Љубитељи кинеске кухиње широм света пуно. Није изненађујуће, јер су нам посуђе из Средњег Краљевства веома укусне, корисне иу извесној мери чак и егзотичне. Ако се сматрате да је хиљада војника обожавалаца кинеске кухиње, онда ће вам ово место бити од посебног интереса, јер ћете из тога научити како кувати габајоу код куће.
За припрему габајоуа Потребан вам је прилично импресиван сет производа, укључујући:
- филет од меса (у оригиналном - пуста свиња, али говедина ће радити) - 0,5 кг,
- скроб - 4 супене кашике,
- брашно - 2 кашике,
- јаје - 1 комад (потребно је само протеин)
- ледена вода - 1/3 чаше,
- сол по укусу
- биљно уље - за пржење.
За габајоу потребан је сос, који може бити неколико врста.Салти Сауце. Требаће вам:
- шаргарепа (средње величине) - 1 комад,
- црни лук (велики) - 1 комад,
- Бугарски бибер - 1 комад,
- шиитаке / кинеска црна печурка (може се заменити шампињонима) - 1 ком (или 200 грама свежих печурака),
- бели лук - 3-4 каранфилића,
- биљно уље - 3-4 кашике,
- скроб - 1 кашика,
- соја сос - 3 кашике,
- црвени бибер - по укусу,
- шећер - шминка.
Слатки и кисели сос. Требаће вам:
- шаргарепа (средње величине) - 1 комад,
- црни лук (велики) - 1 комад,
- ананас (свеже или конзервисано) - 200 г,
- бели лук - 3-4 каранфилића,
- биљно уље - 3-4 кашике,
- скроб - 1 кашика,
- соја сос - 3 кашике,
- свјежи ђумбир - 10-15 г,
- мед - 1 кашика,
- сок 1/2 лимун
- сол, црни бибер - по укусу.
Начин кувања
- Мик ледену воду (хладна вода када пржење дозвољава остацима да остане оштар), јаје, брашно и скроб. Масе теста (конзистентност теста треба да буде као густа павлака).
- Резани месни прслук на комаде дебљине 2-2,5 цм, лагано премазан, исецкан на коцке од 2к2 цм.
- Премешајте месо с тестом. Уверите се да је равномерно распоређена.
- Сада месо треба пржити у фрижидеру или у великој количини уља у дубоком тепиху све до кувања.
- Ставите печено месо на папирне пешкире да би се одложило дебело масноће.
Сада наставите са припремом соса за наш габајоу. Начин кухања сланог соса је прилично једноставан.
- Потопите шитаке у топлу кувану воду 2-3 сата, тако да се печурке нагну (ако изаберете печурке, онда треба прескочити ову фазу).
- Очистите шаргарепу и исеците на танке траке.
- Лупите лук, исећи га на пола и фино исецкати, али не преко, али заједно. Тако се смањује кинески лук.
- Опрати бугарску бибер, очистити од семена и стабљика, исецкати на траке.
- Лупите и исеците бели лук.
- Улијте уље у тањир и запалите. Чим се појавио дим, ставите бели лук, лук и шаргарепу уље и прођите до провидног.
- Додајте бугарску паприку и печурке. Кувајте још неколико минута.
- Сипајте у сојину сосу и скроб разблажите у мало воде. Додајте до вреле и симулирајте све док се лагано не грије преко ниског загревања.
- На крају соса треба се слајати и додати зачине по укусу.
Кување слатког и киселог соса на исти начин на који смо кухали слани сос. Једина разлика је у томе што заједно са белим луком треба ставити ђумбир. Ананас, нарезане на коцке, стављају се умјесто печурки, а додају се мед и лимунов сок заједно са скробом.
Након што је сос спремљен, ставите пржене комаде меса у дубоку посуду или плочицу и сипајте преко куваног соса. Бон аппетит!
