Гљива супа од сушених печурака

Печурке су јединствени производ. Они су богати, богати протеинима, али немају високу енергетску вредност. Сретни су што укључују вегетаријанце, хришћане посте, људе који желе изгубити тежину, гурмане који вреднују богат укус и јаку арому. Тешко је наћи особу која је индиферентна за јела од поклона шуме. Сушене печурке задржавају сва своја својства, док остају укусна и мирисна као свежа. Стручњаци кажу да је супа од гљива направљена од сушених печурака постала богатија и мирнија од обичних. Чак и кувар који нема много искуства може га кувати. Најважније је знати неколико суптилности.

Кухињске функције

Кухарска супа сушених печурака је једноставна. Међутим, технологија њеног кухања разликује се од припреме гљиве од свежих поклона шуме.

• Нису све печурке погодне за сушење и каснију употребу за кувану супу. Сушене печурке само високе категорије, као што су болетус, болетус, аспен, лимун. Припремају се брзо, немају непријатан укус, имају изразит укус печурака.
• Пре припреме супе, печурке треба опрати и натопати у кључу или хладну воду, како би поново добили свој облик.Обично је хладна вода која се користи, остављајући печурке неколико сати. Врела вода се користи само ако нема довољно времена за припрему састојака. У топлој води довољно је да се гљива за 30-60 минута попије.
• Немојте журити да излијете воду у којој су печурке биле намочене: напрезајте га како бисте спречили улазак остатака, и употребите га како бисте сипали супу, тако да је још мирнији. Инфузија се такође може користити за израду сосова.
• Сушене печурке пре додавања супу не могу да се намакну и млевене у прах. У овом случају, јело ће се испразнити још мирнијим и лакше ће га пробати тело.
• Печурке имају изражен укус, па је додавање велике количине зачина супу непрактично. Највише - то је неколико грашка паприка и листа лука.
• Мусхроом супа не мора бити савијена. Пријатан кремасти укус ће му дати краво путер, топљени сир, крем. Биће више задовољавајуће ако га кувате пилећим или другим месом.
• За засићеност супе од гљива, можете додати житарице или вермикеле.
• Сува печурка од печурака се не препоручује за храну за бебе. Треба да се једе умерено да би избегли пробавне проблеме.

Постоји много рецепата за супе од гљиве. Може се кувати са поврћем, житарицама, додавањем сира, кремом, јајима, зеленилом. Технологија кувања може зависити од специфичног рецепта.

Обична сушена гљива супа

Састав:

• сушене печурке - 50 г;
• кромпир - 0,5 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• поврће или маслац - по потреби;
• пшенично брашно - 20-30 г;
• со, биљке, зачини - по укусу;
• павлака (опционо) - да служи.

Метода припреме:

• Оперите печурке, напуните хладном водом у количини од 1,5 литра, оставите 2 сата.
• Сипајте воду кроз сито у посуду. Донесите њену запремину до оригинала, допуњујући чистом водом.
• Печурке сече на комаде.
• Печену шаргарепу, грубо трљајте или исеците на мале коцкице.
• Одлепите сијалицу. Сипајте лук са ножем.
• Пржите лук и шаргарепу у бутеру или биљном уљу све до меке.
• У одвојеној ташни, растопите маслац, пржите брашно у њој. Ако постите, брашно можете лагано смеђати у сувом теглу.
• Ставите печурке у посуду.
• Одлепите кромпир, исеците на средње величине коцке, ставите у печурке.
• Ставите лонац на ватру.Након врућине воде додајте со и зачине. Кафа 10 минута.
• Додајте поврће. Након 5 минута, додајте фино сецкани зеленило.
• Припрема супу још 5 минута, додајте брашно.
• Наставите да кувате супу 2-3 минута, уз мешање константно.

Када се служи, препоручује се стављање кашике павлаке у сваку плочицу.

Кремаста гљива супа

Састав:

• сушене печурке - 50 г;
• свежи шампињони - 100 г;
• млеко - 0,5 л;
• вода - 0,5 л;
• крема - 100 мл;
• маслац - 40 г;
• пшенично брашно - 20 г;
• сол, црвени и црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Сушене печурке сипају пола литра воде која се загреје, и натопите их пола сата.
• Баци се у чичак.
• Потопљене сушене печурке и шампињони нарезане на мале комаде.
• Исперите маслац у тепиху, ставите шљунчане шампињоне у њега, испрате их 3-4 минута, додајте преостале печурке, наставите да пржите 5 минута.
• Додајте брашно, мијешајте.
• Сипајте, баците садржај тепвања зрна, воду у којој су печурке биле намочене.
• На исти начин унесите млеко.
• Кувајте 5 минута, мешајући како бисте избегли грудвице.
• Додајте крему и зачине. Удри испод поклопца 20 минута.

Печурка која је направљена према овом рецепту има деликатан кремасти укус. По жељи, може се претворити у кремну супу, исечену блендером и кувати након 1-2 минута.

Гобова супа исецканих сушених печурака са куваним јајима

Састав:

• сушене печурке - 0,2 кг;
• црни лук - 100 г;
• корен целери - 100 г;
• корење - 0,2 кг;
• кувана јаја - 3 комада;
• свеже зеленило - 100 г;
• вода - 2 л;
• лимун - по укусу;
• биљно уље - по потреби;
• сол, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Користећи блендер или млин за кафу, претворите сушене печурке у прах.
• Одлепите шаргарепу, исеците на мале коцке.
• Такође исеците корен лука и целера.
• Свињетина, лук и шаргарепа у биљном уљу до пола кувања.
• Напуните водом, доведите до врелице.
• Додати исецкане печурке, со, бибер.
• Сипајте супу 15 минута.
• Лимени рез на танке резине.
• Исеците зеленицу ножем.
• Кува јаја тврдо кухана, олупити, на половини сечити.

Сипајте спремну супу у плоче, ставите парче лимуна и пола јаја у свако, великодушно потресите сљуном зеленом. Супа за овај рецепт се брзо кува.

Супа из сушених печурки са пилетином и хељдом

Састав:

• пилетина - 0,5 кг;
• сушене печурке - 100 г;
• хељда - 150 г;
• црни лук - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• вода - 2 л;
• сол, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Потопите печурке, исперите, исеците на мале коцке.
• Сортирати, опрати хељда.
• Опрати пилеће, ставити у тањир.
• Одлепите поврће, ставите их у пилетину.
• Напуните водом, запалите.
• Након кључања одстраните пјену, покријте поклопац са поклопцем, смањите интензитет пламена.
• Кафа 30-45 минута до куване пилетине.
• Извадите пилетину и поврће из чорбе. Поврће бацају. Охлади пилетину. Одвојите месо из костију, фино исецкајте, вратите се у чорбу.
• Ставите припремљену хељдану и печурке у чорбу.
• Када супа почне поново да завари, додајте со и бибер по укусу.
• Попијте супу 20 минута, а затим оставите четврт сат времена испод поклопца.

Супа за овај рецепт је хранљива и ароматична. Посуда је једна од традиционалних која су кувана у Русији у старим данима. Упркос једноставном саставу, супа за овај рецепт испада хранљива, укусна, корисна.

Сува печурка гљива са тестенином и сиром

Састав:

• сушене печурке - 100 г;
• вода - 2 л;
• кромпир - 0,25 кг;
• вермицелли - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• маслац - 40 г;
• прерађени сир - 70 г;
• соли по укусу.

Метода припреме:

• Решите шаргарепу.
• Сипајте лук.
• Печурке напуните водом, оставите 2 сата.
• Потапане печурке нарезане на коцке.
• Мало си замрзао сир, стављајући га у замрзивач на пола сата, исецкати га на грубо.
• Одлепите кромпир, исеците на коцке центиметар величине.
• Врело воду, ставите кромпир и печурке у њега.
• Пржите лук и шаргарепу у маслацу, додајте супи 10 минута након полагања печурака и кромпира у њој.
• После 5 минута додајте вермицелли, после 2-3 минута - сир. Кувај док се сир потпуно не раствори.
• Додајте со, зачини, кухајте још 2 минута и уклоните са топлине.

Ако не желите да вермицелли буде веома отечен, лагано га можете испрати у сувом тигању пре него што га ставите у супу.

Печурке из сушених печурака могу се кухати у било које доба године. Изгледа да је тако укусна и мирисна од свежих поклона шуме. Присуство великог броја рецепата овог првог јела ће омогућити свакој домаћини да нађе опцију за укус.