Ево рецепта за дивно грузијско јело - кхачапури у Аџару. На први поглед се припремају прилично тешко, али далеко од тога. Најважнија ствар је да све учините доследно, али на крају кувања, већ током печења, треба вам мало вештине. Као резултат, добијате невероватно укусно, оригинално и врло задовољавајуће јело. Рецепт наводи састојке за израду класичног качапура, али можете их заменити са бољим погодним за себе - на примјер, замијенити јогурт са правилним кефирима.
Списак састојака: за тест:
за пуњење:
1. Прво направите тесто за качапури. У дубоку посуду, мјешајте кокошје јаје, сол и шећер, лагано вадите.
2. Затим додајте у посуду матсони, ако је немогуће купити - замијенити садржај масти кефиром, промешати с жвакањем.
3. Почните да попуните прешло брашно, додајте сода за сапун и прво мешајте тесто кашиком.
4. Тесто ће се испоставити лепљивим, лагано сипати брашно док не набавите комад теста који може задржати облик. Можда ће вам требати мало више брашна.Дајте му облик лопте и пошаљите је на топло место пола сата, покривајући посуду пешкиром.
5. У међувремену направите пуњење кхацхапури у Аџару. Грате сулугуни сир на финој груди. Одвојите протеин једног јајета у засебну посуду и мало га бичите виљушком, додајте му млеко.
6. Додајте удубљени протеин млеком у посуду са нарибаним сулугуни.
7. Све темељито исмешајте - пуњење качапура је спремно.
8. Укључите пећницу тако да се загреје. У међувремену, почните са производњом теста. Посути брашно брашном, поделити тесто на два дела и увући један од делова у танку торту овалног или правоугаоног облика.
9. Ментално поделите торту на три дела. Окрените бочне делове на средину ролне, поправите ивице, добијете импровизовани "чамац".
10. Напуните празнину с пуњењем сира, не би требало да иде преко "чамца".
11. Покривајте лист папира са пергаментом и лагано га мазите маслацем или биљним уљем. Пажљиво пребаците две празнине качапура и пошаљите их у пећницу која је загрејана на 230 степени.
12. После 15 минута почните да пажљиво пратите процес печења.Тесто би требало да добије златну боју, а сулугуни треба да се истопи и почне мало да врео. Ово се може десити мало касније.
13. Сада је најинтересантније. Нежно отворите пећницу и гурните плочу за печење, у средини сваке качапурине направите урез са јајима (или виљушком) и ударете јаје тамо. Пошаљите тепих назад, затворите врата и пратите процес. Када веверица зграби, уклоните качапури из рерне. Ако желите да зграбите жуманцу - сачекајте 2-3 минута.
Адјар кхацхапури се служи врућим, одмах из пећнице. Пре служења, поставите неколико комада масла на врх.
