Резултат готовог јела зависи углавном од правих састојака. Чак и уобичајена печења добиће укус слатке ако додате било какве зачине или воће стандардном сету поврћа. На пример, сливке.
Говедина са сливама: суптилности кувања
- Говедина за ово јело је боље да узмете младе. Она ће кухати брже, постати мекша и сокривена. Месо се може резати као мале комаде, а велике - 2-3 комада по порцији. Ако још увек имате стару говедину, прво га покупите у слабом раствору сирћета или лимуновог сокова. Софистицирани гурмани савјетују маринирање говедине у свијетлом вину. Добро иде са луком и сувим сићушцима.
- Захваљујући слаткишима, говеђо стиче укус слатко киселине и нежна воћна арома. Због тога, поред сливова, не би требало додавати јако мирисно поврће и биљке које би убиле његов укус. Чак су ставили и шаргарепу само ако је омиљена међу осталим поврћем.
- Добро иде са говеђем и прженим луком. Окус овог јела ће имати користи само.
- Говедина може бити замрзнута у лаганом сосу или, додавањем парадајз пасте, добити црвени сос.
- Сос може бити танак или дебео. Све зависи од количине воде коју прелете пржено месо. Ако вам се свиђа дебели сос, пре него што ставите комаде меса у посуду или у котао, окрените их брашном или скробом.
- Шљунак мора бити квалитетан, еластичан, не осушен. Додаје се на самом крају каљења, када је месо мекано. Ако су се суве сливове испред времена, онда ће се раздвојити од дуготрајног термичког третмана, изгубит ће свој облик.
- Говедина која је замрзнута сувим шљивама може се кухати у тигању, било који густи тањир, микроталасну пећницу и вишенамјенски штедњак.
Говедина замрзнута срезом: цимет
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- црни лук - 3 комада;
- сувоцице - 10-12 комада;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- рафинирано сунцокретово уље - 40 г;
- соли по укусу;
- шећер - 1 тсп;
- Кисур 5% - 1 тсп. (за стару говедину);
- Цимет - штапић.
Начин кувања
- Оперите говедину, осушите салвете. Прекопати влакна у делове. Ако је месо старо, онда га потресите сирћетом и оставите 2 сата за крпу. Младо месо не може маринирати.
- Одлепите лук. Пресезите на пола прстена.
- Сипајте уље у тањир, загрејте га.Ставите комаде говедине и брзо пржите до златне боје. Пребаци се у котао или у дубоки тепихе, налијте у врелу воду како бисте лагано покривали месо. Ставите котел на мали ватру и водите рачуна о осталим састојцима.
- На преосталом уља, спасите црни лук, покушавајући да га не преврне. Додајте парадајзу, сол. Сваком собом спржите 2-3 минута, а затим се померите у коштац са месом. Гурање говеђи до меке.
- Оперите слане у топлој води. Резати на пола или оставити у целини. Повежите се са месом. Ставите цимет, шећер и сол по укусу. Са ниским загријавањем симмерирамо 15-20 минута.
- Послужите говеђи чорбу са сливама с рижем рижом.
Говедина замрзнута срезом: са шаргарепом
Састојци:
- говеђи филе - 500 г;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- лук - 2 комада;
- сувоцице - 10-12 комада;
- сунцокретово уље - 40 г;
- соли по укусу;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- скроб - 1 тсп;
- шећер - 1 тсп;
- Кисур 5% - 1 тбсп. л .;
- црни бибер - штапић;
- бели лук - 2 каранфила.
Начин кувања
- Исперите филет говедине, разблажите с папирним пешкирима. Пресећи влакна на танке резове. Ставите у посуду, потресите скробом, мешајте.
- Сипајте уље у тањир, загрејте га. Брзо ставите месо на високу топлоту све до златне боје. Ставите месо у дубоку тепсију, залијете мало вреле воде и ставите паприкаш, направите мали ватру.
- Одлепите лук и шаргарепу, опрати их хладном водом. Лук сече на пола прстена, исецкати шаргарепу у танке траке. На преостало уље из печења меса, уштедите поврће. Додајте парадајзу, шећер и сирће. Мешајте и загрејте све заједно 2-3 минута. Повежите се са месом. Сали га. Додајте још мало воде ако желите. Замрзавајте све док месо није мекано.
- 20 минута пре него што будете спремни, ставите испране слане и фино исецкане чесен. По укусу додајте сирће.
- За гарнитуре са говеђим гуљем који су исушени срезом, служе пире кромпир, тестенина или оштра кашаста каша.
Говедина замрзнута срезом: нема парадајза
Састојци:
- филе младе говедине - 500 г;
- лук - 4 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сувоцице - 10 комада;
- сунцокретово уље - 40 г;
- 10 црних бибера;
- карнација - 2 пупољка;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Припремљени говеђи филе резани на велике коцке.У дубокој посудици, добро загрејте уље и брзо испржите месо све до златне боје.
- Одлепите лук, исперите у хладној води, исеците у траке. Ставите посуду са месом, мешајте и кухајте на високој температури све док не постане мекана.
- Напуните врућом водом да покријете две трећине меса. Сол, ставите бибер и каранфилић. Исперите на веома ниској врућини све док месо није мекано.
- Додајте опране слане и сецкани бели лук. Кувати још 20 минута.
- За гарњење са говедином замрзнутим срезом, служи пире кромпир или пиринач.
Хостесс ноте
Ако кувате говеђо са паприком за сластице за одмор, немојте то радити с пуно сосова. Или ставите месо на заједничко јело, а сос, у коме је говедина исцрпљена, служити одвојено у сосу или дубоко јело.
Месо резано на једнаке делове средње величине.
Ако је прерађевина велика, пресеци га у две половине. Количина целих сливова треба бити довољна за све оне који су позвани.
Сервирати на куваном кромпиру. Погодно је поставити на личну плочу из заједничког јела.Ако служите гризираног говеда са сливама сваком госту на посебној плочи, можете направити мрвав пиринач.
