Источне посластице могу оставити неколико људи равнодушним. Једна од њихових најпознатијих сорти је халва. Појавио се у Ирану пре почетка наше ере, проширио се широм Исток. Име овог десерта појављује се у многим бајкама, речима, речима источних мудраца, који евоцирају удружења са нечим невероватно укусним. У нашој земљи, ова деликатесност није недостатак, али халва, кухана код куће, значајно се разликује од продавнице и укуса, изгледа и корисних својстава. Упркос чињеници да се на истоку специјализовани слађивачи баве производњом халве, обична домаћица може да се носи са овим задатком ако пажљиво прати упутства која прате одабрани рецепт.
Кухињске функције
Технологија стварања домаће халве може се незнатно разликовати у зависности од одабраног рецепта, али уопштено гледано изгледа овако: сецкани орах и семе се пржиле одвојено, сируп, карамел или слична слатка мешавина се припремају одвојено, након чега се оба дела дезерта комбинују, постављени у калупима и цоол.У индустријској производњи, композицији се додаје средство за пјењење (екстракт салата, сапун, јаје), због чега је халва стратифицирана, али код дезерта код куће често се одвајају са наведеним компонентама.
- Из описа је јасно да процес стварања домаће халвах није сложен, али и даље има одређене карактеристике за које би требало да знате.
- Семе или матице добро су очишћене прије употребе и осушене су у сувом тепиху. Затим се туне и поново прљају у ташни, често са брашном. Маслац се не користи у овим фазама припреме дезерта, иако се касније може додати.
- Можете сипати семе и матице са мешачем, млином за месо или млином за кафу. Искусне домаћице имају последњу опцију, али ако кувате велику количину халве, препоручљиво је да користите млин за месо.
- Основа за производњу халве могу бити сви ораси или семена. Семе и кикирики од сунцокрета најчешће се користе као најјефтинији, али нико вам не забрањује прављење десерта ораха, лешника, бадема, пистација, сусама.Уместо шећерног сирупа, можете користити смешу припремљену на бази кондензованог млека, меда. Често се додају какао и чоколада.
- За припрему халве, боље је користити нерафинисано биљно уље, онда ће десерт излити ароматичнији и здравији.
- Форме су испуњене халвом док је топло, након чега се хлади притиском на доле. Често су терет и кутије напуњене водом.
Обично се халвах служи за столом хладним или на собној температури, исеченим на резине, али постоје опције за десерт, који се обично служе врућим. Метод пријаве је обично назначен у самом рецепту.
Сунцокрет халва са брашном и шећерним сирупом
Састав:
- семење сунцокрета (пилинг) - 0,3 кг;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 0,2 л;
- сунцокретово уље - 100 мл;
- шећер - 100 мл;
- ванилин - 2 године
Метода припреме:
- Сипање сунцокрета у сувом тепиху за 3-5 минута, обавезно их мешати шпатулом.
- Двапут семена кроз млин за месо.
- У сувом теглу (можете на истом оном на коме се сјеме пржите) испрати брашно док се не појави карамелна боја, додајте семе до ње, мијешајте. Сачекајте мало и уклоните са врућине.
- Мешати брашно и семе са мешачем, додатно их млевите.
- Напуните воду, додајте шећер. Укопи се док се шећер потпуно не раствори и још пар минута након тога.
- Извадите сируп од врућине, мијешајте га уље, додајте ванилин.
- У малим порцијама, сваки пут добро мешајући, додајте мешавину семена и брашна у сируп. Обришите темељито тако да паста има јединствену конзистенцију.
- Пребаците у формулар који пре тога не боли за подмазивање. Покријте плочом, поставите оптерећење на врху.
- Очистите 3-4 сата у фрижидеру.
Пре сервирања, халва мора бити уклоњена из калупа и исецана на погодне комаде.
Сунцокрет халва са кондензованим млеком
Састав:
- ољуштени семени сунцокрета - 150 г;
- шећер - 40 г;
- сунцокретово уље - 40 мл;
- кондензирано млеко - 30 г
Метода припреме:
- Семе сунцокрета осуши у тавану и исецати са мешачем или млином за кафу.
- У одвојеном контејнеру, груби маслац, шећер и кондензовано млеко до хомогености.
- Комбинирајте слатку масу с сљунком семенке, мијешајте све што је могуће боље.
- Припремите припремљену масу у газу, ставите је под штампу.
Десерт ће бити спреман да једе не пре него после 3 сата, али боље је оставити га у фрижидеру током ноћи. Пре служења, уобичајено је да исечете делицију у средње величине.
Пеанут Халва
Састав:
- кикирики - 0,4 кг;
- вода - 60 мл;
- шећер - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- ванилин шећер - 10 г.
Метода припреме:
- Печете кикирики у сувом тепиху 7 минута, а затим га неколико пута претворите кроз млин за месо.
- У сувом тепиху до сјене карамеле, испрати брашно.
- Комбинујте брашно с кикирикијем.
- У малом контејнеру мешајте воду, обичан и ванилин шећер. Ову смешу прегрејати на ниској врућини, мешајући док се кристали потпуно не растворе.
- Комбинирајте све компоненте, претварајући их у хомогену масу.
- Ставите резултујућу масу у калуп и држите је под притиском 3-4 сата.
У халви са комбинацијом састојака, можете додати неколико неуређених ораха, они ће изгледати добро на резу када служите деликатесу на столу.
Чоколадни кикирики Халва
Састав:
- кикирики - 0,42 кг;
- ражано брашно - 0,32 кг;
- ванилин шећер - 10 г;
- тамна чоколада - 90 г;
- биљно уље - 0,2 литра;
- шећер - 0,2 кг;
- вода - 100 мл.
Метода припреме:
- Суви кикирики у тигању и на било који прикладан начин млевите на конзистенцију прашине.
- Ржено брашно сипајте у сувом тепиху 5-10 минута. Мјешавајте с ситаним матицама.
- Кувајте сируп од воде и шећера, укључујући ванилу.
- Одвојено, топљење чоколаде и мијешање са биљним уљем.
- Додајте сируп у чоколаду, темељно мијешајте.
- Додајте кикирики и брашно у смешу, мешајте до хомогене конзистенције.
- Ширите халву у мале канте, охладите.
Ако су калупи које сте користили мали (за колаче или слично), онда пре него што их послужите десертом довољно је извадити из њих, није их потребно сјечити.
Необичан Халва орах
Састав:
- зрна ораха - 150 г;
- маслац - 100 г;
- шећер - 0,2 кг;
- млеко - 0,4 л;
- кукурузни скроб - 15 г.
Метода припреме:
- Загрејати млеко. Ставите шећер у њега, заврите док се не раствори до последњег зрна.
- Уз мешање млека, налијте скроб у њега. Кувати 10 минута. Ако се формирају грудвице, обришите мешавину млека кроз сито.
- У посуди, растопи маслац, након резања у мале делове произвољног облика.
- Срушити матице тако што их надвиреш.
- Залијепите матице у посуду са маслацем и пржите их на браон нијансу.
- Добијену масу орахова мешајте млеком.
- Ставите смешу у тањир или котел са густим дном, покривајте тешким поклопцем.
- Ставите на ниску врућину и утопите се на њега 25-30 минута.
Орах халва, кухана према овом рецепту, служи се топло.
Овсена јела са медом
Састав:
- ољуштени семени сунцокрета - 0,2 кг;
- овсена каша - 90 г;
- мед - 60 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- вода - 60 мл.
Метода припреме:
- Пржите брашно овсене кашице у сувом тигању док не почне емитовати мирисни укус.
- Ставите брашно овсене кашице у посуду и мешајте је са биљним уљем.
- Сјеме сунцокрета сипајте 5 минута у сувом тигању. Мршавите их на стање брашна.
- Комбинујте мешавину овсене кашице са здробљеним семенима, добро мешајте.
- Комбинирајте мед са водом и топлом, мешајући, док слатки производ не буде потпуно растворен. Покушајте да не додате смешу на врену, тако да мед задржава максималне корисне особине.
- Сипајте медени сируп у контејнер са преосталим састојцима и темељито премешајте.
- Смрзавајте десерт под притиском, исеците на коцке или дијаманте.
Халва, кувана према овом рецепту, испада калорија, али корисна. Ако пратите здравље, али не смета да поједете нешто слатко, понекад треба да направите халву према горе наведеном рецепту.
Халва је традиционална оријентална делиција коју воле и европски становници. Наши сународници такође воле овај десерт. Домаћа халва је тастатурнија и здрава продавница. Чак и неискусни кувар моћи ће је кувати ако пажљиво прате препоруке у рецепту.
Састав: