Паструта се сматра једним од најбољих сорти породице лососа. Нутриционисти га препоручују својим одељењима, пошто ова риба садржи много хранљивих састојака, укључујући протеине и полинезасићене масне киселине, док она нема превише високе енергетске вриједности, а тело га лако апсорбује. Кулинарски стручњаци такође вриједе пастрмку за своје нежно месо, из које можете кувати много укусних јела, укључујући и оне за празнични сто, без потешкоћа приликом кувања. Ако домаћица зна како да кувари пастрмку у пећници, гости га неће изненадити: она ће увек бити у стању да их хране укусним рибама. Осим тога, јела пастрмке, за било који рецепт припремљен, имају врло апетизирајуће изгледе.
Кухињске функције
Могуће је у потпуности послужити пастрмком у пећници или са бифтеком, има много јела од филеа пастрмке. Рибе се могу пунити или кувати без млевених меса. Испечите га на много различитих начина, рецепти се не рачунају. Међутим, без обзира на рецепт који изаберете, потребно је да знате неколико суптилности кувања пастрмке у пећници, тако да вам резултат неће разочарати.
- Посуђе од свеже рибе су сучније - ово је аксиома.Међутим, такође је могуће направити укусно јело од замрзнуте пастрмке, ако је само правилно одмрзнуто. Ако дозволите риби да се одмрзне у фрижидеру, а након пола сата, стојите на собној температури, онда ће остати готово толико сочно као и пре замрзавања.
- Ако изаберете пастрмку, покушајте да будете нетакнути. Ако имате свјеже рибе, обратите пажњу на мирис (не би требао бити непријатан), гљивице (требају бити свијетле) и очи (требали би бити конвексни и провидни). Када купујете замрзнуте рибе, погледајте датум производње и рок трајања како бисте одабрали најновије. Такође, немојте чувати рибу након одмрзавања превише дуго, покушајте да кувате нешто од тога током првог дана.
- Чак и племените врсте рибе имају мирис који сви не воле. Да га неутралишу и претворите у заводљиву арому, помаже лимунов сок, суво бело вино, зачињене биље, међу којима би се требали давати босиљак, тимијан, рузмарин, першун. Због тога, пре печења у пећници, пастрмка се често кисели.
- Пастрмка не припада мастној риби, па се препоручује да се пије у рукаву, у фолију, са поврћем или под мастним сосом.Све ово омогућава очување богатства рибе.
- Када печете пасту у пећници, веома је важно да га не превучете. Препоручује се кухати од 30 до 40 минута у зависности од величине комада и одабраног рецепта. Можете повећати време само ако пецате целу пастрмку. Оптимално вријеме кувања је скоро увек наведено у рецепту, као и препоручена температура у пећници.
Понекад је потребно да кувамо јелку са пећницом. Добро иде са куваним пиринчем, печеним или куваним кромпиром, пире кромпиром, замрзнутим или печеним поврћем. Пастрмка у кремастом сосу се може послужити тестенином.
Речка пастрва у потпуности пече у фолији
Састав:
- трупла - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- парадајз - 150 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- першун - 5 спригс;
- копер - 5 спригс;
- биљно уље - 20 мл;
- Букет зачина за рибу са сланом - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите рибу, уклоните унутрашњост, шкрге, добро исперите.
- Обришите зачине изнутра и напољу.
- Стисните сок од пола лимуна, потресните труп трулеж на њој. Оставите пола сата.
- Док је риба кисана, можете кувати поврће.Очистите их, олупите лук, уклоните семе из бибера, одрежите стабло и заприте у близини парадајза. Лук сече у танке полупроле, парадајз - на малим коцкама. Пеппер пресецао половине прстена. Црвени бибер ће изгледати лепшим у овом јелу, али можете користити и жуто и зелено.
- Одредите крхотину першуна и копра за декорацију, фино исеците остатке зеленила ножем.
- Мик поврће са зеленилом, ставите рибу са овом смешом. Ако се нешто не уклапа, можете га ставити на врх трупа када га пакујете у фолију.
- Припремите велики слој фолије, мазите средиште са биљним уљем.
- Преосталу половину лимуна исеците у танким круговима и ставите на фолију.
- Поставите пастрмку на лимун и ставите поврће на њега ако су остали.
- Подигните ивице фолије и причврстите их добро на врху.
- Ставите рибу у фолију на плочицу за печење. Пошаљите га у пећницу, загрејана на 180 степени.
- После пола сата, одвојите фолију и наставите печење још 10 минута.
Када се служи, риба је украшена лимуном и свежим зеленилом.
Пастрмка паста печена у крем сосу
Састав:
- зрна пастрва - 0,8 кг;
- крема (20-25% масти) - 0,35 л;
- парадајз вишње - 0,2 кг;
- суво бело вино - 20 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- биљно уље - 20 мл;
- 10 сосева црних маслина;
- црвени кавијар - 50 г;
- сол, црни бибер, зеленило - по укусу.
Метода припреме:
Пиринећи пастрмки у кремастом сосу биће изврсна декорација за празнични сто.
Филет пастрмке, печен кромпиром, испод качкве сира
Састав:
- филет пастрва - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 100 г;
- павлака - 0,25 л;
- маслиново уље - 50 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- сир - 0,3 кг;
- свјежи копер - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- млевени црни бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Пеел и опрати кромпир, пресеци их у округле плоче, покушавајући да их постану танки, али и даље дебљи од чипса.
- Ставите кромпириће у посуду или посуду. Залијте маслац у количини од две супене кашике, додајте со и бибер, мешајте.
- Скините лук из љуске, исеците га на танке полупроверзе.
- Оперите, посушите копер. Направите га ножем.
- Грубо гризни сир.
- Филет паприке сече у широке траке (2-3 цм). Сол и бибер. Уместо соли и бибера, можете користити сложене зачине за рибу. Оставите да маринирате 20-30 минута.
- Преостали маслац мазите посуду, уклопите кромпир у њега. У пећницу загрејте на 180 степени 20 минута.
- Док се кромпир пече, а пастрмка је качкавала, време је да кува сос.Да бисте то урадили, прескочите чесен преко штампе, пребијте јаја и комбинујте бели лук и јаја с павлаком. Побијте се са вијком или миксером.
- Стави филе пастрмке на печени кромпир. Посути га полупанчићима и копером.
- Сипајте преко соса, покријте фолијом и ставите у пећницу. Морате кухати пола сата на 200 степени.
- Скините фолију. Посути с рахлим сиром. Вратите се у рерну још 10 минута.
Послужите посуду у порцијама, ширите плоче тако да свака има довољну количину рибљег филета и кромпира. У исто време покушајте да не оштетите корјену сира, јер испод ње посуђе изгледа посебно апетизирајуће.
Пастрмка печена у соја сосу
Састав:
- зрна пастрва - 0,5 кг;
- соја сос - 50 мл;
- зелени лук - 50 г;
- мед - 50 г;
- лимун - 0,5 комада;
- биљно уље - 20 мл;
- Сусам - по укусу.
Метода припреме:
- Загрејати мед у воденој купалићи како би био течан.
- Стисните сок од пола лимуна, додајте меду.
- Сипајте у соја сосу, темељно мијешајте.
- Оперите и осушите зрна пастрмке. Залијте пола маринаде у посуду, поставите га у њега, прелијте их са преосталом маринадом. Оставите у кесицу 30 минута.
- Ставите зрна у посуду за јело, а претходно покривали дно биљним уљем.
- Сипајте маринаду из посуде и ставите у пећницу загрејану на 200 степени. Печемо 30 минута.
- Добро сипајте зелени црни лук, посути их пастрмом пре служења. Поред лука, семе сезама неће бити сувишно.
Послужите пастрмку у соја сосу са куваним пиринчем.
Резани пастрмка печена ананасом
Састав:
- филет пастрва - 0,5 кг;
- конзервирани ананас - 0,25 кг;
- павлака - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - 20 мл;
- зеленило, со, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исецу пастрве на танке крајеве. Ово ће бити лакше ако одсечете филете пре него што се отапају.
- Одмрзнута пастрмка брише веома пажљиво, како не би оштетила, испирала и осушила. Саљу их, бибер, оставите 10 минута да маринирате.
- Стисните бели лук у павлаку.
- Размакните листове пастрмке са кремастим сосом од белог лука.
- Ставите ананаску коцу на сваком дијелу пастрмке. Ролл у ролну.
- Подмазати плочу за печење с маслиновим уљем и поставити на њега ролете.
- Поставите послужавник за печење у пећницу, загрејте на 180 степени, пеците 20 минута.
- Посути с сијаченом зеленом прије служења.
Фолије пастрмке подсећају на мале руже. Ова ужина се може припремити за одмор.
Пастрмка паста печена у креми с сиром
Састав:
- зрна пастрва - 0,5 кг;
- сир - 100 г;
- крем - 0,2 л;
- лимун - 0,5 комада;
- зачини за рибу са сланом - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, осушите шницле. Посути с лимуновим соком, трљајте са зачинама.
- Из фолије направити "чамце" у величини зрна, али много више. Ставите зрна у њих и покријте кремом.
- Ставите у загрејану пећницу од 180 степени 20 минута.
- Фино поравнати сир, посути са стеаком. Наставите са кухањем још 10 минута.
Овакви рибљи шницли добро иду с пиринчаним кромпиром. Врло су нежни и сочни. Пре служења, уклоните их из фолије и сипајте сос у којем су припремљени.
Од пастрмке у пећници можете припремити много различитих јела. Потпуно је печен, исечен у стеак. Много укусних јела може се направити од филе-а пастрмке. Упркос брзини и једноставности припреме, ова посуђа се може служити без оклевања на свечаном столу.
