Ниједна прослава није потпуна без танких резина сира распрострањених као вентилатор на плочи.
Понекад га купују много пре празника, стављају га у фрижидер у исту пластичну врећу у којој су га доносили из продавнице, мислећи да је мисија припреме за тријумф завршена на овоме. И какво разочарање ће се касније доживети ако скупи (или не) сир изгуби своју бившу свежину, или чак и потпуно нестане.
У предузећима у којима производе сир, прате температуру и влажност ваздуха, ваздух складишти, а произвођачи су свесни оптималног времена за који тај или онај сир достигне стандард.
И када сира стигне на полице, и даље наставља да "живи" и "удише".
И тако да сир не нестане у фрижидеру, морате знати општа правила за његово складиштење.
Пре него што ставите сир у фрижидер, то је треба исправно пакирати. Најбоље је користити пергамент. У овом раду се сир не угуши. Али ако га оставите у овом облику, то ће се исушити. Дакле, сир завијен на папиру треба ставити у пластичну врећу или у посуду за сир. Али можете користити пластични контејнер или стаклену посуду са поклопцем. У овом случају, папирни сир не може да се обложи.
Сир се чува на температури од + 6-7 °, а такав режим температуре може створити доњу полицу фрижидера, који се налази што је могуће од замрзивача. У модерним фрижидерима, где је замрзивач смештен на дну, најбоље место за сир је на горњој полици.
Не стављајте сир на врата фрижидера. Тамо је тешко створити константну температуру услед честог отварања врата, која се лоше одражава на укус и здраве особине било ког сира.
Неке хостесе, чинећи велику количину сира, ставите у замрзивач. Наравно, у замрзивачу сир неће бити прекривен калупом и неће се сушити, али се његова структура мења тако да када одмрзавање сира почиње да се распада. Иако га можете јести, не изгледа баш лепо естетски на плочи.
Ако одједном у фрижидеру постоје две врсте сира, онда не можете држати различите врсте заједно, јер се укус оба сира погоршава. Ако је сир тако мирисан, на пример, Рокуефорт, који прекида мирис других производа, онда такав сир треба складиштити у посуди са поклопцем. Ако то није учињено, неки од производа ће апсорбовати мирис сира, а хладњак ће морати да се емитује дуго времена.
Слична ситуација ће се десити ако задржите било који сир без паковања. Онда ће упија све мирисе.
Да бисте спријечили тврди сир од губитка свјежине и сушења, можете га ставити у посуду од емајла и поставити комад шећера (рафинисаног шећера) поред ње. Шећер ће апсорбовати гас који емитује сир и вишак влаге, али морате осигурати да се шећер не омекшава и замијени новим комадом у времену.
Уљане сиреви (сулугуни или сир) чувају се у сланој води. Без тога, такав сир се брзо суши. У ту сврху можете користити сталну посуду од стакла са поклопцем, пластичним контејнером или емајлираним кремом.
Ако се сир испостави да је веома слан, пре употребе треба га разрезати на резанце и натопити у хладно кувану воду или млеко неколико сати. Да би убрзали овај процес, неке домаћице сипају кувану воду преко сира. То се не би требало учинити, јер се тада корисни квалитети сира знатно смањују.
Сир у саламури може се дуго складиштити, али сулугуни треба јести што је прије могуће, јер је тај сир мање слан и бржи се погоршава. Али рок трајања Сулугуни се може продужити,ако сте га такође ставили у киселину.
Домаћи сир или скут, који се такође односи на овај производ, не може се складиштити у пластичној врећици. Кућан сир у њему брзо кисел, стиче непријатан укус. Стога, купљени сојин сир треба одмах ставити у стаклену посуду или пластичну посуду. Иначе, скутни сир може бити замрзнут. Након одмрзавања, не изгуби своје хранљиве особине.
Чврсти сиреви остају свежи када се правилно складиште не више од 10 данаа затим се прекривају плесом и постану клизави. Пошто се не препоручује замрзавање, температура складиштења не смије падати испод 0 °. У изузетном случају, тврди сир може бити замрзнут (иако ће се онда срушити) и похранити 2-3 месеца у овом облику.
Меки сиреви су мање складиштени 3-5 дана, а затим се њихови укуси погоршавају. Кућни сир такође се препоручује да се јели у року од два дана.
Исперени сиреви у отвореном теглу ускоро се покривају филмом и осуше. Стога, они се чувају не више од два дана. Било који сир у вакум пакету који није отворен, чува се дуго.
Најчешће, рок трајања је написан на амбалажи и треба их строго поштовати.
Током складиштења - ово важи за било који сир - потребно је повремено проверавати његову сигурност. Ако се калуп појавио на сира или је стекао непријатан мирис, онда је потребно да одсечите горњи слој од таквог сира и баците га, а остатак употребите како бисте направили печурке или пиззу за кување. Нажалост, такав сир више није погодан за складиштење.
Али, ако се сир само ојачао, онда се може вратити на првобитни изглед, држећи нешто у млеку.
Нема потребе за куповином пуно сира одједном, онда он неће имати времена да поквари.
Најбоље је купити сир са кромомкоја је изворно била на сиру, јер таква корица служи као нека врста заштите од штетних ефеката спољашњег окружења.
Одсечу се исто толико од великог комада како је то потребно одмах, јер се сјечом пластом, чак и под повољним условима, брзо тврди или деформише, губи атрактиван изглед.
Сваки сир је веома користан и препоручује се за одрасле и дјецу. Сир има пуно калцијума, што је важно за одржавање система костију у нормалном стању, фосфор за кост и мишићно ткиво.Сир је такође богат аминокиселинама, витаминима А (за вид), Б2 (за кожу), Д (за вид, кости, срце), протеине.
Сир треба да буде присутан у исхрани било које особе, али главна ствар је да увек треба да буде свежа!
