Квасац је најмања гливица која се активно репродукује у повољном окружењу. Квас се широко користи за припрему различитих алкохолних пића, али чешће са њиховом помоћи припремају се пекарски производи. Важно је напоменути да је квасац живи једноћелијски микроорганизам, тако да се не може сипати течности изнад 50 степени, нити се може више пута замрзавати и одмрзавати.
У скоро свим предложеним рецептима, производи се мере у грамима, а често домаћице се суочавају са питањем: како измерити праву количину сувог квасца са кашичицом или жлица? На крају крајева, недостатак или вишак квасца ће довести до чињенице да тако пажљиво помешано тесто не расте како треба, а печење ће се испоставити не бујне и без укуса.
Ако сте одлучили да разишете свој дом укусним пецивима новим рецептом, али кухињске ваге нису биле у прилици, није битно. Испод је табела која ће помоћи у одређивању тежине сувог квасца са кашиком или чак и стаклом.
| Стакло од 200 мл | Столна кашика | Десерт кашика | Чајна жличица | |
| Суви квасац | 145 гр. | 12 гр. | 5 гр. | 2 гр. |
Да бисте самостално измерили запремину мерне кашике, у продавници можете купити једну врећу сувог квасца, на којој је назначена тежина - 10 грама. Ако сипате суву смешу у малу кашику, видећете да се цела торба уклапа у две кашике и формира се чак и мали слајд. То значи да свака десертна кашика садржи тачно 5 грама сувог квасца.
Ако је рецепт написан за преузимање 5 или 10 грама сувог састојка, квасац се буквално треба набавити тако да попуњавају жлицу и формирају мали брд. Ако скупљате без клизача, тежина сувог производа у каши десерта више неће бити 5 грама, већ само 3 грама. У жлици без брда садржи око 10 грама сувог квасца.
Компримовани и суви квасци потпуно су заменљиви. Међутим, за разлику од сувог квасца са брзим дејством, потребно их је пробудити топлом водом или млеком пре него што их употребите. Проценат замене сувог квасца за свеже стискање је 1: 3. То значи да око 10 грама сувог производа чини око 30 грама компримованог.
Према томе, ако ваш рецепт каже да додате 30 грама компримираног квасца на тесто, можете их безбедно заменити са 10 грама сувог (као што смо већ открили10 грама сувог квасца је 2 кашике за десерт са слајдером) и обрнуто. То је све математике.
