Христи штапићи и кравље, чији укус многи познају од детињства, могу се такмичити са кокичарима, кукурузним штапићима, чипсовима и другим грицкалицама. Свеет брусхвоод служи као независни десерт који се може црнути када се увече сакупите цијелом породицом испред телевизора, а служи се чајем, кафом, какао. У неким супермаркетима можете купити ову деликатесу, али то ће бити скупо, а не свако село има продавницу или кафић која производи такве слаткише. Али свака домаћа домаћица може да направи кртоћу код куће. Потребне вештине се брзо развијају, тако да чак и новинар кувар може савладати рецепте за прављење хрустљавих фигура теста.
Кухињске функције
Израда домаће крточине захтева одређену кулинарску вјештину, али многе домаће домаћице успевају направити укусне и укусне кљунове од првог пута. Чак и ако први експеримент не резултира у сто постотном успјеху, немојте очајати: други пут ћете скоро сигурно добити брусхвоод за оно што се надам да ћете добити, односно, златну, хрскаву, укусну. Познавање неких одлика ће олакшати задатак.
- У циљу добијања хрустљавих производа, у тесто се додају минерална вода или алкохолна пића. Кисела павлака, кефир, воћни сиреви омогућавају да направите више нежнијих, али нешто мање хрскавих колачића. Изаберите рецепт за десерт према резултату који намеравате да добијете.
- Тесто за припрему шшшана се танко ваља, тако да се пржени што је брже могуће и ваљани на посебан начин. Обично, за то је слој теста исечен у правоугаоне или ромбусе, у центру је направљен уздужни одељак, а крајови теста пролазе кроз њега, и то је као да се окрене изнутра. Могуће су и друге опције. На пример, квадратни комади теста се могу исећи из углова, а један угао троуглова који се добијају могу се лепити до центра. Друга могућност је да исеците тесто у траке и пребаците их у лабаве спирале. Још више могућности даје употребу калупа за колачиће.
- Неопходно је пржити крупно дрво у великој количини загрејаног уља, сваки пут уклањањем пржених комада теста, који су од њега пали од шишмиша. Уколико се производ много испржи, препоручљиво је периодично мењати уље. Квалитет уља такође је важан.Предност се даје рафинираном поврћу и увијек свеж, без зачепљеног мириса.
- После пржења, крточина мора бити постављена на салвету тако да апсорбује вишак масти.
Прије служења, четка је често посута с шећером у праху, сипана преко меда или кондензованог млека. Непожељно је производити течне производе одмах након припреме, у супротном, четкица може омекшати, зауставити хрушење.
Класичан рецепт за домаће тесто из млека
Састав:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- млијеко - 125 мл;
- шећер - 125 г;
- соли - 5 г;
- биљно уље - 0,5 л;
- Шећер шећера - 50 г
Метода припреме:
- Разбијте јаја у посуду, додајте со и шећер њима, пажљиво кондиционирајте.
- Сипајте млеко и две кашике биљног уља. Вазрирај до хомогене смеше.
- Ставите брашно у мале порције, гнетите еластично тесто.
- Потапајте брашно преко силиконске подлоге или плоче, извадите тесто и натопите га у слој који није дебљи од пола центиметра.
- Пресећи слој дијаманата дуг око 10-12 цм, један и по до двоструко мањи. У средини сваког дијаманта направите рез и увијте ивице преко ње, можете двоструко.
- Загрејати преостали путер у тањиру. Обришите неколико тегова у њега и пржите их у дубокој маси док немају карактеристичну златну нијансу. Шперите пржену кисту са кашичицом на салвету.
Пре служења, посути шећер у праху на столу. Ако нисте успели да га набавите, можете га направити од гранулираног шећера, млевајући га блендером или млином за кафу.
Црунцхи брусхвоод (рецепт са водком)
Састав:
- брашно - 0,25 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- водка - 20 мл;
- шећер - 50 г;
- соли - велики пинцх;
- биљно уље, шећер за залеђивање - по потреби.
Метода припреме:
- Пређите брашно.
- У посуду комбинирајте јаја, шећер, со и водку. Удисајте са жвакањем.
- Када се јајна јајна ћира, додајте брашно. Прво промешајте кашиком, а затим пребаците тесто на радну површину стола и гнетите га рукама. Морате се мијешати док се тијесто не престане држати у рукама.
- Уложите тесто у посуду, ставите у пластичну врећу и ставите у фрижидер пола сата.
- Тесто поделите на неколико комада. Уврнути једну у правоугаони слој и сјећи га на делове ширине 4-5 цм, дужине 8-10 цм.Исеците рупе у сваком комаду, у који морате проћи крајеве свих правоугаоника, као да окренете тесто изнутра.
- Пржите четкатно дрво у великој количини уља за кључање, ставите у сито и сачекајте док се уље не испразни. Посути с шећером у праху.
На исти начин, направите четкицу од преосталог теста. Колачићи направљени према овом рецепту су увијек хрустљави.
Једноставан рецепт четкице од румењака с кремом
Састав:
- жуманца - 4 комада;
- крем - 40 мл;
- шећер - 100 г;
- брашно - 140-160 г;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Одвојите румењаке од протеина. Протеини стављају чисту теглу и стављају у фрижидер како би могли да кувају друга јела. Масх жут са шећером.
- Залијте хладну крему изнад румењака, жвакајте са жвакањем.
- Постепено додајте прешло брашно, гнетите еластично тесто. Спустите га у танку пласту.
- Исеците тесто на квадрате, одрезите од углова квадрата до центра. Резултат ће бити облик који подсећа на 4 троугла који се приближавају центру. Преклопите један угао сваког од ових троуглова према средини. Резултат ће бити дизајн који подсећа на дечији вртач који се врти на ветру.Формирајте такве фигуре са других квадрата.
- Пржите брусхвоод у дубокој маси, ставите на плочу прекривену салветом.
Четкица за овај рецепт је слатка и хрустљавша. Производи за његову припрему захтевају минимални износ. Време за кулинарски процес такође траје мало.
Четка на минералној води
Састав:
- минерална вода (са гасом) - 0,25 л;
- брашно - 0,5 кг;
- мајонез (можете се ослонити) - 40 мл;
- шећер по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Пређите брашно, направите одмор у центру.
- Минералну воду мијешати сољу, шећером, мајонезом. Сипати смешу у жлеб у центру брашна.
- Гњежите тесто. Оставите га под притиском за 20-30 минута.
- Подијелите тесто на пола. Замените један комад у форму дебљине 1-2 мм. Посути га брашном и ролити.
- Користите оштри нож како бисте сјечили ролну на комаде дебљине 1,5-2 цм. Спржите спирале у великој количини кључања уља.
Третмани припремљени према овом рецепту могу се једити на посту. Већина вегетаријана неће га одустати. Још једна предност ове могућности израде четкице је економичност.
Пљескавица од ораха од павлаке
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- језгра ораха - 50 г;
- павлака - 0,2 л;
- шећер - 100 г;
- сода - 5 г;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Пређите брашно.
- Осушити матице у посуди без додавања уља, исецати са млином за кафу или миксером у стање прашине, мијешати брашном.
- Помешајте павлаку са сода и шећером.
- Комбинујте брашно с павлаком и гнетите тесто.
- Исеците тесто у танак слој, исецкан у мале правоугаонике, извуците их да би цифре подсећале на лептир.
- Дубоко их пржите.
Пре него што се сервира, четкица неће спречити посипање шећером у праху. Према овом рецепту, испада се бујна и нежна.
Брусхвоод на Татар
Састав:
- пилеће јаје - 6 комада;
- шећер - 1 кг;
- вода - 0,75 л;
- сода - велики пинч;
- брашно, биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Разбијте јаја у посуду, додајте 100 г шећера, сипајте 100 мл хладне воде. Удисајте са жвакањем.
- Сода уђите у кису, додајте у мешавину јаја.
- Постепено додавши прешано брашно, гнетите тесто као кнедле.
- Подијелите се на 6 делова.
- Првог дела увуците у слој око 5 мм дебљине, исећи га у траке ширине 2-3 цм.Обмотите пруге на палицама, набавите спиралу, која личи на руже.
- Направите руже од преосталог теста.
- Пржите брусхвоод у великој количини уља.
- Од преостале воде и шећера кувајте сируп.
- Сипајте сируп преко бршљане, преклопите га у чичак да пустите сипање сирупа. Дајте ружама прилику да се осуше и служе.
Умјесто шећерног сирупа, можете направити мед мешањем растопљеног меда и воде у омјеру 1: 1.
Тесто кртљага на кефир
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- Јолене румењак - 3 комада;
- маслиново уље (у тесту) - 40 мл;
- шећер - 80 г;
- кефир - 0,3 л;
- сода - 5 г;
- соли - 5 г;
- уље за кување за пржење - по потреби
Метода припреме:
- Пређите брашно.
- Дајте две чаше брашна у посуду. Направите паузу у центру.
- Одвојено комбинирајте и разблажите кефир, румењак, со, шећер и шећер са жвакањем.
- Сипати смешу у брашно, мешати.
- Постепено додајте преостало брашно, гнетите тесто.
- Ставите га у фрижидер пола сата, а затим га исећи, исећи у дијаманте или правоугаонике, дати им облик четкице.
- Испржите колачиће у биљном уљу, а не уштедите овај производ.
Када се служи, препоручује се сипање чаше растопљеним медом или кондензованим млеком, иако ће то бити укусно без овог додатка.
Брусхвоод је традиционални хрскави колачић који је лако направити код куће. Дајте му чај, кафу, какао или поједите појединачно.
Састав: