Цвекла је једно од најкориснијих поврћа, мора бити укључено у исхрану људи који брину о свом здрављу и желе да задрже добар лик. Једна од најпопуларнијих предјела црвене боје је кавијар. Њена припрема траје неко време, али резултат је вредан тога. Није изненађујуће што многе домаћице често чине према једном од својих омиљених рецепата, али нису све дизајниране за дуготрајно чување готовог јела. Кавијар песе за зиму се прави по посебним рецептима, састоји се од природних средстава за заштиту: соли, шећера, сирћета и др. Ово је важно узети у обзир када желите да припремите укусну и здраву снацк за будућу употребу.
Кухињске функције
Кавијар за кухање из цвећа је једноставан, али ако не узмете у обзир неке од карактеристика, онда неће бити довољно апетит.
- Свињски кавијар треба да има јединствену конзистенцију, тако да се репа за њега мора срушити, уз истовремено избјегавање уношења у необрађене дијелове поврћа. Најсигурнија ствар је да прескочите репу кроз млин за месо, али друге опције су прихватљиве. На пример, можете користити блендер или грубо с великим рупама.
- Прије кувања цвећа потребно је само прање.Сешање репа и стабла није вредно тога, у супротном ће репа дати сав сок до брода и постати бледа, без укуса и мање корисна.
- Кувана репа има дуго времена: од 45 до 90 минута, у зависности од величине. Микровална пећница ће убрзати овај процес. Да би то учинили, репа исте величине треба да се преклопи у врећу и ставити у микроталасну пећницу, укључујући га на максималну снагу у трајању од 8 минута, а након 10 минута паузе још 5 минута. Време је означено за средње величине репе, са пречником од 7-8 цм. У већим случајевима потребно је мало више времена.
- Само стерилисане тегле се могу користити за складиштење готовог кавијара, пожељно мањи по величини: од 0,5 л до 1 л.
Рецепт за кување кавијара репе за зиму треба пажљиво прочитати, јер у неким случајевима цвекла се не кува пре сецкања.
Класичан рецепт за кавијар репа
Састав (2 литра):
- песа - 2 кг;
- црни лук - 1 кг;
- биљно уље - 125 мл;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Опрати цвеклу, загријати све док не испразни и охлади.
- Излити цвекле и трљајте. Можете користити за ово и више за корејске салате.
- Очистите лук и исеците их на мале делове, ако користите редовну грудњак за млевену репу или четвртине прстена (што је тањи могући), ако се надувају на грудима за корејске салате.
- Мијешати лук са репом, додати со у поврће.
- Налијте уље и сирће, мешајте и ставите у дубоки тепих или котел.
- Симмер на ниској врућини 20 минута након кључања.
- Ширити кавијар у стерилизованим теглама. Ако намеравате да ову спремницу спремите на топло место, ставите лименке кавијара у посуду водом и стерилишите их 5-25 минута, у зависности од капацитета лименки. За складиштење на хладном месту није потребна стерилизација.
- Окупите обале, сачекајте да се хладе и чисте за зиму.
Кавијар куван по овом рецепту показао се веома нежним. Може се једити као независна ужина, може се користити за припрему других јела, посебно салате "Харинг ундер а даггер".
Једноставан рецепт за кавијар песе са луком
Састав (2 литра):
- репа - 2,5 кг;
- биљно уље - 50-60 мл;
- шећер - 30 г;
- соли - 30 г;
- бели лук - 2 главе;
- Етарска киселина (70%) - 20 мл.
Метода припреме:
- Одлучите кувану и хлађену пужу и решите их на грубим грудима или грудимакореанске салате. Ако вам се свиђа финија конзистенција, онда можете исецати цвекле са мешачем или месом.
- Печени каранфилићи прелазе преко штампе.
- Сипајте уље у посуду, ставите масу цвекле и симулирајте док се вишак течности не испарава из репе (око 20 минута).
- Додајте бели лук, мешајте, а затим још 5 минута и уклоните са топлине.
- Додајте есенцију сирћета, добро мешајте и просипајте на стерилизованим тегљама.
- Корке банке. Складиштење се може уклонити одмах након хлађења.
Кавијар у овом рецепту је прилично зачињен. Пре сервирања, ова ужина је добра за пуњење павлаке или мајонезе.
Печени кавијар за зиму
Састав (2 литра):
- пецива - 1,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 2 главе;
- вруће паприке - 0,2 кг;
- биљно уље - 0,2 литра;
- соли (по могућности са мирисним биљем) - 20 г;
- парадајз паста - 0,25 кг;
- сирћетна есенција (70 процената) - 10 мл.
Метода припреме:
- Одлучите сирову репу и решетку велике. По жељи, можете га грчити са процесором хране.
- На исти начин, исеците сирове, ољуштене шаргарепе.
- Убаците лук на мале коцкице.
- Олучени чесново каранфилиће фино исецкане.
- Опрати бибер, извадити сјеме из ње, исецати у танке траке.
- Залијте путер у тањир, ставите лук и бибер у њега, испрате их 5 минута, додајте мркве и пржите још 5 минута на средњој топлоти.
- Додајте репу, пржите поврће још 10 минута.
- Додајте бели лук и пасту од парадајза у поврће, залијете их и снажно узбудите.
- Наставите са мешањем, пржите још 10 минута.
- Распршите на стерилизованим теглама, тампањем кашиком.
- Сипајте мало есенције у киселину у сваку посуду (кашичица по литру).
- Ставите тегле у водено купатило и стерилишите их 10-20 минута, зависно од њихове величине.
- Спините поклопце, покрените и покријте покривачем.
- После 24 часа чувајте за складиштење.
Кувани кавијар може се послужити као прилог. Такође је добро као обући за борсхта.
Тендерова пахуљица са гљивама
Састав (2,5 литра):
- пецива - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- гомоља - 100 г;
- биљно уље - 0,2 литра;
- соли - 40 г;
- шећер - 40 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- Ацетска есенција - 10 мл.
Метода припреме:
- Сва поврће очистити и померати се кроз брусач меса.
- Сол, бибер масне биљке, додајте маслац и шећер у њега, ставите на малу ватру.
- Укопати 2 сата.
- Додајте крупицу у мале порције, сваки пут добро га мешајте тако да нема грудвица.
- Удаљите још 20 минута.
- Сипајте у есенцију сирћета, добро мешајте и уклоните са врућине.
- Ширите стерилизиране тегле и одмах их заприте.
- Након хлађења, уклоните за зимско складиштење.
Кавијар, куван по овом рецепту, има деликатну и дебљину текстуре, може се проширити на сендвиче, попут паштета.
Кавијар песа је укусан и задовољан. Изгледа добро на сендвичима, може се послужити умјесто салате или као прилог, који се користи за кување супа и других јела.
