Широко значење појма "хрен" односи се на род биљака породице купуса, иначе назван "крст". Овај род обухвата само три врсте вишегодишњих биљака, од којих је један представник хрен (понекад се зове хреново село). Главни тип култивисаног поврћа рода је хрен.
Историјска дистрибуциона област рена била је европска територија, искључујући најсеверније климатске зоне (арктички и субарктички појас). Постројење се добро развија у Сибиру и подножју Кавказа, ау природи се може наћи у Америци и Азији. Дивљи хрњак се често налази у влажним низинама, у близини обале свеже воде. Производња овог поврћа потиче из древних времена. Нарочито, у Русији, почетак узгајања врсте поклапа се с формирањем државе као такве.
Руж је био високо цењен као лек и зачини; то доказују историјски документи наведеног периода. Становници европских земаља, биљка је постала популарна у КСВ вијеку, посебно међу Немцима и народима балтичких држава. Англешки је фигуративно назвао биљну "коњску репицу" и није користио своје пикантне особине - хрен сервиран само укао лек. Тренутно, цела Европа користи хрен у кувању иу медицини.
Постројење за хрен није врло мукотрпно у смислу преференција земљишта. Међутим, висококвалитетни велики корени најчешће се формирају на лаганим земљиштима - на пример, пешчани, лумен. Ако је плодни слој земље преоптерећен са једињењима азота, онда почиње јака грана коријенског система, што смањује њихов економски значај. За развој биљака погодних за добро осветљена и прилично влажна места.
Руж припада биљкама које воле светлост, чија репродукција је могуће уз помоћ семена и вегетативног (тј. Из сегмената ризома). Широки, меснати корен хрен пролази дубоко у земљу. Од тла се развија равна грана дужине до 1-1,5 м. Највећи листови биљака налазе се близу коренског система и имају издужени овални облик. Њихове ивице су цренуте, а основа личи на облик срца. Доњи листови су пиннато-подељени, у облику су класификовани као подужни ланцеолат.
На врху биљке су линијски листови са цијелим ивицама. Цвеце у рену су врло мале и неупадљиве, беле.Из њих се развијају плодови - овално-подолговато и отечено, достижући само 5-6 мм дужине. За прехрамбене потребе се ископава корен биљке, који се може користити од друге године па надаље Најприкладнији период за добијање корена је касно јесење, јер ваздушни део већ умире. Такође, сакупљање корена је могуће у пролеће пре сезоне раста.
Руж се широко користи у кувању. Познат је првенствено као зачински додатак за први и други курс. Да бисте то урадили, користите зелене листове биљке и њене коријене. После брушења, хрена је погодна за лужење и сољење поврћа; у овом случају се узимају и листови и корени. У горенаведеном облику, хрена је саставни део сосова и може послужити као добра зачина за посуђе од меса и рибе. Ружини пију "хрен" и посебну врсту кваса.
У листовима описаног поврћа може се открити велике количине угљених хидрата, протеина, влакана. Такође треба нагласити високу концентрацију витамина А, Б9, Ц. У присуству драгоцених макронутриената (натријум, калцијум, фосфор, магнезијум, калијум) додају се фитонутријентске компоненте (на пример, лутеин, бета каротен, зеаксантин).Дневно допуњавање ових супстанци у организму има антиинфламаторни и диуретички ефекат, вероватноћа смањења нервних поремећаја.
Неоспорно повећање апетита убрзава рад гастроинтестиналног тракта, спречава развој вирусних инфекција. Слободни радикали и шљаке се брзо елиминишу из тела, а крвни притисак и учесталост контракција срчаног мишића се стабилизују.
Нутритивна вредност 100 г хрена:
Витамини 100 г хрена:
Ружа карактеришу прилично ниске енергетске вредности. У свом саставу су биолошки активна једињења која у великој мери убрзавају процесе метаболизма и излучују токсине и токсине из тела.Због тога се због употребе овог биљног метаболичког процеса побољшавају; тело брже храни храну, што доприноси губитку тежине.
Међутим, хрен је познат по својој способности да узрокује апетит. Због тога је тешко назвати универзалном компонентом исхране:
Веома често, хрена припремају се са посебном хранљивом смешом како би изгубили вишак телесне тежине. Састоји се од овог поврћа уз додатак лимуна и меда. Производ се конзумира пре оброка у малим количинама. Једна од популарних пропорција је следећа: 100 г рајског хрена, две кашике меда и сок пола лимуна. Смеша треба држати у затвореном посуду у фрижидеру и једити не више од једне кашичице у исто време.
Након тога се нормализују пробавни процеси, константа се излечи, ефикасност метаболизма се повећава, депозити шљака се уклањају. Међутим, љубитељи здраве хране и губитак тежине треба запамтити да се таква смеша не сме злоупотребљавати. Прије овакве честе употребе рена важно је пажљиво проучаватиконтраиндикације и у неким случајевима консултовати лекара.
У описаном поврћу садржи многе макронутриенте. Конкретно, калијум у саставу рена испуњава 23% дневних потреба, фосфор - 16% и калцијум - 12%. Од микронутриената, ослобађа се само гвожђе; његов садржај у 100 г поврћа одговара 11% дневних потреба.
Мацронутриентс 100 г хрена:
Елементи у траговима 100 г хрена:
Руж не треба користити у болестима бубрега, јетре, желуца и црева. Опасност је у томе што чак и благи стадијум болести гастроинтестиналног тракта може претворити у акутни ако злоупотребите овај поврће или почнете да га користите без консултовања са лекаром. Чак и људи са здравим гастроинтестиналним трактом, важно је да се придржавате мере, укључујући тако оштри производ у исхрани.
Поврће не смеју да користе труднице и деца млађа од 4 године. Са тешким менструацијама, боље је да се уздржите од конзумирања овог производа, јер крварење може порасти.
Руж је опасан за људе са поремећеном функцијом штитне жлезде.
У здравој особи, предозирање рака може довести до повећаног притиска и чак крварења.
Специфичност рена је да се јединствена љековита својства чувају не више од 7-8 дана. Након тога, биљка постаје само зачина или зачина без корисних карактеристика описаних горе. Због тога многи људи припремају зачине од хренова и кратко пре служења за столом.
