Гингер роот је познат по својим корисним особинама. То тонизује, подстиче имунитет, унапређује горушу масти и губитак тежине. Али кувари цени овај производ не због тога - привлачи им се прилика да дају јединствени укус посуђе: тарт, свеже, слане. Сос од ђумбира има мноштво опција кувања, може се послужити за рибу, месо, живину, биљне посуде од поврћа, испунити их вишекомпонентним салатама. Скоро сваки гурман може пронаћи рецепт за ово зачињавање које у потпуности испуњава његове жеље за укусом.
Кухињске функције
Једна од предности сосуа од ђумбира је његова једноставност припреме. Међутим, технологија стварања овог зачина има своје сопствене суптилности, које су унапред познате.
- Сос од ђумбира је пожељно да се кува не осуши, већ од свјежег ђумбира. Да би то учинили, корен мора бити очишћен и исецкан грубо или блендер. Суво зачепљење има мало другачији укус и мирис. Сос из ње ће такође бити изврсан, али другачији.
- Високо квалитетни свјежи ђумбир не изгледа споро, на њеној површини нема плавих или зелених мрља, умјерено је сочно, са нежним жућкастим нијансом.
- Покушајте да посматрате пропорције препоручене у рецепту, јер када се промени однос компоненти, укус зачина може постати нехармоничан. Посебно обратите пажњу на поштовање количине ђумбира: ако је недостаје, ђумбирски укус ће бити благ, ако превазилазите препоручену количину, сос ће бити превише и непријатан за јести.
- Ђумбир сос може бити залијевана готова јела прије служења или ставити на столу одвојено, сипати у чамац.
Технологија стварања сосова од ђумбира може се разликовати у зависности од рецепта, али општи принципи горе наведени остају непромењени.
Класичан рецепт за сос од ингвера
Састав:
- коријен ђумбира - 20-30 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 100 мл;
- соја сос - 40 мл;
- вода - 40 мл;
- Аппле Цидер кис (6%) - 80 мл.
Метода припреме:
- Оперите ђумбирски корен и олупите је биљним ножем.
- Излучени ђумбир фино исецкане, а затим ставите у мешалицу и сеците. Ако више волите да исецкате корен на грубо, не морате да га исечете, већ само компликујете свој задатак. Коришћењем блендера омогућава вам да добијете више деликатне текстуре, препоручљиво је да користите кухињске уређаје.
- Лук без љуске и сеци на исти начин као ђумбир.
- Помешајте црни лук са ђумбиром.
- Додати воду, соја сос, сирће и биљно уље.
- Побијте са миксером или блендером како бисте добили јединствену конзистенцију.
Сос од ђумбира куваног по овом рецепту је универзалан. Подједнако је погодан за јела од рибе и меса, јела од поврћа и салате. Ђумбир задржава у њему сва корисна својства, јер није подвргнута топлотном третману.
Сос од чесна Ђумбир
Састав:
- коријен ђумбира - 50 г;
- ољуштени бели лук - 100 г
Метода припреме:
- Корупи ђумбир и исеците на мале комаде.
- Чесми чесне чисте. Код рада са овим производом препоручује се да заштитите руке рукавицама како бисте избегли опекотине.
- Окрените комадиће ђумбира и чесна каранфила кроз мешаву меса, мешајте.
Ако је сос распаднут у стерилизиране стаклене посуде и чврсто затворен, онда се може хранити у фрижидеру неколико месеци. Сос се користи као зачинско зачинско зачини. Ако желите да их попуните салатом, препоручује се да га разредите маслиновим уљем, павлаком или мајонезом у проценту који вам се чини оптималним.
Хонеи Гингер Сауце
Састав:
- коријен ђумбира - 50 г;
- мед - 5 мл;
- јабуков сирће - 60 мл;
- маслиново уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Очистите корен од ђумбира и испрати га на било који начин. Што је мекша конзистенција пире кромпира, то је боље.
- Мешајте течни мед са уљима и сирћетом. Ако производ пчелињег сте поспремили, прво се мора расхладити у воденом купалишту. Други начини топљења меда су мање пожељни, јер могу негативно утицати на корисне квалитете меда.
- Добијена мешавина разређује ђумбир пире. За униформнију мешавину, побиједите сос са блендером.
Међу најпопуларнијим је сос од меда. Подједнако је погодан за рибу и месо.
Сос од бруснице и гингера
Састав:
- свежа или смрзнута брусница - 0,4 кг;
- корен ђумбира - 20 г;
- шећер - 0,2 кг;
- Стони сир (9%) - 40 мл;
- вода - 50 мл.
Метода припреме:
- Прођите кроз јагоду, уклањање оштећених узорака, избацивање легла. Исперите и осушите прскањем на пешкир. Замрзнуте бруснице довољне за одмрзавање. За припрему соса треба користити сок који се ослобађа током одмрзавања.
- Коријен ђумбира, ољуштен, исецкан на грубо или помоћу блендера.У другом случају, немојте бити лењи да пређете ђумбир у резине.
- Залијевати јагодом водом и запалити. Кувајте 5 минута након кључања, а затим пробајте кроз сито да бисте постигли глатку конзистенцију.
- Вратите се на ватру и, додавање шећера кашиком и мешањем, постићи потпун раствор слатког производа.
- Уклоните са врућине, додајте ђумбир и сирће, темељно мијешајте. Ово се може урадити са блендером или миксером.
Сос од бруснице и ђумбира биће одличан додатак масном месу, укључујући патку и свињетину.
Густи наранџасти сос
Састав:
- наранџа мармелада - 0,2 кг;
- коријен ђумбира - 10 г;
- наранџа - 5 г;
- лимуна - 5 г;
- лимунов сок - 30 мл;
- розине - 50 г;
- сенф с прахом - штапић;
- мед - 15 мл.
Метода припреме:
- Мармелада се пресеци на комаде.
- Обришите ђумбир.
- Припремите лук. Може се добити независно, утрљати на финој груди.
- Сипајте све састојке наведене у рецепту у посуду блендера, додајте лимунов сок, вадите док глатка.
Сос, направљен према овом рецепту, има густу текстуру. Сервира се одвојено за месо, попут сенфа или адјика.
Течни наранчасти сос
Састав:
- чили паприка - 10 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- корен ђумбира - 20 г;
- маслац - 180 г;
- сок од поморанџе - 100 мл;
- шећер по укусу;
- лимунов сок - 20 мл.
Метода припреме:
- Исперите путер.
- Истисните наранџасто и пола лимуновог сокова.
- Сипајте корен ђумбира и бели лук.
- Сјајно исеците ножем или исеците комад чилеанске паприке у блендеру.
- Мешајте састојке и загревајте на ниској врућини уз мешање, све док шећер не буде потпуно растворен.
- Нека се сос хлади на собној температури и служи.
Ова варијанта сира од ингвера иде добро са месом перади. Можете га послужити другим врстама меса. Има хармоничан мирисни укус.
Сос од ђумбира има много лица, њен укус се не препознаје, у зависности од којих састојака иде. Због тога је свеобухватна зачина погодна за свако јело. Не можете игнорисати корисне особине овог зачињеног додатка.
