Фисх хех је једна од традиционалних корејских јела. Туристи који посећују ову земљу жељни су да припремају сличну снацку код куће. Ова жеља је испуњена: технологија кувања таквих јела је једноставна, њихов рецепт не укључује ретке производе. У Кореји, ова дивна ужина се прави од различитих врста риба, укључујући и харинге које воле многи наши сународници. Релативно је јефтин, укусан и здрав, посебно у сировом облику. Харинг Ксе на корејском језику је јело које може украшавати чак и празнични сто, и нема сумње да ће се једити међу првима. Специјална технологија кувања овог јела вам омогућава да очувате корисне особине свеже рибе без употребе велике количине соли.
Кухињске функције
Харинг Ксе није тешко припремити, поготово ако имате вештине резања рибе у филете. Технологија кувања овог корејског јела има своје специфичности. Ако знате ове нијансе, резултат ће задовољити ваша очекивања, то неће бити штета.
- Хех је направљен од сирове харинге. Идеално је да је потребна свежа харинга, али није доступна у свим регијама наше земље. Можете га заменити свежим замрзнутим.Најважније је пустити рибу да се отапа у природним условима, без разлике у температури, у супротном ће се ослободити и осушити. Употреба микроталасне пећнице у овом случају је неприхватљива.
- Најтежа ствар с херрингом ке је сјечење рибе у филете, уклањање коже и костију. Да бисте то учинили, одсечите главу и исећи стомак из ануса према горе, уклоните унутрашњост, уклоните тамни филм. После тога уклањају кожу, исечу филете, извлаче преостале кости, исече филете на мале комаде. Можете ићи на други начин: прво исећи рибу од дробљења, а затим је очистити са коже, како би се месо одвојило од костију.
- Маринатна харинга пожељно у стакленој посуди. Дозвољена је употреба контејнера из пластичне масе, а такође и емајлиране. Алуминијумско посуђе је најгори избор: овај материјал ствара штетне супстанце када је у контакту са киселинама.
- Уље за харинге за кување ке је рафинирано, јер се загрева. Ако користите нерафинисани производ, у њему под утицајем високих температура корисне супстанце могу бити претворене у канцерогене.
Харинг Ксе је потпуна закуска: нема потребе да га попуните маслацом,допунити са поврћем и биљкама пре служења. Довољно је само пребацити хехе у дивну посуду за салату.
Једноставан рецепт харинга ке
Састав:
- свеже замрзнута херринга - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- Стони сир (9 процената) - 30 мл;
- соја сос - 60 мл;
- соли - велики пинцх;
- црвени бибер (зачињени) - штапић;
- биљно уље - 60 мл;
- свеже зеленило по укусу.
Метода припреме:
- Одмрзавање херринга. Урезати и ољуштити. Филлет сече на танке делове, ставите у посуду.
- Додати топли бибер и со, сипати у сојин сос, миксати.
- Из лука, уклоните љуску. Исеците лук на танке половине или четвртине прстена, додајте у херринг. Стир.
- Загрејте уље, комбинујте га са сирћетом, сипајте харинге.
- Додајте сецкани зеленило, мијешајте.
- Из горњег поклопца са плочом, успоставите потлачење. Штампа може послужити као банка испуњена водом. Да не клизи на плочу, можете на њега положити салвету.
За 30-60 минута, снацк ће бити спремна. Скините притисак, мијешајте хех и ставите га у лијепу вазу.
Херринг Ксе са луком и шаргарепом
Састав:
- свеже замрзнута харинга - 1 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соја сос - 80 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- соли - 5 г;
- Стони сир (9%) - 0,2 л.
Метода припреме:
- Харинг трава, исперите, осушите са кухињским пешкиром. Исеците рибу у филете. Филлет сече на танке делове, ставите у посуду.
- Комади харинга сипају сирће, постављају репресију. Оставите 30 минута.
- Исциједите сирће. Ако остаје на дну, мало - ништа страшно, али ако желите потпуно да се ослободите сирћета, можете срушити херринг у сјај, а затим га вратити у посуду.
- Одлепите сијалице, исеците их на танке полупроле, додајте рибу.
- Исеците очишћену шаргарепу на грудима намењеној за припрему корејских салата. Ако нема таквог вишка, можете сипати шаргарепу у танке сламке или их исецкати на редовној груди са великим рупама, али онда ће предјело изгледати мање лепо.
- Ставите шаргарепу преко лука и харинга.
- Чоколадни каранфили пролазе кроз штамбиљ, стављају се у остале састојке.
- Посути с сољу.
- Стир.
- Сипајте преко путера са харингом, затим сојиним сосом.
- Премешајте, покривајте плочом, подесите притисак и ставите у фрижидер.
Снацком у складу са овим рецептом потребно је време за припремање.Морате га држати под притиском најмање сат времена, након тога можете га послужити или оставити у фрижидеру за још један дан. Последња опција је пожељна.
Херринг Ксе са парадајз сосом
Састав:
- херринг - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- биљно уље - 120 мл;
- Стони сир (9 процената) - 80 мл;
- соли - 20 г;
- парадајз паста - 20-40 мл;
- црвени бибер - 5-10 г;
- црни бибер, коријандер - по укусу.
Метода припреме:
- Печење харинга, филеа, исеците на танке крајеве.
- Лук, ослобођен од љуше, исечи на танке полупротере.
- Мијешајте маслац са парадајзом. Ставите у суду и топлину. Сачекајте док се смеша не сруши. Уклоните га са врућине, мијешајте с сирћетом.
- У маринади додајте црну и црвену паприку, коријандер земље, со, мешајте.
- Залијте кашиком маринаде у контејнер или стаклену форму, ставите слој харинга, посипајте га делом лука, сипајте маринаду. Наставите да постављате рибу и лук у слојевима, прелијте слојеве у припремљеном сосу.
- Инсталирајте оптерећење и ставите га у фрижидер за ноћ, или још боље за тај дан.
Херринг Ксе из овог рецепта је нарочито ароматичан и апетит. Предјело има укусан укус типичан за корејска јела.Позваће љубитеље врућих јела.
Слана харинга је једна од најпопуларнијих грицкалица међу нашим сународницима. Није ништа мање укусно, испоставља се, ако је мариниран према корејским рецептима. Херринг Ксе је јединствено јело које задржава све предности свеже рибе, али садржи умерену количину соли. Кување је код куће једноставно као и било која друга риба.
