У многим земљама Централне Азије, кханум је популарно јело, што представља робу бесквасног теста са месним или поврћем млевеним месом, паром. По укусу, он подсећа на манти, али је припремљен мало лакше. Чак и неискусна домаћица ће моћи задовољити своје вољене с укусним Кханумом. Да би било посебно лако ако користите савремене кухињске уређаје. Дакле, приликом припреме кана у спорном кухињом, не би требало да бринете да ће вода одвајати, не морате стално стајати на штедњи. Главна ствар је да направите ролну, паметна јединица ће се носити са самим собом.
Кухињске функције
Кханум не припада тешкој припреми јела, али како би био укусан, потребно је размотрити неколико поена.
- Традиционални рецепти за Ханум користе безкрвно тесто, који не укључује ништа осим брашна, воде, соли. Међутим, да би се еластичност теста, често укључује биљно уље, а како би га учинили укуснијим, неке домаћице додају јој пилетина јаја. Можете одабрати било коју технологију за прављење теста, чак и ако сте га упознали у рецепту за кханум са различитим пуњењем, а не оном који намјеравате користити.
- Ако одлучите да направите ханом са пуњењем меса, морате водити рачуна о квалитету млевених меса. Најчешће је куван од овчијег и говедине. Међутим, наши сународници су одавно прилагодили рецепте за Цханум како би одговарали вашем укусу и направили их са млевеним свињетином, живином или мјешовитим млевеним месом. Дакле, главну улогу не игра врста меса, већ по свом квалитету. Гарантовано да ће бити високо, то ће бити само ако сами направите пуњење. Куповином производа продавнице, не можете бити сигурни да је направљен од првокласног меса.
- Добијање поврћа за пуњење Ханума је добра идеја. Могу допунити млевено месо, дајући му мекоћу и сочност, или га замијенити. Сок од поврћа као што су парадајз није најприкладније за пуњење, али су бундеве, кромпир, шаргарепа и слично поврће више него прикладне. Промјеном састава пуњења, свака домаћица може припремити кханум према јединственом рецепту, дајући јој жељени укус.
- Треба имати на уму да припрема Ханума у спорном кухињом траје пуно времена - око пола сата. Пре тога, тесто треба положити на хладном месту најмање 40 минута.Ово треба узети у обзир, ако је потребно припремити јело у одређено вријеме - требало би да почнете кување најмање 2,5-3 сата пре ручка. Ако припремите кханум раније - није битно, јер се спори штедњак може оставити да ради у режиму грејања.
Пре сервирања, кханум се пресије на комаде и прелије преко соса. То може бити сос од парадајза или павлаке, који се најчешће помеша са луком и зеленилом.
Кханум са млевеним месом и кромпиром у спорном кухињом
Састав:
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 120 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- свињетина - 0,25 кг;
- говедина - 0,25 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- сол, бибер, зира - по укусу.
Метода припреме:
- Пређите брашно. Додајте мало соли и кашику маслаца. Постепено сипајте у хладну воду, гнетите тесто. Прво треба да га промешате кашиком или виљушком, а затим рукама док се тесто не постане меко, еластично и еластично. Да бисте спречили да се тесто држи у рукама и плочама за сечење, потресите брашно над њима.
- Мачите тесто у куглу, покривајте тканином и оставите на хладном месту 40 минута.
- Оперите и посушите месо папиром. Резани на комаде. Кроз млин за млевење, померајте се између комада говедине и свињетине.Брусите млин са великим рупама.
- Додати млевено месо сољу, бибером, кима и мешати.
- Одлепите лук. Срезати га у мале делове ножем. Ротира се кроз машину за млевење меса није неопходно, као у овом случају, пуњење ће бити превише течности.
- Додајте лук на кнедлу, мешајте.
- Одлепите кромпир. Гринд га на грубом ренде, савити у је цоландер и оставите да одстоји 10 минута. Стисните и ставите у минце. Премешајте да направите униформу.
- Извадите тесто из фрижидера. Спустите га у велики танак слој.
- Ставите на пуњење теста. Спреад га са кашиком у средини, изађе са ивице око 5 цм.
- Ролл тесто у ролну, не прејако.
- Квар воде. Сипати у чинију Мултиварки око литар топле воде, сет топ решетку. Подмазати га биљним уљем. Стави га на списак, окренувши прстен.
- Укључите спори штедњак тако што ћете изабрати режим погодан за парове. Различити модели мултиварок овај програм може назвати на различите начине: "Пара", "Пароброд", "парења". Тајмер постављен на 1-1,5 сати: време кувања ће зависити од снаге уређаја.
Док се кханум кува у спорим кухињама, можете направити сос. Да бисте то урадили, морате да исецкате гомилу свежих биљака, ставите неколико чесми чесна кроз пресу и све то стресите чашом павлаке или несладканог јогурта.
Ханум са бундевом у спору штедњак
Састав:
- брашно - 0,25 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- вода - 40 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- бундева - 0,5 кг;
- масти - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пређите брашно. Мијешајте је са мало соли. Додајте јаје, темељно мешајте кашиком. Додајте уље, поново мешајте. Сипајте у воду и гнетите тесто. Требало би да буде еластично и глатко.
- Ролл лопту из теста, покривај га салветом и ставите у фрижидер 40 минута.
- Чишћење бундеве семена и лупине. Пулпаста решетка на грубим грудима.
- Добро сипајте лук, претходно ољуштен, и мијешајте с њом.
- Спустите маст или млетите са блендером. Додајте је у поврће и све добро мешајте.
- Саљу и сезону попуните по укусу. По жељи можете додати и сјецкане зеленило.
- Испрати тесто и проширити пуњење бундеве у средину танког колача.Повлачење са ивица око 5 цм.
- Роло тесто с пуњењем у лабаву ролну.
- Сипати врућу воду у количини од 1 л у посуду за вечеру.
- Ставите ролни на мрежу, подмазан биљним уљем.
- Активирајте програм кухања пара за 45-60 минута.
Сос за припремљене према овом рецепту Ханум може се користити исто као и за јело направљено према претходном рецепту.
Ханум у спорном шпорету може се кухати са било којим пуњењем, само је потребно одабрати одговарајуће вријеме кувања. Остатак технологије припреме неће имати значајне разлике. За сат или годину и по ћете добити укусно и задовољавајуће јело које ће сигурно волети сви чланови ваше породице.
