Печена шунка је укусна и топла и хладна. Може се загријати и послужити са једним прилогом и поврћем или се хладити и исецати на танке плоче уместо на кобасице. Ако домаћица зна како да скува свињетину, говедину, пилеће печену шунку, она неће морати да погоди како да украси свечани стол и да храни своје вољене.
Кухињске функције
Печена шунка је комад печеног меса, обично свињетине. И на први поглед може изгледати да га сви могу кувати. Процес кухања овог јела, заправо, није велика ствар ако знате сигурно како кувати печену шунку укусно и сочно. Без познавања технологије, као резултат, можете добити сув комад меса који ће бити тешко жвакати и прогутати.
- За свињетину од свињског меса, свињетина је најпогоднија, првенствено свињски врат. Другим ријечима, присуство масноће свјежег свињског меса не штети. Говеђи и пилећи сочни посуђи још теже, али је могуће ако пратите све препоруке релевантних рецептура.
- Већина домаћица зна да је скоро немогуће кухати укусно јело од лошег меса. Сос и зачини, уколико се користе у великим количинама, у овом случају неће спасити ужину, јер морају нагласити укус,и не кладити. Сходно томе, квалитет меса треба посветити посебну пажњу.
- Припрема меса за печење, неопходно је не само да га опере. Можете га решити зачини својим укусом, ставите га са шаргарепом и чесном, маринирати, потапати. Обично прелазе месо у слану воду, пере у пиво, кефир, киселе киселине на бази лемонаде (исте маринаде су погодне и за шишаву кебабу). За рубирање користите различите врсте паприка, зачињене биље и друге зачине које се усаглашавају по укусу са одабраним типом меса.
- Печење кувана свињетина може бити директно на ташни, у тањири, у спорном кухињском апарату. У том случају, потребно је залијевати мало воде у плочу за печење и периодично водити печену шунку уз кувањем масти. Ако покушате, онда се овим методом кувања свињетина може направити сочно. Међутим, још је боље користити друге методе за очување соћности меса без много напора: печење у рукаву или у фолији. Ако је месо печено у фолији, онда пола сата пре него што је спремна, фолија мора да се одваја, отварајући месо одозго. Захваљујући овој кувани свињетини ће се испасти са корњом.
Време кувања печене шунке зависи од врсте меса, величине комада и начина печења.То мора бити назначено у рецепту.
Печену шунку од свињетине у рукаву
Састав:
- комад свињског меса - 1,2-1,4 кг;
- масти - 0,3 кг;
- бели лук - 1 глава;
- шаргарепа - 100 г;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лупите бели лук, исећи сваку режу на 2-3 дела.
- Одлепите шаргарепу, исеците у шипке.
- Оперите, посушите месо с салветом.
- Користите оштри нож да бисте направили дубоке рупице у месу, и урезати комадиће лука и шаргарепе у њих.
- Свињетину свињетине слатком и бибером, ставите у рукав.
- Маст се исецати на мале делове и поделити на пола.
- Ставите пола масти на врх свињске рукавице.
- Нежно окрените комад меса заједно са рукавом. Ставите преостале масти на врх.
- Везите рукав и поставите на листу за печење. Посуђите у предгрејану у пећ за 160 степени у трајању од 3 сата.
Према овом рецепту, кувана свињетина испада веома мекана и сочна. Ако је пресечена, онда ће на резу изгледати веома лепо захваљујући укључивањима шаргарепа и шаргарепе. Овај предјело је у могућности да украси свечану таблицу.
Печену шунку од свињетине у спорном кухињом
Састав:
- свињски врат - 1 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- биљно уље - 30 мл;
- млевена паприка - 2-3 г;
- куркума - 2-3 г;
- мљевени црни бибер - 2-3 г;
- Чилеански бибер (земља) - 1 г;
- вода (за намакање) - по потреби;
- Сол (за намакање) - 40 г на 1 литар воде.
Метода припреме:
- Опрати свињетину, ставити у тепихе, покрити водом помешану са сољем. Ставите свињски лонац у фрижидер један дан.
- После наведеног времена испрати свињетину и осушити с кухињским пешкиром.
- Пелене каранфилић од чесна пролазе кроз пресу, мијешају се са пола уља наведеним у рецепту.
- Додајте све зачине поменуте у рецепту, прорезите месо мешавином. Поново ставите у фрижидер, али овог пута само 3-4 сата.
- Са преосталим уљима мазите посуду мултицоокера, ставите му свињетину у њега.
- Месо сипајте у режиму "Бакинг" на 10 минута на обе стране. Захваљујући овако свјежом свињском месу добит ће се предјела укуса.
- Укључите програм гашења сат и по.
- Ставите готово месо на фолију, покријте са другим комадом фолије и оставите је пола сата.
Печени шунка куван по овом рецепту може се једити и хладно и вруће. Посебно је добро комбиновано са једним додатком поврћа.
Говеђа свињетина у фолији
Састав:
- говедина (чак и телетина је боља) - 1,5 кг;
- корење (пожељно дуго) - 0,2 кг;
- јабуков сир (6 процената) - 100 мл;
- вода - 100 мл;
- мед - 50 г;
- сенф (сос) - 20 мл;
- нарибан ђумбир - 10 г;
- рузмарин - 5 г;
- Шафран - 5 г;
- соли - 20 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- коријандер - 5 г;
- биљно уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Очистите говеђину добро, направите уздужне резове (дима) у њој танким дугачким ножем.
- Очистите шаргарепу и исеците их дуж дугих штапова пречника од пола центиметра. Спакујте шаргарепу у говедину убацивањем шаргарепа у резове меса.
- Умешајте сирће и воду, додајте ђумбир, лековито биље, бибер и сол у ову мешавину.
- Сипајте смешу у пластичну врећицу, ставите комад говедине у њега. Послужите месо у фрижидеру 6-8 сати како бисте маринирали.
- Извадите говедину из торбе. Спржите у посуди са свих страна како би се браон.
- Сачекајте да се говедина мало охлади и упије уље.
- Мелите мед у течност, мијешајте сенфом. Обложите резултујућу масу говедине.
- Обмотите месо у фолију тако да је најмање три слоја.
- Ставите у загрејану пећницу од 180 степени сат и по.
- Извадите послужавник за печење са печеном шунком, пажљиво, како не би се запалили, одвојите фолију, одвојите одозго.
- Вратите месо у пећницу 20-30 минута да бисте учинили још ружичастом и апетизирајућом.
Говедина у овом рецепту је мекана и не сува уопште. Веома аппетизирајуће, изгледа изгледа нарезано.
Пилећа свињетина
Састав:
- пилећи филе (неколико груди) - 1 кг;
- соли - 20 г;
- сушени лук - 3 г;
- сушени бели лук - 3 г;
- оригано - 2 г;
- чили паприка (земља) - 2 г;
- паприка - 5 г;
- Кумин - 3 г;
- биљно уље - 25 мл.
Метода припреме:
- Оперите пилеће груди, осушите.
- Припрема зачине са солима, раствори их уљима, обришите груди са свих страна и оставите 2-3 сата.
- Обришите груди у фолију (сваки одвојено) и пеците у пећници на 220 степени у трајању од 25 минута.
- Сачекајте да се фолија охлади и уклони.
Пилећа шунка се може исећи и на резове и служи уместо хладних грицкалица, али ипак више одговара улогама врућег јела. Послужите са поврћем и пиринчем са слатким и киселим сосом - биће веома укусно.
Печена шунка, без обзира на то од ког меса се кува и на који начин, универзално је јело које се може послужити за вечеру и ставити на свечаном столу.
