У домаћим кулинарским књигама, рецепт за кување змајевог меса вероватно неће успети: упркос чињеници да су Руси сретни путовати широм свијета и упознати се с кухињама различитих народа, посуђе од гљива и кобре остају егзотични за већину њих. Из тог разлога, не све хостесе у нашој земљи знају како кувати змију. Међутим, постоје ситуације када ово знање може бити корисно. На крају крајева, змијско месо сматра се вредним прехрамбеним производом, а многи људи похваљују његов укус, тако да све више и више наших сународника осећа жељу да је испробају. Главни састојак можете добити сами, али сви наши сународници немају добре вјештине у лову на змију. Из тог разлога, боље је купити змијено месо већ у резној форми, мада прави познаваоци тврде да морате кувати змију свежа. На крају крајева, свака домаћица неће моћи да кожи и гутира змију, иако овај задатак није тежак задатак. Да, и друге карактеристике кувања змијског меса не знају да боли.
Кухињске функције
Да би качкаваљ био укусан и сигуран, потребно је знати неколико важних тачака:
- Чак и отровне змије су јестиве, али чак и не-отровне змије морају бити одсечене прије кувања. И пожељно је то учинити одмах, пошто је змија ухваћена. Треба запамтити да глава остаје опасна и одсечена, јер се отров и даље чува на зубима.
- Ако морате припремити нову змију, онда је препоручљиво да је задржите неко време са својим репом према горе тако да се крв одводи од ње. Након тога се из ануса, који се налази ближе репу, направљен рез на глави са маказама или ножем. Након тога уклања се кожа змије. У следећем кораку, труп зма мора бити гњечен и добро испран. Ако кувате посуду већ исеченог производа, треба га само одмрзнити.
- Имајте на уму да неки људи имају индивидуалну нетолеранцију за месо змија, па ако покушате то по први пут, не постављајте себи велике количине.
- Месо змије не мириље на најбољи начин. Да би овај мирис био мање изражен, змија се може натопити млеком.
Месо змије најчешће послужује без једне стране, али постоје јела направљена од змија, због чега неће болети да га кува. У овом случају, најбоље једно јело ће бити пиринач.Сос ће одговарати било којој особеној азијској кухињи, можете се чак ограничити на најједноставније и традиционалније - соју.
Змија супа
Састав:
- месо змије - 0,5 кг;
- вода - 5 л;
- пилећи филе - 0,5 кг;
- карнација - 2 комада;
- земаљски коријандер - штапић;
- мљевени цимет - штапић;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Припремите месо змије. Ако се бавите већ припремљеним и замрзнутим производом, унапред уклоните месо из замрзивача тако да се може одмрзнити у фрижидеру. После тога остаје да се испере и осуши са папирном салветом. Ако припремате свежу супу од змије, уклоните кожу из ње, гутајте труп. После испирања и блот, уклањајући вишак влаге.
- Ставите змију, навијањем прстена, на дну дубоког панела. Напуните водом. Спорите на ватру и кухајте 10 сати, уверите се да у тепижи остају најмање 3 литре воде.
- Скините змију из посуде, охладите и исеците на резове дебљине око 1 цм.
- Поцетајте сирови пилећи филе, ставите га у децу од змије. Кувати у њој 10 минута. Не заборавите да уклоните пену.
- Вратите змијско месо у јухо. Саљујте јухо, ставите зачине у њега. Кувати још 10 минута.
Послужите супу змије топлом с крзном пшенице.
Снаке Роаст
Састав:
- месо змије - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- слани бибер - 0,2 кг;
- парадајз паста - 70 г;
- со, зачини - по укусу;
- бели лук - 5 каранфилића;
- вода - 5 л;
- лимунска киселина - штапић;
- шећер - 5 г;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Припремите тело змије, ако је потребно, скините га и гњечите. Резати се на комаде од по 2-3 цм.
- Напуните водом, додајте со, шећер, бибер, каранфилић, лимунска киселина. Кувајте 3,5-4 сата.
- Узмите комаде змије из чорбе кашиком, охладите.
- Исеците бели лук на мале комаде.
- Лук сече у мале прстење или половине прстена.
- Исперите слатку паприку. Исеците ручицу, уклоните семе. Целулоза сече у траке.
- Пеел и оперите шаргарепу. Срушите га наткривено за корејске салате или сечете на танке траке.
- Грејање уље у тањир, ставите лук и бели лук у њој. После 5 минута додајте шаргарепу, после још 5 минута - слатки папар.
- 5 минута након додавања бибера, ставите комаде куване змије у тањир. Додајте цурри и бибер. Фрај, повремено мешање 15 минута.
- Растворите парадајз пастер у пола чаши воде. Сипајте у посуду. Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Полурацајте на пола сата, повремено мешајте.
Печена змија може се послужити као самостално јело или са једним прилогом. У овом случају, резанци од рижевог брашна би били најбоља опција.
Похована змија
Састав:
- месо змије - 0,25 кг;
- соја сос - 100 мл;
- Каранфил - 5 комада;
- Кинески ђурђевак - 1 буд;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Подијелите труп змије, ставите га у ноћи у млеко.
- Оперите месо змије, исеците на комаде од 5 цм.
- У сосу од соје додајте каранфилиће и латице од лима, маринирати месо змија у њему.
- Након сат времена загријавајте уље у тигању. Када се сруши, изједначите комаде змије један по један. Срчите на свим странама све до смеђе кора.
Служи са прженом змијом сојом или било којим другим сосом, можете зачинити. Прибор за то није потребан, пошто је месо змије направљено да једе рукама. Али салвете су, напротив, потребне.
Снаке Барбецуе
Састав:
- месо змије - 0,5 кг;
- мед - 50 г;
- јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- вруће паприке - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- соја сос - 20 мл;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Отпустите месо змије, исперите и осушите с салветом, исечите на комаде дужине 5 цм.
- Подмазати решетку у пећници са биљним уљима, поставити покривач под фолијом испод ње.
- Сипајте бели лук са посебном пресом.
- Сипајте бели лук са лимуновим соком, сирћетом, сојиним сосом и растопљеним медом. Додајте исецкане љуте паприке.
- Укуцајте сваки комад меса змије у сосу и ставите га на жичану ограду.
- Укључите пећницу и доведите температуру у пећницу на максималну вредност. Печите на овој температури 15 минута.
Роштиљ на снијегу се сервира топло. Јело је зачињено, треба имати на уму. Додатак може бити свјеже поврће.
Снаке Снацкс
Састав:
- змија - 0,25 кг;
- млеко - 0,5 л;
- мајонез - 100 мл;
- бреадцрумбс - колико ће отићи;
- зачини, со - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Излучена и гњечена панталона змија и посечена на резове дебљине пола центиметра.
- Потопите млеко у трајању од 2 сата.
- Ролл у мајонезу.
- Сипајте маслац у посуду и доведите до врелице.
- Додајте делове змија у дробљеници и пржите у великој количини кључања уља на обе стране.
- Ставите салвету да уклоните вишак уља. Ставите посуду.
Ове грицкалице се могу послужити пивом или их поједити као засебно јело.
Маринирана змија са пиринчем
Састав:
- месо змије - 0,25 кг;
- пиринач - 0,2 кг;
- вода - 0,5 л;
- соја сос - 50 мл;
- нарибан ђумбир - 5 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- виски - 50 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Месо змије сече на комаде величине око 2-3 цм.
- Додајте бели лук преко штампе, трљајте ђумбир. Мјешавајте са сосом од соје и вискијем.
- Маринирати змијско месо у овој мешавини. Маринату је потребно најмање пар сати.
- Опрати пиринач, покрити водом и кувати док се половина не кува.
- Ставите маринирану змију на пиринач и припремите јело на ниском ватру испод поклопца 10 минута.
Служи се са качкавалом змијом са пиринчем.
Можете змије змије на различите начине. Ако сте љубитељ егзотичних јела или азијске кухиње, покушајте да направите пар јела према горе наведеним рецептима. Снаке месо има укус као пилетина, али и даље има необичне белешке само на њега.
