Многе домаћице, видећи да је попис састојака јела наведен лиснато пециво, или изаберите друго јело за кување, или једноставно идите у продавницу за готово тесто. Често се сумња у квалитет и укус купованог производа, што се не може рећи о самом припремљеном тесту. Без сумње, лиснато пециво захтева одређени напор и време, али резултат је вриједан. Постоји неколико опција за лишће пецива - квасац и квасац, данас ћете научити како да кувате свако од њих.
Потребно је: • брашно - 400 + 50 грама, • пилеће јаје - 1 комад, • вода, • соли - на врху ножа, • сирће од 9% - 3 кашике, • маслац - 200 грама, • водка- 1 кашика (опционо).
Начин кувања1. Разбијамо јаје у посуду од 250 мл, добро протресите. Додамо водку у количини која је наведена у списку састојака, и толико воде да укупна запремина масе представља стакло. Сипајте у посуду, додајте сирћет и добро мешајте. Кисел даје еластичност теста, али га не злоупотребљава. Солим. Мешањем постижемо растварање солних кристала.Постепено додајте прешло брашно на масу и мијешите тесто. Готово тесто треба лако држати руке, а на додир подсећају мекани восак. Обмотите тесто у филму за везивање и оставите сат и по на собној температури. Након истека одређеног времена, можете прећи у следећу фазу стварања теста без тепиха. Смрзнуто масло сече на коцке. Ставите га у посуду за мешач, додајте 50 грама брашна и добро мешајте. Распродавамо масу уља на бази папира на пергаменту или филму за оштрење, покривамо са другим листом пергамента / филма и танко увлачимо. Палачинка теста и маслаца се шаљу у фрижидер четврт сат времена. После одређеног времена, увлачимо тесто у слој око А4 величине дебљине до 7 мм.12. На врху положите палачинку уља, која не би требало да траје највише 2/3 од целог теста, док не иде до ивице.13. Пажљиво поставити необложени део теста на страну уља и причврстити бочне стране. Послажемо тесто пола сата у фрижидеру. После назначеног временског периода, у праху са брашном, пажљиво премештамо тесто у слој дебљине око центиметра, тако да се не пробије. Преклопите у три слоја. Поново поставите тесто у резервоар око 8 мм и направите троструки додатак.Ако је тесто и даље хладно пре овог времена, онда можете наставити на трећу вожњу. Ако има времена да се мало загреје, онда га шаљемо у фрижидер 15-30 минута, након чега проводимо тестирање на 8 мм на исти начин као што је горе описано. Поново стављамо 3 слоја и бродићемо до фрижидера.18. Завршну фазу припреме теста без слоја квасца сматра се четвртим ваљањем, након чега се формира око 243 слојева теста.
Потребно је: • маслац - 300 грама, • квасац - 20 грама, • брашно - 2 чаше, • вода - 1 стакло, • млеко - 1 стакло, • пилеће јаје - 1 комад, • шећер - 1 кашика, • со - 0,5 тсп.
Начин кувања1. У малој количини топлог млека разблаженог квасом. Преостало млеко се улије у посуду. Додајте масу квасца. Возимо у јајима, солирамо. Добро се мешајте. Постепено додавши прешано брашно, гнетите тесто. На крају теста стављамо растопљено маслац (приближно 50 грама) .6. Покривајте тесто са пешкиром или омотајте филмом и оставите 3 сата на собној температури. Након истека овог времена, увијте тесто у правоугаони слој до дебљине 1,5 центиметра. У центру испразните пола преосталог маслаца.Покријте га делом теста, ставите преостали путер и покријте га другим делом теста. Дакле, требало би да постоје 3 слоја теста и два слоја уља између њих. Посути брашно на врху теста. Испразните тесто у слој дебљине неколико центиметара. Пребаците тесто у четири слоја, поново га увијте. Поново затегните, поново отворите. На крају, добијате 34-слојно тесто.
Након што је љешно пециво спремно, можете почети да правите такве доброте као што је самса, колач коју воле многи "Наполеон" или "Монастичка кућица".
