Корење у корејском стилу, које многи наши сународници сматрају жигом корејске кухиње, у ствари нису кувани у овој земљи. Прототип овог ужета био је хе - специфично јело које Корејанци производе од сировог меса или морских плодова. Туристи покушавају то да буду у Кореји. Хее пилетина на корејском језику може се пробати без путовања широм света, сви састојци неопходни за његову припрему могу се лако наћи на полицама готово било које велике продавнице у нашој земљи.
Кухињске функције
Пилећи хее је лако припремити, а свака домаћица ће се носити са овим задатком ако зна специјалитете кухања овог корејског јела.
- Карактеристика хехе је да се ово јело производи од сирових намирница, чак и када је у питању месо, риба. Верује се да су "кувани" у маринади, јер се сипају топлим сосом са високим садржајем сирћета. Након одређеног времена, месо има времена да маринише толико да је сигурно користити. Али, резање за ово би требало бити што таније могуће. Било би лакше подешавати пилећи филе у танке сламице ако је претходно стављено у замрзивач 30-60 минута.
- Пилетина за хехе треба да користи квалитет. Ако направите јело од меса болесне птице, исхрана ужином ће имати негативан утицај на здравље и чак може да буде фаталан.
- Ако нисте сигурни да можете јести снацк маринираног сировог меса, можете пре-пржити пилећи филе на златну кору у малој количини путера или кувања. Окус посуде ће се сасвим разликовати од традиционалног хехеа, али ће и даље бити укусан и сличан националним корејским јелима, чак и више од корејских шаргарепа.
- Маринирана пилетина се не препоручује у металним јелима, посебно у алуминијумским јелима. Овај материјал долази у контакт са киселинама, формирајући штетне супстанце, и даје снацку непријатан укус.
- Вегетативно уље за хех треба узети рафинирано, јер је изложено високим температурама током процеса кувања.
- Пилећи хех се може направити додавањем различитих поврћа, као и печурки. Посебно популарне опције са луком, шаргарепом, слатким паприма. Снацкост се може променити смањењем или повећањем количине бибера и белог лука, али не можете у потпуности одбити горене састојке јер имају антибактеријска својства и сигурност готовог јела.
Чувај хех у фрижидеру и не пуно дуго - не више од недељу дана. Што пре то поједете, тело је лакше апсорбовати. Међутим, пре времена наведеног у рецепту, не можете користити пилетину хехе, јер је месо перади потребно маринирати.
Једноставан рецепт за пилетину
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сојин сир - 80 мл;
- Стони сир (9 процената) - 80 мл;
- биљно уље - 80 мл;
- шећер - 5 г;
- зачиниће за шаргарепу на корејском (или одвојено коријандер, врућа бибер) - по укусу, али не мање од 20 г
Метода припреме:
- Опрати пилећи филе, очистити. Резани у танке траке, савијати у маринираном облику.
- Лук без љуске, посекан у танке полукрузе, ставити у месо птице.
- Добро сипајте бели лук са ножем, додајте у пилетину и лук. Мешајте састојке.
- У засебном контејнеру мијешајте шећер и сирће.
- Додајте зачине на тањир, покријте уље и топлоту.
- Мешајте вруће уље са сирћетом и сосом од соје.
- Напуните пилетину маринаду, мијешајте.
- Ставите у фрижидер.
После 24 часа можете пробати снацк, али гурмани саветују да чекате 2-3 дана: када дођу, пилетина је боље.
Хех пилетина са луком и шаргарепом
Састав:
- пилећи филе - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- зачини за корејску шаргарепу - 10-15 г;
- биљно уље - 40 мл;
- сирћетна есенција (70%) - 10 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати пилећи филе, разбити с салветом. Резати се на танке траке. Ако се плашите да једете сирово пилетина, можете га претходно кувати пре него што будете спремни.
- Лук сече на танке полупротере.
- Чишћење шаргарепа, прање, сушење са кухињским пешкиром. Млијепо расте за корејске салате или сече на танке дугачке траке.
- Ставите лук и шаргарепу на пилетину.
- Поскакујте пилетину зачином и сољем.
- Загрејте уље, извадите га из пећи, мијешајте је са есенцијом сирћета и одмах сипајте пилетину врелим уљима.
- После мешања, покривајте плочом, поставите боцу воде на врху или на друго оптерећење.
- Ставите дизајн у фрижидер.
Снацк из сирове пилетине биће спремна за један дан, од кувања - за 6 сати.
Хие пилетина са краставцима и краставцима
Састав:
- пилеће месо - 0,3 кг;
- краставци - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- биљно уље - 120 мл;
- Стони сир (9 процената) - 80 мл;
- Корејски мешавина за мешање - 15-20 г;
- соја сос - по укусу.
Метода припреме:
- Пилетина сече у танке траке.
- Сјеме паприке, урезане у мале траке.
- Исеците краставце у траке или танке полукругове.
- Шетња корњача нареле за корејске салате или обичне са великим рупама.
- Мешајте месо са поврћем.
- Загрејати уље, мијешати је с кисом, соја сосом и зачини, сипати га преко сецканих производа.
- Мешајте, подесите притисак, ставите у фрижидер.
Након 24 сата, снацк ће бити спреман.
Брза пилетина
Састав:
- пилећи филе - 0,45 кг;
- Корејски шаргарепа (спремна) - 150-200 г;
- црни лук - 100 г;
- јабуков сир (6 процената) - 40 мл;
- рафинисано биљно уље - 100 мл;
- Терииаки сос - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците пилећи филе на мале комаде, пржите у биљном уљу, мешајте са сосом терииаки.
- Преостало уље се помеша са сирћетом, у ову смешу потопи црни лук резан на танке полукружне прстене. Оставите га 10-15 минута.
- Комбинирајте пилетину са киселим луком (заједно са сосом у којем је мариниран) и корење на корејском језику. Добро се мешајте.
- Ставите снацк у фрижидер, сачекајте пола сата, дајући компонентама време за "дружење".
Овај пилећи хее најлакше се припрема. То се знатно разликује од класичног, али се такође испоставља укусно.
Пилећи хее је један од најпопуларнијих корејских грицкалица. Лако је кухати код куће. Присуство неколико рецепата посуђа вам омогућава да изаберете опцију за сваки укус.
