кромпира на мале комаде.
- Напуните грашак хладном водом, доведите до вреле воде, укуцајте сат времена.
- Оперите шампињоне, осушите, исеците на танке плоче. Сперите у одвојену посуду за испаравање вишка течности.
- После сат времена након кувања у течној каши са грашком, додајте кромпун, након додатних 10 минута, ставите лук, шаргарепу и целер у тањир. Кувати 10-15 минута.
- Претворите у кашасту с блендер или сито.
- Сол, бибер, ставите печурке у супу.
- Донесите на врелину. Кувати, мешајући, неколико минута.
Грахова супа са печуркама попут вегетаријана. Рецепт вреди обраћати пажњу на људе који посматрају пост.
Зелена грашка супа
Састав:
- говеђе или свињске кости - 1 кг;
- конзервисани или смрзнути зелени грашак - 0,5 кг;
- крем - 0,25 л;
- пилеће јаје - 1 ком.
- сир - 100 г;
- бели лук (опционо) - по укусу;
- вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Исперите кости, напуните водом, кувајте 10 минута након кувања течности.
- Напуните свјежом водом, доведите до вреле воде. Додати со, зачини, кувати 2 сата. Обришите јуху.
- Ставите грашак у чорбу, кувајте 15 минута.
- Извадите око пола грашка са закривљеном жлица, а остатак окрените заједно са броколом у пире.
- Загрејати, додати нарибан ситан сир, фино исецкани бели лук са ножем. Кувати 5 минута.
- Вратите цео зелени грашак у супу. Кувати 2-3 минута, уклоните са топлине.
Супа од зеленог грашка добија се мање задовољна и корисна него од ољуштених. Брже се припрема. Не можете то учинити у бутику, већ у води. Затим је потребно мање времена за кување.
Грахова супа је традиционално јело руске кухиње, припремљено је у многим другим земљама. Међу многим рецептима, домаћица ће моћи наћи ону која јој највише одговара.
