Многи присталице здраве исхране, посебно оних који су осетљиви на своју црту, одбијају животињске масти у корист поврћа. Свињска маст се чини опасним, јер је високо у калоријама и садржи холестерол. Заправо, већина нутрициониста препознаје предности овог производа и не забрањује јој укључивање у исхрану. Једна од могућности за исхрану животињске масти је свињска маст. Овај производ је популаран у разним кухињама света. Маса је конзумирана од свињетине, гуске или других масти. Садржи витамине Д и Б4, низ других корисних супстанци. При кувању, у потпуности може да замени биљно уље, маргарин. На њој су пржене палачинке и кокице, кекси се пече на њој, расте на хљебу, уместо паштета или путера. На продају да би пронашли овај производ је могуће, али није лако, али се лако може направити независно. Кукуруз код куће се добија још укусније и корисније од продавача, скоро је добро ускладиштен, а врло је јефтин.
Кухињске функције
Да би се кукало код куће, не морате имати одличне вештине кулинарства.Довољно је купити маст и оставити довољно времена за кување - око сат времена. Познавање интрицациес технологије ће помоћи да се постигне очекивани резултат.
- Верује се да се најмањи и укусни свињски маст добија од масти, исеченог у бубрег - можете направити колачиће на њој, погодно за сендвиче. На најмању сланину из других делова можете пршити само кромпир, јаја и друге производе, али због слатког мириса није погодан за слатка јела. Код куће, такође можете да направите масти из патке унутрашње масноће. Неке нације чине га од масти нутрије, али овај производ има посебан мирис, који је тешко избећи, не препоручује се кување код куће.
- Маст из масти се топи на веома малом ватри, спречавајући маст да се држи дна и зидова. Додавање мале количине воде у првој фази кувања, која у дугом процесу кувања и даље испарава, помоћи ће да се избегне "лепљење" масти.
- Што је маст смањена, брже се масти испаравају. Понекад се маст се чак помера кроз млин за млевење или премеша са миксером пре него што га кува.
- У процесу кувања смалтса црева се формирају, који се могу користити у припреми кромпира, јаја и других јела. Ако немате намјеру да их одбаците, боље је сјечити масти на једнаке коцке, а посудје са сланином из ње ће се испразнити.
- При кувању Смалтса можете додати здробљене јабуке, црни лук, бели лук, зеленице у њега, претварајући их у ширину за сендвиче.
У процесу кухања печења грилова плутају, треба их уклонити, ухватити жлицу или кашичицу. Припремљено срж мора бити исушено, не чекајући да се охлади и ставити у чисте тегле. Ако су банке пре-стерилизоване, а затим запечаћене, маст се може чувати у хладној соби, у противном ће вам требати додати простор у главној комори фрижидера. Рок употребе производа је 6 месеци.
Сирово свињско маст
Састав:
- свињска маст - 0,5 кг;
- вода - 50 мл.
Метода припреме:
- Опрати свињску маст, лупити, уклонити крвне грудве, одрезати кожу и комаде меса, ако јесте.
- Потопите маст у посуду напуњену хладном водом. Оставите 12 сати.Ово је неопходно ради бољег чишћења масти и ослобађања од специфичног мириса.
- Поново исперите сланину, обавезно га осушите кухињским пешкиром.
- Масу исеците у ситним комадима произвољног облика и ротирајте кроз млин за месо. Можете користити и блендер за млевење производа.
- На дну коалоне или густо-зидног посуда прелијте воду. Ставите млевену масноћу.
- Ставите посуду на споро ватру. Загревати, понекад мешати и уклањати црева која се појављују на површини. За загревање масти из масти траје око 30-45 минута.
- Течност масти. Требало би да буде транспарентно.
- Дајте маст у припремљене тегле, затворите их чврсто.
Кад се маст охлади, она ће се густити и добити јединствену бијелу боју. Након хлађења, производ треба чувати на хладном месту, најбоље у фрижидеру. По истом принципу, маст масти се припрема из патке, али нема потребе да га намотате пре кувања.
Сирово свеце за сендвиче
Састав:
- масти - 0,25 кг;
- вода - 20-40 мл;
- јабука (пожељно кисело) - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- сол, бибер, сушени марјорам - по укусу.
Метода припреме:
- Сперите свињско месо, испрати 12 сати у хладној води, осушити.
- Маст је исецати на мале коцкице (по око 0,5 цм).
- Ставите у котао, додајте кашику воде.
- На малој врућини, топлотне масти из масти, ухватите људе који су се појавили на његовој површини. Могу се користити за припрему различитих јела.
- Аппле пеел, исецкати на грубо.
- Фино исецкати или гајити ољуштени лук.
- Ставите јабуке од сљунка, лук, марјорам. Додајте мало соли и бибера. Стир. Загревати 5 минута.
- Ставите маст у тегле или керамичке посуде. Када се охлади до собне температуре, чувајте у фрижидеру.
Састо припремљено према овом рецепту користи се као шипак за сендвиче.
Слано масти за сендвиче
Састав:
- масти - 0,25 кг;
- бели лук, копер - по укусу;
- вода - 20 мл.
Метода припреме:
- Исеците маст са млином или једноставно исеците ножем.
- Ставите сланину у масти. Додајте воду.
- На малој врућини, загрејте масноћу од масти.
- Мијешати маст са луком и млетим копером.Поред тога, можете сјечити краставац са кромпира мале величине.
- Ставите га у посуду у којој планирају чувати маст.
- Када се производ охлади на собну температуру, поново га мешајте и спремите за складиштење у фрижидеру.
Ако смрвите мрдану кувану са овим рецептом за хљеб, добићете укусну снацку која се савршено уклапа са водком.
Лард је традиционални производ који се користи за припрему различитих јела многих нација. Може да замени и поврће и путер. Чак и неискусни кухар може га учинити код куће.
