У јесен, пре почетка мраза, време је да се у будућности складиште хрен. Из њега се припрема традиционална руска зачина, не мање зачињена од кавкаског адјика, и енергична као сенф. Подједнако је погодан за јела од меса и рибе, загријавање у хладном времену и јачање имунолошког система. Међутим, све домаћице не знају како да рашију код куће, а присиљене су да купе ово зачини у продавници. У међувремену, гурмани кажу: у њиховом горушу и укусу, купљен хрен је знатно инфериорнији од домаће. Тако да је логично научити како кувати ову зачињену храну код куће.
Кување правила
Руж за кување има неколико важних карактеристика које треба размотрити. У супротном, процес кувања рена биће запамћен као лош сан, а резултат, упркос труду, неће испунити очекивања.
- Да би припремили снацк фит коријен хрена, ископан у септембру, чија је дужина 30-50 центиметара, пречник - од 3 до 6 центиметара.
- Није неопходно сјечити пуно зачина од хрена за будућност: после мјесец дана складиштења постаје приметно мање гори, а љубитељи "живахних" зачина више неће бити укуса.Сам роот се може чувати на хладном и влажном месту до 6 месеци, па је смисла ставити коријен у фрижидер и користити их по потреби. Међутим, ако не желите да се трудите да припремите снацк сваког месеца, још увек га можете припремити за зиму, јер се она може чувати најмање 4 месеца у стерилизованим, херметички затвореним конзервама. Поред тога, неки рецепти вам омогућавају да припремите ужину за хрен, који се чак може чувати у остави и веома дуго (до годину дана).
- Ако је корен рена чекало превише времена за своје време, онда је готово сигурно осушено. У том погледу, пре обрађивања треба да буде намочено у хладној води неколико дана (од три до седам).
- Да би се побољшало складиштење готовог харе, треба га поставити у стерилисаним теглама и херметички затвореним.
- Естри ослобођени током рада са хреном иритирају слузокоже и изазивају лакримацију. Мало мање агресиван хрен ће бити ако га ставите у замрзивач на пар сати пре обраде. Биће вам лакше грундати са млином за месо ако му прикопчате пластичну врећу да бисте сакупили завршену посмртну масу. Рад са хреном је сигурнији у рукавицама.
Чак и на полицијским продавницама можете наћи харе, кухане према различитим рецептима. Рецепти домаћи хрен - још више. Има смисла кувати хреново зачини са најмање два или три популарна рецепта, посебно зато што су сви различити.
Класичан рецепт за домаће харе
Састав:
- хрен - 1 кг;
- вода - 0,25 л;
- соли - 30 г;
- шећер - 50 г;
- лимунов сок - 20 мл.
Метода припреме:
- Одлучите припремљеног рена, млевите га кроз млин за месо. Користите млазницу која вам омогућава да добијете најфиније и најфиније текстуре, слично пиринчаном кромпиру. Не заборавите да му причврстите торбу да бисте бар делимично заштитили очи од оштрог мириса.
- Мјешавајте сок од хрена с сољем и шећером.
- Кретати воду и сипати хрена кухањем воде, мешати.
- Стерилизирајте веома мале тегле и раширите их за зачепљење. У свакој тегли налијте мало лимуновог сока: не више од кашичице за теглу капацитета 0,2 литра, али не мање од два милилитра. Сок ће деловати као конзерванс и истовремено неће дозволити да пакао постане таман. Међутим, пуно сока није неопходно, тако да се зачини не испадне киселим - према традиционалном рецепту, то не би требало да буде.
- Затворите чврсте канте и фрижидер.
Руж, куван код куће према класичном рецепту, може се чувати не више од 4 месеца, али ипак је боље да се не ризикује и не једе за месец или два. Ако планирате да све зиме ускладиштите гајбу, рецепт је боље изабрати друго, уз сирће.
Домаћа храна са шећером
Састав:
- корен хрена - 0,4 кг;
- вода - 0,15 л;
- Стони сир (9%) - 0,15 л;
- шећер - 20 г;
- соли - 30 г;
- сок од песе - 50 мл.
Метода припреме:
- Припремите корене хрену, потапајући их неколико дана у хладној води, пилинг и резање на комаде.
- Причврстите млазницу са малим рупицама на брусилици за месо, причврстите пластичну врећу, боље стегните (на пример, намијењена за замрзавање производа).
- Скролујте кроз млин за месо у пакету рена.
- Сипајте хрену са кључаном водом, додајте со, шећер и мешајте у њега.
- Одлично гајити или сипати сирову (чисту) репу, стисните сок. Измерите 2-2,5 кашике сок од печенице и мешајте га са сирћетом.
- Сипати сирће са соком од репе у хрену, мијешајте.
- Припремите тегле перећи их сода и стерилишући их.
- Ставите зачине у тегле, затворите их чврсто и ставите у фрижидер или на хладно место.
Овај предјело се може чувати у фрижидеру током целе године, а ван фрижидера до шест месеци. Истовремено, морате бити спремни за чињеницу да ће сирће и дуготрајно складиштење обављати свој посао - хрен ће постати мекши по укусу. Али захваљујући соком песе, предјело ће добити пријатну ружичасту боју и моћи ће украсити стол.
Руж са луком и парадајзом ("хренодера")
Састав:
- хрен - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 40 г;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Опрати парадајз, загријати воду, ољуштити и посећи на 4 дела.
- Очишћени ролни, урезани на мале комаде.
- Извадите бели лук и притисните.
- Припремите млин за месо тако што ћете на њега ставити дебелу пластичну врећу.
- У супротном, ставите пар комада рена и парадајза у брусилицу за месо и окрените их док не изађу. Ако је пакет попуњен раније, промените га, а затим мијешајте садржај оба пакета.
- Додати со, шећер, бели лук на масу парадајза-хрена, добро се добро мијешати.
- Распршите на чисте, суве тегле, увијте их или причврстите капе. Очистите зими у фрижидеру.
У условима складиштења у фрижидеру, кућа "Хренодер" тихо ће издржати 9 месеци, ако успијете јести за шест месеци - још боље. Предјело је зачињено, сочно и врло здраво.
Ружа са јабукама
Састав:
- корен хрен - 100 г;
- јабука је 0,2-0,25 кг;
- месна јуха - 100 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- јабуков сирће - 30 мл;
- соли по укусу;
- першун (опционо) - 50 г.
Метода припреме:
- Припремите хрен и кнедлу.
- Мешајте са нарибаним јабуком.
- Исеците першун и додајте у хрен.
- Сипајте у јухо, уље, сирће, со и мешајте.
Овај хрен мора бити припремљен неколико сати прије служења и у малим количинама. Испада да је мекан, мирисан, али се чува веома кратко - не више од два дана.
Рену с павлаком
Састав:
- хрен (корен) - 100 г;
- павлака - 100 г;
- шећер - 10 г;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Очистити и исецкати хрен.
- Помешајте павлаку, сол и шећер.
Кувани хрен за овај рецепт такође није намењен за дуготрајно чување. Неће бити превише зачињено и привући ће оне који не воле превише "снажног" укуса свежег хрена.
Домаћа храна - традиционална зачина за месне и рибље специјалитете.Ако се кува са сирћетом, може се дуго складиштити. Међутим, многе домаћице га не набављају за будућност, јер током времена губи своје паљенике.
