Цезарска салата је једна од најпопуларнијих грицкалица међу нашим сународницима, може се наћи у менију јефтиних кафића и луксузних ресторана. Састав и презентација јела могу бити различити, али увек укључује сочну салату, хрскав кректер, богат сир и лагани слани сос. Говорећи заједно, ови састојци стварају јединствену и изненађујуће хармоничну заједницу, захваљујући којој готово сви воле Цезар салату. Присуство значајног броја варијација овог рецепта омогућава вам да изаберете опцију за сваки укус.
Кухињске функције
Једноставност рецепта не указује на то да било који кухар може направити укусно јело за то. Понекад је потребно пуно труда и маште да направи укусну снацку од једноставног скупа састојака. Познавање неколико тајни кухања салата Цезар ће вам помоћи да направите угодну и укусну снацку, чак и ако је ваше искуство кулинарства минимално.
- Главни састојак многих салата је сос. Он комбинира састојке грицкалица, даје му нове укусе. Као што кажу легенде, сос је био популаран и познат салата Цезара.Припремио га је Цезар Кардини, први Американка италијанског поријекла, користећи за њега лагано куване, полуперене јаја, лимун сок и маслиново уље. Он је помешао ове састојке са салатом од розе, пшеничног багуета крутона и раженог сира. Готово јело је било толико јединствено да је добила име по шеф-проналазачу. То се догодило 1924. године, током које је салата постала позната. Ако желите да направите предјело које је идентично или готово идентично оригиналу, јаја за сос мора бити кувана, али не у потпуности. Да би то учинили, они се држе у једва врелу или чак врло врућој води 2 минута, а затим су остали у њој четврт сата, без загревања.
- За салату "Цезар" су погодне сорте зелене салате, са хрскавим и сочним лишћем. Најчешће коришћене сорте су Ромаин или Ицеберг. Неки их успешно замењују са Пекингским купусом. Лишће су биле сочније и хркавије, оне су намочене сат времена у хладној води. Ово је нарочито важно ако се салата нежне и меке листе користи за уживање.
- Крекерје за салату "Цезар" лако се припремите, исеците хљеб и осушите је пре него што их загрејте у пећници.Чак и брже можете решити проблем пржењем крушних кругова у посуди, али због тога ће салата постати још хранљива. Ако немате времена и одлучили да користите продавницу, одаберите пшеницу неутралним укусом. Такође погодни крекери са сиром, парадајзом, белим луком.
- Укусна салата Цезара ће бити свеже припремљена. Поткопани листови зелене салате и натопљени крутони неће учинити лепшим и апетизирајућим. Припрема малог исхране препоручује се кратко прије служења.
Првобитно је салата Цезара припремљена од минималне количине састојака, сервирана не само као независно јело, већ и као прилог за рибу и месо. Сада се салата чешће припреми са пилетином или козицом, у њега су укључени и други производи, тако да се испоставља да је само храњива, не захтева додатке. Сваки кухар има прилику да створи сопствено кулинарско ремек-дело, засновано на једном од већ популарних рецепата.
Цесар салата рецепт
Састав:
- Салата од салата Ромаине (Романо) - 0,3 кг;
- Пармезан сир - 120 г;
- пшенични багет - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- лимунов сок - 40 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 2-3 мл;
- маслиново уље - 100 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Баците пеел офф, исецкати на мале танке делове. Проширите се на листу за печење. Ставите га у загрејану рерну на 180 степени. Испустите док се горњи слој хлеба не упали.
- Опрати листове зелене салате, ставити 40-60 минута у посуду напуњену хладном водом.
- Исцедите листове зелене салате с салветом, с рукама срушите их у довољно малим комадима.
- Оперите јаја, напуните водом. Загрејати на ниској температури све док вода не почне да вреа. После 1,5-2 минута, уклоните са топлине. Цоол, пробај у посуду. Побијте се виљушком или вијком.
- У масу јаја додајте Ворцестерсхире сос, маслац и лимунов сок. Побијте се док се сос не постави уједначена конзистенција.
- Додајте листове зелене салате са пола соса, ставите посуду.
- Млијете сир на финој груди. Посуђите салату с њима, користећи половину производа.
- Ширите крутоне, сипајте преостали сос, посујте с сиром.
Неке крекере се могу ставити на страну да украсе салату са њима пре него што их служе. Посуда која је припремљена према овом рецепту је готово универзална: добро иде са рибом, месом, пилетином,користи се као самостална закуска или служи на једној страни.
Цезар салата са пилетином и шећерном парадајзом
Састав:
- листова зелена салата - 0,2 кг;
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- парадајз вишње - 0,2 кг;
- тврди сир - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- пилеће јаје - 3 комада;
- маслиново уље - 160 мл;
- лимунов сок - 40 мл;
- сенф за горење - 5 мл;
- пшенични хлеб - 150 г;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Потапати опрано салату сат времена у хладној води.
- Пршите филе пилетине дојке, осушите, посекајте на коцке.
- Кувана јаја. Смирите их тако што их оставите у хладној води 15 минута. Скидајте гранате са њих. Уклоните жоље. Протеини се могу користити за кување других јела или украшавање.
- Стаклене жоље са виљушком, додајући сенф за њих. Поунд, постепено додавање лимуновог сокова и маслиновог уља. Немојте користити све уље - оставите кашику за крекирање и 40-50 мл за печење пилећег филета. Не заборавите да додате мало соли и бибера у сос.
- Исеците здробљену хљеб на мале резине. Лагано осушите комаде у пећници.
- Исеците бели лук на велике плоче. У преосталом уљу убрзајте 3-5 минута.
- Уклоните бели лук из посуде, печени сух крух у њему.Ставите га на салвета тако да апсорбује вишак уља.
- Уместо крутона ставите комаде пилећег филета. Спржите их, повремено окрећући их, све док не раде. Ставите салвету да уклоните вишак масти.
- Салата, осуши, велика руба руке, разбацај на јело.
- Опрати парадајз, разблажити с салветом. Коришћењем оштрих ножа, свако брашно исеците на пола.
- У салати одложите пилећи филе.
- Положите парадајз између делова филета.
- Залијте сосом користећи пола.
- Ширите крутоне, прелијте преостали сос.
- Решите сир, густите салату с њом.
Салата "Цезар", припремљена према овом рецепту, вреди је празничног стола. Послужити може бити а ла царте. У овом случају, одмах се саставља на посебним плочама, а након тога се не развија.
Цезар салата са шкампима
Састав:
- Ромаин салата - 0,4 кг;
- тврди сир - 120 г;
- пшенични хлеб - 0,2 кг;
- тигарски шкампи - 0,5 кг;
- мед - 20 мл;
- маслиново уље - 60 мл за сос, 40 мл за маринаду, 40-60 мл за пржење;
- лимунов сок - 60 мл;
- балзамични сирћ - 10 мл;
- сенф за горење - 5 мл;
- Провенце биљке - 5 г;
- бели лук - 6 каранфилића;
- филети сардела - 100 г;
- пилеће јаје - 4 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Одстраните ракију, исперите, уклоните из љуске.
- Смешком лимуновог сока измерите исту количину меда топљеном у течном стању и две кашике маслиновог уља, бибера, соли и Провансалног биља.
- Умерите ољуштене шкампе у куваној смеши и оставите да маринирате пола сата.
- Хлеб исечи на мале коцкице.
- Исеците каранфиле на плочама.
- Загрејте кашику маслиновог уља у тањиру, ставите бели лук у њега. Фри док не постане мрак.
- Направите уље у другу посуду, одбаците бели лук.
- У маслиновом бутеру, смеђери бела хљеба, ставите их на плочицу за печење и пошаљите 20 минута у загрејану пећницу од 180 степени.
- Салата, испрана под текућом водом, ставите у ражњу хладном водом, оставите пола сата.
- Загрејати нову количину уља у чистом кориту. Испржите шкампе у њој. Може се сматрати спремним када изгуби транспарентност.
- Нежно сипајте јаје, очистите и ставите у посуду блендера.
- Такодје шаљу филете са сидрењем. Може се заменити са хамса филеом зачињеним сољеним.
- Додајте у јаје и рибље сенке, сос од Ворцестера, сирће, преостали уље и лимунов сок. Посути с бибером.
- Укључите јединицу и исеците састојке у хомогену масу.
- Салата велика суза, уреди у плочама.
- Ширите пржене шкампе.
- Поставите сос у центар сваке плоче.
- Посути с крутонима и ситан сира.
Предјела припремљена према овом рецепту одликује се оригиналност служења и изврсни укус.
Цезар салата из Пекинга купус
Састав:
- Кинески купус - 0,4 кг;
- димљена пилећа прса - 0,5 кг;
- тврди сир - 0,3 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мајонез или несладкан јогурт - по укусу;
- сол, бибер - по укусу;
- свјежи першун и копер - 50 г;
- пшенични крекерји са укусом лука или сира - 80-100 г.
Метода припреме:
- Димљено грудно месо без коже и костију, исецканих на мале коцкице.
- Млијете сир на грубим грудима.
- Подијелите купус у листове, исперите, исеците.
- Фино исецкати бели лук, мешати са мајонезом или јогуртом. Када користите јогурт, додајте мало соли и бибер у сос.
- Ставите купус, пилетину и сир у велику посуду, додајте сос, темељно мијешајте.
- Пребаците у посуду за салату, потресите крутонима и сецкане зеленило.
Овај рецепт за салату "Цезар" је добар јер је потребно минимално време за припрему. Такав ужитак може се направити за долазак неочекиваних гостију или за породичну вечеру. Угоститељство има карактеристичан укус за салату Цезар, иако се његов састав значајно разликује од традиционалног.
Како украсити салату "Цезар"
Цезар салата изгледа светло и свеже, чак и ако само мијешате састојке који га чине, ставите га на посуду и прелијте преко соса. Али увек желите да гостима понудите нешто софистицираније и необично. Нудимо неколико опција за обраду салата које ће помоћи у решавању проблема без трошења пуно енергије.
- Цела салатна лишћа која покрива плочицу постаће предивна позадина за салату. Самата салата може се ставити у центар, око периметра да би га прекривали крутонима, украсите врх с кремом од босиљка или сирегираним везом са паукама.
- Салата ће играти, ако састојци у својој композицији постављају слојеве, без мешања, а затим сипати сос. Можете саставити састојке око обима, задржавајући исти интервал између комада истог производа, ово ће дати снацку више уређенији изглед.
- "Цезар" са парадајзом чешње може се украшавати парадајзним половицама, полагањем их са конвексним странама и приказивањем тачака на њима са мајонезом. Захваљујући томе, парче поврћа ће изгледати као ладибирдс.
- Салата се може проширити на јело, дајући јој облик срца, круга или другог предмета. Олакшајте коришћење матрице. Крекерци ће помоћи да се границе теме постану јасније, тако да ће свима бити јасно за којег желите да их представите. Уз мало напора, моћи ћете да доведете Цезар салату на сто на заиста лијеп и оригиналан начин.
Цезарска салата, иако рођена у Америци, у складу је са духом италијанске кухиње, испоставља се сјајном, лаганом и здравом. Не оставља тежину у стомаку и савршено храни. Класичне јела могу се послужити не само као независна грицкалица, већ и као јела.
