Месо Турске је дијететско. То не узрокује алергијске реакције чак и код деце, лако се разблажи, садржи велику количину протеина и малу количину масти, због чега има ниски калорични садржај. Посебно укусна и здрава је ћуретина која је замрзнута поврћем.
Кухињске функције
Нема ничег тешко издати ћуретину са поврћем. Међутим, како би ово јело учинило укусним и мирисним, потребно је знати неколико тајни.
- Стара ћурка никада неће бити мекана, без обзира на то колико се добро кува. Због тога стручњаци саветују да бирају труп тежак од 5 до 7 килограма. Ова тежина има ћурку у доби од 16 недеља. То чини најкусније укусно са поврћем.
- Квалитет меса није само његова старост, тако да када купите, вреди обратити пажњу на изглед ћурке. Квалитетно месо ће имати уједначену боју без жутљивости.
- Турска се не исцрпљује превише, али ипак, тако да месо не гори током кувања, потребно је пажљиво пратити ниво воде. Осим тога, не боли знати да ће у јелима са дебелим зидовима који добро држе температуру, ћуретина брже кувати.Због тога идеално јело за кување замрзнутог поврћа са ћуретином је котао. Ништа мање погодно за ову сврху и мултицоокер.
- На квалитет готовог јела ће утицати квалитет не само меса, већ и поврћа. Да би добили очекивани резултат, поврће треба одабрати свеже, пожељно узгајати у њиховој башти, а не покварити било којим болестима.
Начин кувања ћуретине замрзнутог поврћем често зависи од рецептуре. Дакле, технологија која је описана у сваком случају, пожељно је да се придржавате.
Турска је замрзнута поврћем и павлаку
Састав:
- турски филе (дојке) - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- тиквице - 0,25 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 80 мл;
- павлака - 0,2 л;
- осушени босиљак - 5 г;
- вода - 0,25 л;
- млевени црни бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите филете и пресекајте влакна на делове дебљине 10-12 мм.
- Налијте пола уља наведеног у рецепту у посуду. Гурните га и ставите комарацке комаде у њега, пре-сољујући и сипајте их.
- Сваког комада пржите са обе стране до златне боје.Свака страна ће трајати око 5 минута.
- Оперите паприку уклањањем семена, пресечите га дужином на 6 комада и исеците у танке траке.
- Одлепите лук, исећи на 4 комаде и сјећи на четвртине прстенова.
- Очистите шаргарепу, переш и избришите, користећи страну грубе са великим рупама.
- Оперите тиквице. Ако је млад, одмах га исеците на коцке. Ако је ткиво зарасло, онда га прво треба ољуштити и уклонити семе.
- У другом тигању или одмах у котлу, загреју преостало уље. Ставите лук у њој и испрати га 5 минута на малу топлоту.
- Додајте шаргарепу на лук и испрати их још 5 минута.
- Пренесите пржење у котао ако ово раније није учињено. Овде такође ставите комадиће ћуреће ћурке, тиквице и паприку. Посути босиљем и покријте павлаку.
- Спорите у ватру и укопајте ћуретину с поврћем у павлаци дуже од 10 минута. Додајте чашу топло куване воде. Настави да се утапа испод поклопца још пола сата.
- Искључите топлоту или га држите на минимуму. Затим кувати готову јело још 10 минута.
Пустите ћуретину сачињену поврћем у павлаци, најбоље са додатком пиринча или кромпира.
Турска је исушена поврћем у сосу од парадајза
Састав:
- турски филе - 0,4 кг;
- тиквице - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз паста - 75 г;
- сушени бели лук - 5 г;
- босиљак - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - 50 мл;
- вода или пилећа јуха - 0,2 л.
Метода припреме:
- Опрати ћурку и пресеци не превелике комаде, покушавајући да осигура да се њихова величина не разликује много.
- Сипајте водену врућицу преко парадајза, скините кожу од њих. Резање парадајзове пулпе на мале коцкице.
- Лук, ољуштен, сечен на пола прстена.
- У котлу или густом зиду загрејте биљно уље. Ставите лук у њој и проследите док не добије златну нијансу.
- Оперите тиквице, олабавите га печером, исечите по дужини и уклоните семе кашиком.
- Исеците масу ткива на мале делове.
- Ставите комад чорбе на лук и пржите их 10 минута.
- Потапајте ћуретину зачинчевима, сипајте у јухо и додајте парадајзу. Залепите ћурку с поклопцем затвореним 10 минута.
- Ставите коалоне од парадајза и кукуруза, додајте со. Настави да потопи још 20 минута.
Ћурчица са поврћем припремљеним према овом рецепту може се послужити без анђела, али у овом случају неће болети да ставља на столу парче напеченог хлеба.
Турска је исушена поврћем у спору штедњаку
Састав:
- ћуреће месо - 1 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- тиквице - 0,3 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- биљно уље - 50 мл;
- вода или пилећа јуха - 100 мл.
Метода припреме:
- Исперите ћуреће месо и исеците га на средње величине.
- Оперите тиквице, очистите и уклоните семена ако је потребно. Прекини на коцке.
- Опрати парадајз и направити пресек на њој оштрим ножем на страни супротном стаблу. Додајте парадајз у 2 минуте у врелу воду. Уклоните са кашичицом и ставите у хладну воду како би се брже охладили. Уклоните из воде, олупите, исеците на коцке или мале резове. Парадајз не може се олучити, одмах се сјећи, али у том случају у готовом јару ће се наћи на кожи.
- Извадите љуспице из сијалице, исеците лук на полупречнике.
- Корење шаргарепа, најбоље на грубим грудима или грудима, дизајнирано за припрему корејских грицкалица.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите лук и корење у њега. Без затварања поклопца, почните печење или режим печења 20 минута.
- Након 10 минута печења поврћа, ставите месо у ћуретину у спори штедњак и испрати га 10 минута.
- Ставите преостали поврће у спори шпорет, залијте мало воде, соли и бибера.Затворите поклопац и покрените 60 минута.
Турска замрзнута са поврћем у спорим кухињама није ништа лошија од куваног на било који други начин. У међувремену, употреба мултицоокера ослобађа домаћицу да дуго стоји на штедњи, омогућавајући тако друге ствари, као што је кување једне стране. На крају крајева, ћуретина замрзнута поврћем у спорим кухињама према горњој рецептури, пожељно је послужена са једним прилогом.
Турска је довољно брза. Поврће дају посуду свежину из ње, испада да је сочно и храњиво.
