Како освежити сок од јабуке

Уз богату жетву јабука пред домаћицом, поставља се питање: како обрађивати плодове са максималним погодностима. Најчешће, јабуке се производе од џема, џема, воћног сокова. Али постоје они који, без страха од тешкоћа, крену у сложенији производни процес - припрему сок од јабуке. Штавише, сада постоје сви услови за ово, јер у било којој специјализованој продавници можете купити соковника по повољној цијени.

Али неке домаћице страдају сок из јабука на старомодан начин: користећи штампе или уобичајену тканину (торбица).

Упркос свом изврсном укусу, сок често мења. Најчешће, хостеса је задовољна. Али шта ако жели да је освјежи?

Да бисте ово урадили, прво морате схватити зашто се сок испоставља управо на тај начин.

Разлог 1. Ако се сок стисне помоћу стискалнице, пре тога, јабуке се млевене у месној брусилици, мешачу, малтеру, користећи грудњак. Резултат је густина јабука или чак пире кромпира. Када притиснете на штампу, најмања честица целулозе пролазе кроз тканину заједно соком, што чини сок облачно.

Савет: Да сок направите са минималном количином целулозе, боље је млевити јабуке у малтеру, пресеженим оштрим ножем или решетком на средњем грлу. Тада ће се током тијеком предења пулпе остати на тканини.

Разлог 2. Сок постаје мутан са убрзаним притиском, јер са великим притиском се пулпа стисне уз сок.

Савет: Нема потребе вештачки повећати стопу одвајања сокова из целулозе.

Разлог 3. За производњу сокова, сорта јабуке је била погрешно изабрана или је било превелико воће са превише меканом пулпом.

Савет: Морате одабрати сорте са чврстом али сочном целулом. На пример, Антоновка, Грусховка, Анис, Апорт. Јабуке не би требале бити презреле, смрдљиве и меке. Такво воће је најбоље оставити за џем за кување или џем.

Али шта да урадите ако је припремање сока завршено, али се испоставило да је блатнато?

Како освежити сок од јабуке код куће

Постоји неколико начина да се постигне жељени резултат.

Опција 1. Најлакши начин је филтрирање. Направите сок од 4-6 слојева газе или филтера специјално стечену за ово.

Опција 2. Ако имате слободно време, можете урадити следеће.

• Сипајте свеже скуеезед сок у посуду, ставите на ватру и загревајте на 85 °, потопите на овој температури 5-10 минута. Ни у ком случају не треба сок да сок!
• Затим сипајте врући сок у стаклене бочице или тегле и добро залијепите плуту.
• Ставите на хладно место 1-2 месеца. Обично за ово време постоји самообјашњење сока.

Опција 3. Уколико желите да сазнате сок за неколико сати, поступите на следећи начин.

• Оставите тепихе или посуђе свеже припремљеног сок од јабуке на столу тако да се неко време смири. Затим нежно сипајте у друго јело, претходно покривено неколико слојева газе.
• Ставите контејнер соком на пећ и загревајте на 85 ° у воденом купатилу. На овој температури, сок се добро загрева, али, као иу првом случају, не би требало да врео. Пена која се појављује на површини, уклоните са закривљеном кашиком.
• После такве "купке", померите контејнер соком у другу посуду напуњену леденом водом. У екстремним случајевима - веома хладно. Док је сок хладан, немојте помицати посуду и не мешајте сок, јер би требало да стоји. У процесу хлађења, најмања честица целулозе ће се подесити на дно, а горњи слој сока ће постати транспарентнији.
• Сада покушајте да сипате овај насао сок у други контејнер што је могуће пажљивије. Ако имате гумену цев, користите га баш када вино прелијете из једне бочице у другу. Ако сок није довољно провидан, пустите да се смири и неко време понови поступак.

Хостесс ноте

Ако желите да сачувате сок пре зиме, сипајте га у посуду, загрејте скоро до врела.Врућа налијте у стаклене тегле или боце. Ставите у посуду топлом водом. Пастеуризе на 85 ° 20-25 минута.

Чувати сок на тамном, хладном месту на око 12 °.

Ако у току складиштења примећујете да је сок постао облачно или су се појавили плућни мјехурићи, што указује на то да је ферментација почела, морате отворити контејнер соком, сапнути сок и искористити га што прије, како би направио компот или желе.