Многе од свих врста рибе преферирају пастрмку. Има деликатан укус, предиван изглед и несумњиву корист за тело. Печење се сматра једним од најбољих начина за кување пастрмке, али искусни кухари знају како да кувају пастрмку у посуди која је не мање укусна него у пећници. Истовремено, овај начин кувања вам омогућава да значајно уштедите вријеме: пастрма има времена за пржење у року од 10-20 минута. Једина опасност која скупља неискусне домаћице када је пржена пастрмка је да то буде сувише суво. Међутим, овај ризик може бити елиминисан ако знате неколико тајни.
Кухињске функције
Искусан кухар лако може припремити пастрмку у тигању, тако да ћете свакако желети да допуните. Свака домаћица може поновити свој успех ако зна неколико танкоћа.
- За пржење боље је узимати свежу рибу, али из замрзнутог је такође могуће направити укусно јело. Истина, ово треба да буде стрпљиво и оставља време за одмрзавање производа у фрижидеру. Ако пастрма није одмрзнута уз помоћ воде са топлијим температурама него сама, и немојте користити микроталасну пећ за то, онда ће задржати своју соћност.
- Постављање пастрмке у посуду може се вршити само када се уље загреје до кључања, а не би требало бити премало. Пожар у овом тренутку мора бити довољно интензиван, поклопац не затвара поклопац. Онда ће риба брзо постати покривена окусном кору која ће је заштитити од губитка влаге. И неће палити.
- Точкање или пањевање такође помаже у очувању сокова рибе.
- Ако желите да припремите пастрмку у тигању без тепиха и пшенице, онда након брзог пржења са обе стране потребно је додати воду или сосу на њега, кувати на малу топлоту испод поклопца још 5-10 минута.
- Не превазилазите препоручено вријеме кувања за пастрмку у посуди и неће бити превучено.
Технологија кувања пастрмке у тавану може дјеломично зависити од специфичног рецепта, тако да пажљиво проучавана упутства морају бити пажљиво проучена.
Пастрмка, пржена у дробњачима
Састав:
- пастрмка - 0,6 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- црни лук - 0,2 кг;
- брашно, брашно - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Испери пастрмку оперите, осушите и исеците у зрезке.Можете купити већ припремљене шницле, расхлађене или смрзнуте. Али ако су густи, онда ће их морати да сече на 2-3 комада, по 1-1,5 цм.
- Чиста лука, исецана на прстенове или полупречнике. Сипајте у кључаном уље све до златно браон, ставите у чисту плочу.
- Пређите брашно, мијешајте со и бибером.
- Превуците јаја у посуду са жвакањем.
- Загрејати нову групу маслаца у посуди.
- Сваког зрна у брашно попарите, потопите у јаје, пшеницу у дробљеници. Ставите у уљу у кључу. Фрај на обе стране, дајући сваку страну приближно 5 минута.
- Уклоните са посуде, потресите прженим луком.
Ако припремате пастрмку према овом рецепту, вероватно неће бити суво. Међутим, сос неће бити сувишан. Погодан крем и сос од белог лука. Као украс, можете користити било какво поврће, пиринач.
Пастрмка пржена у мајонезу
Састав:
- пастрмка - 2 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- црни лук - 0,3 кг;
- пшенично брашно - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Очистите пастрву, гурни је, исеците је у зрезке дебео око један и по центиметара.
- Поставите мајонез у посуду, додајте со и бибер, и мешајте.Није неопходно да се соли, јер мајонеза већ садржи соли.
- Одлепите лук и исеците их на мале коцке, мешајте их са мајонезом.
- Ставите зрна у мајонез и окрените рибу у сосу тако да покрива делове са свих страна.
- Ставите посуду на ватру, уложите уље у њега.
- Ролите зрна у брашном и ставите у таваку. Кувајте на свакој страни 5 минута на средњој топлоти. Није потребно затворити поклопац.
- Покријте посуду са поклопцем, смањите топлоту. Томите пастрмку у прслу за још 5 минута.
Пастрва кувана према овом рецепту биће прекривена укусном златно-смеђом кору, а унутар ње ће остати нежна и сочна.
Пастрмка у тести
Састав:
- филет пастрва - 1,5 кг;
- суво бело вино - 100 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Филет пастрмке исеците на комаде око 2 цм.
- Одвојите румењаке од протеина.
- Удари жоље у посуду. Наставите да победите, додајте вино, со, бибер.
- Пребити брашно, додати у смешу вина и румењака. Беат са миксером до хомогене масе без грудвица.
- У посебном контејнеру, протезе бичеве у густу пену, унесите их у тесто, мешајте.
- Додајте маслац у посуду. Ставите на средњу врућину. Када уље почиње да врира, потапајте комадиће пастрмке у течност и ставите их у тањир. Испржите са свих страна. Укупно време кувања рибе у посуди не би требало да прелази 12 минута. Ово је сасвим довољно да се на свим странама формира ружна коријена.
Пастрмка у тести се обично служи без једне стране. Погодан је за снацкање у радним данима и за бифејски сто ако желите да храните госте задовољним и укусним оброком.
Речка пастрва пржена павлака
Састав:
- речна пастрмка - 1 кг;
- брашно и брашно - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу;
- павлака - 0,2 л;
- маслац - 50 г;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Очистите рибу, стомак. Добро исперите, осушите.
- Пребаците брашно, премешајте сољу и бибером, у њега понесите рибу.
- Вазно биљно уље у тањиру.
- Прсати рибу у дробљеници, пржите са сваке стране 5 минута.
- Смрзнута павлака.
- Урезати маслац на танке крајеве, ширити на рибу.
- Покријте посуду са поклопцем, смањите топлоту. Симмер за 10 минута.
Пастрмка кухана у слатко-кремастом сосу је посебно нежна.Неже јој гарнитура.
Филет паприке у крем сосу
Састав:
- филет пастрва - 0,6 кг;
- црни лук - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- маслац - 50 г;
- крема - 100 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- зачини за рибу са сланом - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Филет пастрмке, опрати и осушити, разрезати на порције.
- Одрежите комадиће за рибу.
- Посути с лимуновим соком стиснутим од пола лимуна.
- Лупите лук, исеците га фино.
- Опрати бибер, очистити га од семена, исецкати на врло мале коцкице.
- Исперите маслац, пржите лук у њему тако да постане мекан и провидан.
- Додајте бугарског бибера, попржите још 5 минута.
- Извадите поврће из посуде, покријте кремом и добро мешајте.
- Баците биљно уље у чисту тањир и спржите комадиће пастрмке апетизирајућим нијансом.
- Покријте сосом пастрмке, покријте поклопцем. Симмер на ниској врућини 10 минута.
Као посуда за пастрву направљену према овом рецепту, најбоље је кувати пире кромпир.
Бела винска пострв
Састав:
- зрна пастрва - 0,6 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- соја сос - 20 мл;
- суво бело вино - 150 мл;
- вода - 0,25 л;
- соли, зачини за рибу - по укусу;
- маслац - 50 г
Метода припреме:
- Оштри стејке, разблажите ручником.
- Сипајте сок од пола лимуна, сос од соје, со, зачина и пола чаше воде.
- Маринирати стећак пастрмке у резултујућем сосу.
- Ставите танке сламице маслаца у тањир. Ставите крофне на њега. Маринада још не излити.
- Ставите посуду на ватру. Када се маслац стопи и зрна су мало смеђене са једне стране, окрените их, залијете маринаду, вино и остатку воде у посуду.
- Покријте и исперите 20 минута.
Приликом сервирања пастрма је лепо декорирати зеленилом. Изгледаће једноставно, али врло аппетизирајуће.
На први поглед, кухање укусне пастрмке у панини је укусно - није лак задатак. Али у ствари, чак и неискусна домаћица ће се носити са њом ако познаје детаље технологије и пронађе добре рецепте.
