Узгајана јаја је једно од оних јела која се могу кувати за неколико минута. И од ње су они који су се први пут појавили на тањир, кренули ка висинама кулинарске изврсности.
Чини се да је тешко разбити јаја у тањир и пржити их? Али колико је спаљених јаја послато у смеће! И све зато што су игнорисали савјете које су дали кувари и искусне домаћице.
Суптилности кувања јаја
- За јаја, изаберите свежа јаја. Њихов квалитет се може одредити потапањем у контејнер са водом. Ново положено јаје ће лежати на дну. Онај који има више од једног дана покушаће да се попне на површину. Па, јаје, које ће једна страна гледати ван воде, већ је ризична за јело као храну.
- У јајима који нису баш свежи, жуманца постаје слаба и често се разбија када је јаје безбрижно пуштено у тањир.
- Пожељно је да су јаја за јаја била на собној температури. Због тога, одлучујући за пржење, претходно их уклоните из фрижидера.
- Јаја треба да се опере у топлој води сапуном пре употребе како би спријечили патогене салмонелозе да уђу у посуду.
- Испржите јаја у густом паничу или посуду са неглацијским премазом.
- Пречник тепиха зависи од броја јаја. Посуђе треба да буде такво да се приликом разбијања јаја леже у једном слоју, а не преклапају једни друге.
- Пржена јаја су два типа: јајета и пржена јаја. Јаја су јајна јаја са меком кувљеним ћилимом окружен густим белим протеинима. Скрамблер се припрема мешањем протеина са жуманцетом, па су скројена јаја готово уједначена конзистенција и глаткаста боја.
- Најчешће јагоде куване у маслацу или гхее. Таква јајна јаја добива најукусније. Али може се пржити у маст или биљном уљу. Све зависи од укуса и какве су масти доступне.
- Пржена јаја се кува са луком, парадајзом, сланином, зеленилом, кобасицом или месом.
- Може се посипати било којим зачињањем или сољем.
- Салата у јаја се додаје на самом крају кувања. Ако слажете јаја одмах, ружичасте беличасте мрље се појављују на жумцу. Из истог разлога, покушајте да користите фину сол или сол само протеине.
- Похована јаја се скупљају на умереном пламену, јер ће сагорети одоздо на великој ватри, остајући у пола печене унутра, а на малом ватри снажно се напаја масноћом.
- Испржите јајима испод поклопца тако да су и бели и жуманција спремни у исто време.
- Не можете одмах разбити јаја у тањир. Прво, у одсуству спретности, испразниће неједнако оцврто јаје: прво јаје ће бити печено, а последње се може испразнити као течност. Друго, ненамерно можете разбити испражњено јаје у теглу. Дакле, прво разбијте јаја у плочу, а затим их нагните, лагано их залепите у посуду.
- Ако протеин почиње да се непарно прља, треба га лагано промешати врхом ножа, покушавајући да не повреди жуманцу.
- Спремна јаја су одређена појавом протеина и жуманца. Обично жуманца треба да буде полу течност, као да је мекано кувана. Међутим, ако су јајима припремљена за дијете, онда се она доведе до таквог стања када се румун кува тешко кувана.
Природно премешана јаја
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- растопљени путер - 15 г;
- соли
Начин кувања
- Опрана јаја прелазе у плочу како не би оштетила жуманца.
- Ставите маслац у тањир, загрејте га на око 110 °, избегавајте браонање. Излијемо из посуде за јаја.
- Кувајте на ниској врућини на умереној врућини, затим слијте јаја,покријте посуду и доведите јаја у спремност.
Похована јаја са сланином
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- маст - 45 г
Начин кувања
- Загрејати пан. Ставите га на ситне коцкице. Спржите до лагане коре.
- Пажљиво пробајте у посуду за јаја. Напуните их прженим сланином. Кувати као природно умешана јаја. Немојте слати, као слану масу свињетине.
Пржена јаја са парадајзом
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- парадајз - 2 комада;
- маслац - 15 г;
- сол;
- зелен
Начин кувања
- Пажљиво пробајте у посуду за јаја.
- Опрати парадајз, сипати врелу воду два минута. Брзо хлади, скините кожу. Исеците на резанце, пређите на плочу, уклоните семе.
- У тигању, загрејте маслац, ставите парадајз. Кувати неколико минута док се нека влажност не испарава.
- Ставите парадајз на гомилу у сред тепиха. Налијте јаја на празан простор. Сали га. Спржите до кувања. Посути с ситаним копером.
Пржена јаја са кобасицом
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- кувана кобасица - 50 г;
- сол;
- растопљени путер - 15 г;
- зелен
Начин кувања
- Загрејте уље у тигању. Исеците кобасицу на резине, пржите у путеру до златне боје.
- На кобасицама ослобађају јаја. Након неког времена, соли. Затворите поклопац, пржите док не завршите.Посути с ситаним зеленилом.
Пржена јаја са печуркама
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- шунка - 30 г;
- свежи шампињони - 30 г;
- растопљени путер - 15 г;
- кечап - 30 г;
- црни бибер
Начин кувања
- Оперите шампињоне, разблажите папирним пешкиром. Резати се на резове.
- Привезати шунку.
- Загрејте уље у тањир, ставите печурке, пустите да се течност превари. Нежно пржите печурке, додајте шунку. Све то топло заједно 1-2 минута. Поур кетцхуп, бибер, мик.
- Када се садржај вреле хране, ослободите јаја. Не соли, јер су састојци соли довољни. Затворите поклопац, испрскајте док јаја нису спремна.
Похована јаја с црним хљебом
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- рађени хлеб - 50 г;
- растопљени путер - 25 г;
- соли
Начин кувања
- Исецкати крух без кора на танке крајеве. Затим их пресеци на квадрате или троуглове.
- Ставите тепих који је загрејан уље и лагано пржите са обе стране.
- Издајте јаја за хљеб, додајте со. Затворите поклопац, доведите до спремности.
Похована јаја у слаткој биберу
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- велики бугарски прелив прелепог облика - 1 ком.
- сол;
- зелени;
- растопљени путер - 20 г
Начин кувања
- Опрати бугарског бибера, одсећи капу, извадити сјеме. Прешите га преко прстена ширине 1 цм.
- Свако јаје прелази у засебну шољу.
- Исперите путер у тигању. Ставите канту за пеппер. Притискајте га виљушком тако да не падне са дна панела. Залијемо јаје у овај облик. Док се јаја не зграби, немојте уклањати виљушку, у супротном ће протеина цурити испод бибера и савршена фигура неће радити. Сали га. Изградите још два цвећа.
- Ставите кувана умешана јаја у бибер с широким раменским ножем на плочу, украшите зеленилом.
Хостеса савети
Уљане јаје могу се пржити на парче круха, у посебном калупу, у круг парадајза, у лепињи.
Узгајана јаја могу се кувати у виду пите. Да бисте то урадили, пржите оговарање, а затим га лагано преклопите у посуду на пола и пржите са обе стране. Таква умешана јаја изнутра испадне су ружичаста и хрустљава, док унутар ње остаје нежна и сочна.
Може се испунити зеленилом, поврћем, печуркама, кобасицом.
Да брзо оцију јаја, поставља се на претходно загрејану плочу.
