Ослић је једна од најјефтинијих врста рибе, а многе хостесе у продавници заобилазе га. Ствар је у томе што када одмрзавање филета ослића изгледа неспретно, а мало је вероватно да ће му се то допасти. За целу труп, ризиковани су само искусни домаћиници да их купе, који се не плаше да проводе време покушавајући да га пресече. Овај производ је обично подложан замрзавању шока, у којем се његова структура не узнемирава, она вам омогућава очување соћности рибе и његових корисних својстава. Што се тиче нутритивне вредности и укуса, скоро је исто као код брашна, задатак је само правилно кување. Ослић који је замрзнут са поврћем је само то јело које ће привући све домаћинства и коштаће апсолутно јефтино. Ова вечера ће имати користи за ваше здравље и породични новчаник.
Кухињске функције
Већ знате једну тајну укусног завицане ослича: купити трупове охлађене методом замрзавања шока, а не филета, који су непознати колико пута су замрзнути и одмрзнути. Постоје и друге суптилности које вам омогућавају да угаси ову рибу са поврћем, тако да ће његов укус премашити ваша очекивања.
- При куповини рибе обратите пажњу на рок трајања и паковање. Што је свежији, то је боље. Ако рок трајања производа истиче, боље је да се уздржите од куповине, чак и ако продавница нуди фантастичан попуст.
- Неправилно одлеђивање и исправно замрзнуте рибе постају сухе и без укуса. Да би се то спречило, пустите ослобађање трупца у фрижидеру и након тога оставите неко време на собној температури. Ако је могуће избјећи пад температуре, структура производа не пали знатно, она ће остати сокна и нежна.
- Ако немате вештине резања рибе, онда је филет ослића, када је одвојен од костију, мало вероватно да ће бити потпун и чак. У овоме нема никаквих проблема: приликом замрзавања, поврће ће смањити мале мане, а ове грешке уопће неће утицати на укус посуђа. Традиционални рецепти сугеришу исушивање ослићем са парче поврћа, у том случају неће бити тешкоћа ни за неискусну домаћицу.
- Јело ће бити укусније ако се осмјех маринира прије кувања. Обично за то користе лимунов сок, а ређе - јабуковог сирћета. Понекад само трљају труп или комаде филета са зачинама и биљем.Маринирана риба брзо, обично довољно 20-30 минута.
- Ослобађање са поврћем биће укусније ако га раније попржите, али ако одбијете ову процедуру, посуда ће бити исхрана и кориснија.
Општи принципи кухања ослича са поврћем су идентични, тако да је довољно знати пар рецепти да направите ово јело од било којег паковања поврћа. Али постоје опције које су толико популарне да су постале класике. У почетку, њима се даје предност.
Класичан рецепт за ослић ослаћеног са поврћем
Састав:
- ослиште (труп) - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 0,35 кг;
- корење - 0,35 кг;
- шећер - 10 г;
- лимун - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу;
- лијев лист - 2 комада;
- карнација - 4 комада;
- сушени марјорам - 10 г;
- сушени першун - 20 г;
- аллспице - 4 комада;
- брашно, биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Отпусти трупове. Оперите и осушите их. Очистите, уклоните пераје и реп. Резати се на дијелове дебљине око 2-3 цм, оставити дужи део репа.
- Стисните сок од лимуна и обрадите их осиром. Оставите 20 минута.
- Пробијање брашна (довољно је стакла), мијешати га сољем, бибером, сувим марјорамом и першуном.
- Загрејати уље у тигању.
- Додајте косине ослића у брашном са зачинама, ставите у тањир, лагано смеђене на средњој врућини.
- Опрати парадајз, направити пресјек на њих. Потопите 2-3 минута у кључу. Када кожа почне да се олабави, уклоните парадајз из воде која се загрева и кратко их пребаците на хладно, тако да се брзо охладе. Очисти. Резо на 4 комада, исеците печат у пределу стабљике. Блендер прелома млијека у стање пире кромпира.
- Лук, ољуштен од љуске, исецкан на мале коцкице.
- Очистите шаргарепу, трљајте, користећи страну са великим рупама.
- Загрејати нову серију уља у чистој понори, ставити лук у њој и пржити док не прозирне.
- Додајте шаргарепу и наставите да испрате 5 минута.
- Парадајз пире помешан са малом количином соли и бибера, сипајте у посуду.
- Додајте каранфилиће, свилене и лишће лова. Печење поврћа 10 минута.
- Подијелите масу биљке на пола.
- Положите половину поврћа на дну коалона или гнезда са густим дном.
- Топ са резинима тостираног ослића.
- Покријте рибу преосталим поврћем.
- Залијеш 50 мл воде.
- Ставите у загрејану пећ за 180 степени у трајању од 25 минута.
Ослић ослићени са поврћем према класицном рецепту испада да је нећан и соћен, месо се лако одваја од костију. Послужите ово јело на столу може бити вруће или хладно. У другом случају, она је постављена у плоче и очишћена сат времена у фрижидеру. Уређај за ово јело није неопходан, али није забрањено допуњавати га пиринчем или кромпиром. Ако припремате посуду за децу или за свечаног стола, прво треба исецати ослић у филете, а затим га исећи на комаде и кувати на исти начин као што је описано у рецепту Дијететска верзија посуде такође ће бити укусна. Отпустити од печења рибе и поврћа, а садржај калорија у посуди ће се знатно смањити, његове користи ће се повећати.
Класичан рецепт се може поједноставити заменом парадајза парадајзом. За одређени број састојака, биће вам потребне две кашике тестенина, које се морају разблажити у пола чаше воде. Ова опција се сматра традиционалном.
Ослић ослајен са црним луком, шаргарепом и пепелом
Састав:
- свеже замрзнут ослић (труп) - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,5 кг;
- парадајз - 0,6 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- павлака - 50 мл;
- сол, бибер, коријандер - по укусу;
- лимун - 1 ком.
Метода припреме:
- Хецк, одлеђивање, прање и суво. Исеците филете. Сјежите филете на мале комаде дебљине 2 цм. Комади који су ближе репу могу се повећати.
- Маринате у соку, стиснути од лимуна, 20 минута.
- Очистите шаргарепу. Срушите га наткривено за кување корејских салата. Ако немате такав уређај, онда грубо гајите поврће на редовну гризу или га резите на танке траке помоћу ножа или поврћа (што је најприкладније).
- Пеппер васх. Исеците ручицу, уклоните семе и мембране. Исеците месо паприке у танке сламице.
- Сијалице без љуски. Исеците један мали лук на пола и оставите по страни. Преостали црни лук цути у танке полупротере.
- Укопати парадајз и лупати. Исеците печат близу стабљике. Резати се на резове.
- Мик поврће.
- Залијете у коалрон пола биљног уља, ставите пола поврћа.
- Ставите филе на поврће, покријте са преосталим поврћем. Сала, бибер, посипајте са коријандером у праху сваког слоја.
- Ставите котел на малу ватру и потопите поврће рибом 20 минута.
- Додајте преостало уље, ставите лук на врх. Залиј пола чаше воде. Ударите још 20 минута.
- Уклоните црни лук, додајте павлаку и нежно мешајте.
- Држите ватру још 5 минута, након чега се посуда може поставити на плоче и служити за столом.
На најбољи начин, ослић се замрзава са поврћем, у комбинацији са страним јелима пиринча или кромпира. За њега можете применити и пасту, хељде, црвену просену кашу, кувану у води. Ако желите, можете учинити без једне стране. Вруће јело је укусније, али је и могућност употребе као хладна ужина.
Ослић који је замрзнут са поврћем је укусан и лаган за припрему јела. То кошта јефтино, али има високу нутритивну вредност. Може се служити и топлом и хладном.
