Фунцхоза - транспарентни резанци, који су направљени од пасуља мунг зрна. У азијским земљама, то је једна од најчешћих намирница. Недавно је постао популаран међу нашим сународницима. Све више људи више воли фунцхозе због својих корисних својстава и укуса. С једне стране, укус фунцхозе је неутралан, тако да се комбинује са месом и рибљим производима, као и са поврћем и печуркама. Са друге стране, правилно припремљена фунцхоза добија се еластична и благо хрустљава, чиме даје јелима јединствене органолептичке особине.
Кухињске функције
Из фунцхози припремите салате и главна јела. Хладно или вруће служе ова јела, зависно од рецептуре. Али у скоро сваком слуцају, фунцхоза мора да се кува пре додавања у посуду: кувајте га, понекад га испрате. Штавише, технологија кухања фунцхози има своје специфичности.
- Фунцхоза је доступна у облику ханкса или у облику танких дугих штапова који личу на шпагете. Дио дебљине резанци и његовог облика дјелимично зависе од карактеристика његове припреме. Дебели резанци се кувају у врели води 3-5 минута, у зависности од величине, на исти начинпопут макарона: загријте воду, умешајте резанце у њу и држите се на ватри уз мешање, време које је наведено на паковању. Не морате да кувате танким резанцима - довољно је да га залијеш на врелу воду и држите га неко вријеме, обично око 5 минута, у врућој води. После (без обзира да ли су резанци куване или омекшане у врели води), треба је исушити и испирати.
- Ако сте купили фунцхозу у ханковима, свака од њих мора бити везана нитима пре кувања тако да ханкс задржи свој облик. Након уклањања навоја, фунцхоз се срезује на комаде оптималне дужине помоћу ножа.
- Веома је важно да док се кухање фунцхосе не држи заједно. Помаже у биљном уљу, који се додаје води у количини кашике по литру воде. Потребно је да изаберете посуду за кухање: ако се фунцхосе кува са малом количином воде, може се држати заједно.
- У неким рецептима се не кувају, али се користи пржени фунцхоз. У овом случају, пре кључања не кувати, већ само сипати врућом водом неколико минута, а тек онда се прши у великој количини биљног уља око 5 минута.
- Када се фунцхоза укуцава, сол се често додаје у воду, али ако је у соју урезан сосни сос, не морате сољу резанце, јер у овом случају постоји опасност од прекомерне сољења посуде.
Технологија кувања фунцхози може зависити од специфичне рецептуре, на којој је неопходно пре свега оријентисати током процеса кувања.
Фунцхоза салата са шаргарепом
Састав:
- фунцхоза у ханкама - 80 г;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- црвени бибер - 20 г;
- соли - 10 г;
- шећер - 5 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 100 мл;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Додати 2 литре воде, додати 2 жлице уља, непотпуну кашичицу соли. Везати два мала клупа фунцхозе са навојем и спустити у врелу воду. Кувати 3-5 минута на топлој температури.
- Извадите фунцхозе, нека се исцрпљује. Исеците сваки скеин на 4 комада.
- Здробити бели лук, мијешати га топлим бибером. Разблажите водом до стања дебелог млека, додајте преосталу сољу, шећер, 3 кашике биљног уља. Премешајте док глатке.
- Одлепите лук и исеците у танке четвртине прстена.
- Очистите шаргарепу и исеците их на танке траке или решетите на посебној груди за корејске салате.
- Мик поврће са фунцхози, сезона са припремљеним зачињеним сосом.
- Хладити за 2-3 сата, тако да су поврће и фунцхоз добро натопљени у сосу.
Имајте на уму да је предјела припремљена према овом рецепту изузетно зачињена.
Фунцхоза салата са шкампима
Састав:
- Фунцхоз - 100 г;
- ољуштени шкампи - 0,3 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- свежи цилантро - 30 г;
- цурри повдер - 10 г;
- соја сос - 5 мл;
- лимунов сок - 40 мл;
- сусамово уље - 40 мл;
- бели лук - 2 каранфила.
Метода припреме:
- Напуните фунцхозу у слану воду према упутствима на паковању, преклопите је у циркулац, исперите хладном водом, пустите воду исцрпљивати. Не изливајте воду у којој се фунцхосе кувају.
- Пеел и осушите ољуштене козице.
- Одлепите лук и исећи на танке траке, око четвртине прстена.
- Пеппер умивајте, исеците ручицу, уклоните семе. Одлепите пулпу паприке фином сламком.
- Смањите фунцхозу на комаде дужине 4 цм.
- Пролази кроз штампу олучен бели лук.
- Фино исецкати свежег циланта.
- Мик цилантро са белим луком, цурри, сојиним сосом, 50 мл отирака резанце.
- Додајте лимун сок и сусамово уље у сос, мешајте.
- Смешати фуншу са паприком и луком.
- Додајте козице на мале кошчке за фунцхозе. Ако су мала, могу их оставити читавом.
- Сезону салате с куханом сосом.
Пре него што послужите салату од шкампа-фунцхоза на столу, треба је допустити да намотате у сосу. Да би то учинили пар сати, треба ставити у фрижидер.
Схиитаке печурке фунцхоза
Састав:
- Фунцхоз - 0,2 кг;
- шитаке печурке - 0,25 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- семе сезама - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соја сос - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- Печурке пере, суви, уклоните ноге. Ако користите осушену шитатеку, прво се морају напунити водом, како би се опљацкали и вратили свој облик. У овом случају, неопходно је фокусирати на тежину не сувих гљива, већ већ припремљене.
- Пеппер, опрати и ослободити семена, исећи у танке траке.
- Грејање уље у тањиру, печурите печурке у њој 5 минута, додајте паприку и пржите у исто време, уз мешање повремено.
- Додајте фино исецкане сјеме од лука и сусама. Наставите да пржите још 2 минута, а затим уклоните са топлине.
- Док печурке се кувају, потребно је кувати фунцхозу и пресећи га на кратке комаде (око 4-5 цм). Не морате да кухате фунцхоз унапред, пошто се послуживање сервира врело.
- Смешати фунцхозу са печуркама и бибером, додати соја сосу, мјешати и служити одмах до стола.
Посуђе припремљено према овом рецепту има претјерани азијски укус.Служи се, као већ поменуто, као главно. Није потребно да се охлади прије служења.
Фунцхоза супа
Састав:
- Фунцхоз - 0,4 кг;
- филе од пилетине до 0,2 кг;
- пилећа јуха - 1,5 литра;
- скуасх - 0,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соја сос - 80 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- зелени лук - по укусу;
- сусамово уље - 40 мл;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Упалите фунцхозу, управо следите упутства на паковању, исперите и сјечите на комаде од 3-4 цм.
- Кувајте пилеће груди, користећи 1,5-2 литара воде, соли и зачина по свом укусу. Скините груди и исеците у мале траке.
- Исперите тиквице, олупите кожу шљаком, исечите по дужини. Споон екстракт семена. Резање меса на комаде, величине 1-1,5 цм.
- На дну густог уља са густим зидом поставите кукуруз у њега. Сипајте у уљима 5 минута.
- Додајте у тиквице ситан лук, зачине, соја сос. Кувајте још 5 минута, затим сипајте чорбу.
- Кувајте 5 минута, додајте пилеће дојке до јуха, наставите кување још 10 минута.
- У посуду, урезати сирово јаје с вијком и, уз помоћ виљушке, у малим порцијама уђите у кувану супу.
- Додај фунцхозу.После пар минута, уклоните супу од врућине.
- Сијајте зелени црни лук. Додајте у супу.
Окус и изглед супе може изгледати необично за Европљане, али азијанци ће га наћи традиционалним. Међутим, ово јело не можете назвати веома егзотичним, тако да чак и они који су потпуно незнани азијским кухињама могу покушати.
Фунцхоза салата са свежим поврћем
Састав:
- Фунцхоз - 200 г;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- свежи краставци - 0,4 кг;
- корење - 0,3 кг;
- вински сир (3 процента) - 80 мл;
- соја сос - 80 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- бели лук - 1 глава.
Метода припреме:
- Убрзајте или упарите фунцхозу за време назначено на паковању, у зависности од његове дебљине. Исперите хладном водом и исеците на 5 цм комада.
- Краставци, не пилинг, пресеци на половине кругова. Истовремено, резине треба бити што тансе могуће.
- Пеел и исецкајте шаргарепу за кување корејских грицкалица. Ако немате овако грубо, савршено је да исеците шаргарепу у танке траке помоћу поврћа.
- Паприка, прање, чисто семе. Исеците месо у танке траке.
- Мик поврће са фунцхози.
- Бели лук подељен на парче, олупи их. Пребаците зубе преко штампе.
- Мјешавајте сецкани бели лук са сојиним сосом, винским сирћетом и биљним уљем. Сезону салате са овом мешавином.
Салата ће се боље окусити за пар сати када се инфусира. Држите га у овом тренутку на хладном месту.
Забава Фунцхоза са поврћем и пилећим прсима
Састав:
- Фунцхоз - 0,4 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- краставци - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 20 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- пилеће груди - 0,5 кг.
Метода припреме:
- Пилеће пилеће груди, уклоните из чорбе. Цоол, одвојите филете од костију, скините кожу. Филет се исечи у мале делове произвољног облика.
- Сојино брашно, доведите до врућине. Запарте их фунцхозу. После 5-10 минута, у зависности од његове дебљине, уклоните фунцхозу из чорбе, преклопите је у чичак.
- Одлепите лук и исеците лук на танке половине прстена.
- Корење, ољуштено, млевено на стази за корејске грицкалице.
- Чесен прескочи штампе.
- Прекини краставце у танке траке.
- Парадижник са кварном водом, пилинг, исецкан на мале коцкице.
- У загрејаном уљу ставите све поврће осим лука и лука. Кувати 10 минута.
- Помешајте фунцхосе са пилећим прсима, луком и поврћем.
- Мјешавајте бели лук са сосним сосом, додајте га предјело, мијешајте.
Послужите ово јело може бити главна или уместо хладне снацк. У другом случају, мора се хладити на сат, не мање.
Фунцхоза са агариком од меда
Састав:
- Фунцхоз - 0,3 кг;
- агарици од меда - 1 кг;
- корење - 0,3 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соја сос - 50 мл.
Метода припреме:
- Пеел и руб корења. Боље је употребити гратер за грицкалице на корејском, али можете користити уобичајени са великим рупама.
- Уклоните ручицу из паприке, извадите сјеме. Исперите целулозу, осушите је ручником и исеците у траке.
- Извини, среди, добро исперите. Исперите у слану воду 20 минута.
- Топло уље у дубокој понори. Пржите поврће и печурке у њој 10 минута.
- Роот за 10 минута фунцхозу. Ставите га у посуду у печурке, исперите га печуркама 5 минута.
- Уз сезону сојиног соса, мешајте.
Послужите јело боље вруће, али биће укусно и охлађено.
Функоза са свињетином и поврћем
Састав:
- Фунцхоз - 0,3 кг;
- кувана свињетина - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лимун - 0,5 комада;
- соја сос - 20 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- дивљи бели лук - 150 г;
- вода - 50 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- сува паприка - штапић.
Метода припреме:
- Рамсон пере и посечите на 2 цм комаде.
- Укопати 5 минута комада дивљег белка у слану воду. Баци га у циркулац, нека то исцрпљује.
- Кувана свињетина сече у траке. Да је смањите, било је лакше, пре тога најбоље је хладити.
- Шаргарепа, ољуштена, решетке на посебном грилу, дизајниране за припрему корејских салата.
- Укуцајте фуншу за потребно време, исперите и исеците на 4-5 цм комада.
- Чоколадне каранфиле фино исецкане, пржите 2-3 минута.
- У маслацу са белим луком додајте паприку, воду, сојину сосу, мешајте.
- Одлепите лук и исећи на танке полупроле.
- Смешати фуншу са свињетином, луком, шаргарепом и дивљим прасетом. Припремите га са куваним сосом. Нека остане два сата.
Снабдевање фунцхозе са свињетином и поврћем се сервира хладно. Има зачињен укус захваљујући чесну и белој боји.
Фунцхоза се може припремити на различите начине. Погодан је за супе, главна јела, хладна предјела.Засићена соком поврћа, сосом и зачина, стиче јединствени укус.
