Печурке се разликују од производа биљног и животињског поријекла, заузимају посебну нишу. Они испуњавају потребу тела за амино киселинама, а не "задовољавајући" штетни холестерол. Укључивање у исхрану ће помоћи у томе да буде уравнотежен док посматрају исхрану, исхрану и вегетаријанску храну. Да бисте могли да једете ову храну током целе године, они се зимују у зиму сушењем, конзервирањем или замрзавањем. Печурна супа замрзнутих печурака је изврсна, мирисна, не захтева пуно труда и времена за кување. Да бисте користили ово јело у храни, не прети невоље, морате знати нека правила.
Кухињске функције
Смрзнуте печурке могу се купити у продавници или припремити за зиму својим рукама. Знајући неколико тренутака, њихова супа ће бити пријатна и здрава.
- Замрзнути печурке сакупљене руком је само ако сте сигурни у њихову сигурност. Шумски поклони који расте у близини аутопутева иу еколошки неповољним зонама не испуњавају ове критеријуме.
- Нису све печурке погодне за припрему гљива, али само за прву категорију. Бијела и шампињони су посебно добра за ово.Препоручљиво је да их замрзне свеже, тако да дају супу када кувају сав свој укус. Друге печурке пре замрзавања треба кувати док се не кувају. Ако ово није учињено пре замрзавања, пре него што се припремају печурке (осим печурака, говеда, ланаца, агарских меда, аспен, шампињона) потребно је 40 минута одвојено кувати.
- Печурке не могу бити замрзнуте и одмрзнуте много пута, дакле, пре него што буду стављене у замрзивач, треба их подијелити на мале порције. Ако, након одмрзавања печурака, не бисте могли све да их користите, онда би остаци требали бити бачени.
- Када купујете замрзнуте печурке у продавници, покушајте да се уверите да нису одмрзнути. Присуство у паковању снега или воде указује на то да је производ ускладиштен неправилно, боље је да се уздржи од куповине.
- Немојте додавати у гљиве супу пуно зачина. Сами печурке имају изразит укус који није потребно допуњавати. Сјенило ће помоћи свежој зеленици, нагласити - крема, путер, сир. Можете ставити мало бибера, листа лука.
- Супа из замрзнутих печурака може бити благо, јер у њиховом саставу нема шећера, соли и киселина.Да бисте побољшали укус првог јела, можете додати мало шећера, парадајза, киселе краставце, попити павлаке, оборити лименком.
Гљива супа се може кувати различитим технологијама. У неким случајевима, јуха се кува одвојено, након додавања састојака. Подлогу се може узимати бујонска јуха, вода, као и поврће, месо, пилећа јуха. Постоје рецепти за коришћење млијека као течне базе. Укусне супе од гљиве су кремаста конзистенција, згушнута брашном, растопљеним сиром или другим производима. Технологија прављења супе од замрзнуте печурке зависиће од специфичног рецепта.
Једноставан рецепт за замрзнуту супу печурке
Састав:
- смрзнуте печурке (гајбице, шампињони, лишће, дивље печурке) - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- кромпир - 0,5 кг;
- маслац - по потреби;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Печурке, без одмрзавања, сипајте у суду, покривајте водом и спорите.
- Пелите кромпир, исеците на мале коцке.
- Када се врела вода у посуди са печуркама, ставите кромпир у њега.
- Печену шаргарепу, исецкати грубо грубо.
- Извадите љуспице из сијалице. Резање поврћа на мале комаде.
- Исперите путер у тањир, ставите лук. Фржи га до златног браон.
- Додајте шаргарепу, пржите их са луком 5 минута.
- 10-15 минута након полагања кромпира, додајте биљну печење у супу. Салате и попирам по укусу. Укопати 5 минута.
Када сервирате, сезоните супу са киселом кремом, потресите биљем. Ако не једете храну животињског поријекла, можете користити поврће умјесто маслаца, замијенити павлаку с танко резино лимуна, малу кашику парадајзног пире.
Супа од пилетине и замрзнуте печурке у спору штедњак
Састав:
- пилећа нога - 0,25 кг;
- смрзнуте печурке - 0.2 кг;
- вода - 2 л;
- слани бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- биљно уље - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите ногу, ставите дно контејнера са више кутија, покривајте водом.
- Покрените програм "Соуп" постављањем тајмера на 1 сат.
- Печену шаргарепу, исеците на мале коцке или траке.
- Такође исеците лук.
- Пеппер без семена, исечени у траке.
- 40 минута након почетка програма, уклоните ногу, ставите у чорбу пелене и коцке од коцке и пола цм, замрзнуте беле печурке. Ако су целе смрзнуте, пустите да се отапају, исече и ставите у јухо. Сол, бибер, кувајте до краја програма.
- Сипати супу у одвојени шпорет.
- Одвојите пилеће месо из костију, исеците га на мале комаде, ставите у супу.
- Оперите мултикоокер, обришите сувом ручником.
- Залијете уље на дну, инсталирајте програм "Фриинг" или "Бакинг".
- Ставите шаргарепу и лук у лонац, пржите их 10 минута.
- Додајте бибер, наставите да испрате 5 минута.
- Сипајте пржену поврћу. Промените програм тако што ћете изабрати режим који вам омогућава да припремите прве посуде. Укопати 1 минут, затим оставити 10 минута у режиму грејања.
Супа према овом рецепту може се припремити не само од шампињона, већ и шампињона. Арома и укус ће тада бити мање изражајни, али пријатнији.
Печурке од кромпира из замрзнутих шампињона
Састав:
- млеко - 1,5 л;
- смрзнути шампињони - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- маслац - 50 г;
- сезонска гљива (опционо) - по укусу;
- сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Печурке отапају. Ставите у течност вишка течног стакла.
- Испржите у маслацу, посипајте са зачина како бисте побољшали укус и мирис.
- Одлепите кромпири, посећени на коцке, ставите у тањир.
- Напуните водом и заврите док не мекане.
- Испустите, додајте чашу воде и печурке. Мешати са брусилицом за брисање док се не глатко, вратите у пећ.
- Пребијећи се с жвакањем и загревањем, уђите у преостало млеко. Део тога може бити замењен кремом како би се добио још деликатнији укус.
- Сол, сезоно по укусу, додајте зеленило фино исецканом ножем. Донесите до вреле и сипајте у плоче.
Да би јуха мало кисела, може се ставити на парче лимуна или парадајза. Добро иде са маслинама, које се могу појединачно додавати на сваку плочу, исечене у танке ринглете.
Печурке од замрзнутих печурака са парадајзом
Састав:
- смрзнуте печурке (пожељно шампињони) - 0,5 кг;
- вода или месна јуха - 2 л;
- црни лук - 150 г;
- кромпир - 0,3 кг;
- месо или пилетина (кувано) - 0,2 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- зеленило, со, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Отопити печурке. Када се вишак течности исушује од њих, пресеци их на мале коцке.
- Исеците месо у истим комадима.
- Укопати парадајз, скинути кожу од њих. Исеците заптивке у подручју зрна. Резање пулпе на парче.
- Лук, без љуске, исечи на танке полупроверзе.
- Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
- Загрејати уље на дну палете без паљења. Ставите лук у њој, пржите до златне боје.
- Додајте печурке. Фри 5 минута.
- Додајте парадајз. Кувајте их 5 минута печуркама и луком.
- Ставите кромпир и месо у тепихе, покријте са бујоном.
- Донесите до вреле и кухајте 15-20 минута.
- Пустите га да пије испод затвореног поклопца.
Ако уместо бујона користите воду, не заборавите да слатите супу, додајте бибер на њега. Укус супе направљен према овом рецепту је мало необичан, али пријатан и хармоничан. Ако желите да посудје буде више задовољавајуће, додајте му гомилу хељде или просо заједно с кромпиром.
Печурна супа смрзнутих печурака може се припремити према различитим рецептима.Све верзије првог курса имају јединствени укус, који зависи не само од рецепта, већ и од технологије.
