Кућни сир са тржишта без конзерванса и разних хемијских адитива је веома корисно дијететски производ. Међутим, није свима у ризику да га купе из својих руку, јер нису сигурни у квалитет млека из којег се производи. Што се тиче сирћета, по свом укусу и корисним особинама, то се не може упоредити са кућом. Штавише, у нашим данима, његова употреба може донијети телу много више штете него добра. Решење у овој ситуацији је једноставно - морате научити како сами направити сир. Штавише, за ово не морате имати посебну опрему или имати посебне кулинарске вештине.
Да би дома у дома, потребно је 2-3 литра млека.. У идеалном случају, то би требало да буде тржишно, али ако то није могуће, онда га можете купити у продавници. У том случају, требало би да изаберете млеко са максималним процентом садржаја масти - у овом случају, сирће неће бити суво. Млијеко треба сипати у стаклену посуду, покрити га чистим газом или памучном тканином и ставити на топло мјесто за ферментацију.Овај процес може трајати неколико дана, међутим, по правилу, већ други дан сировина за сирће и једноставно кисело млеко је спремна. Ово се може одредити пилингом сурутке, која у облику бистре, жућкасте течности потоне на дно тегле, док се кисело млеко подиже. Истовремено, није потребно додати лимунов сок или сирћ у млијеко како би прекршио овај процес, јер ће све спољне компоненте негативно утјецати на карактеристике укуса сира.
Када је кисело млеко спремно, потребно је да га сипате у мали тепихе и добро мешајте.. После тога требало би да узмете већи лонац у који се излије вода. Требало би да инсталира јела са јогуртом и ставља овај једноставан уређај на пећ. Резултат ће бити парна купка на којој се кува домаћа скута. Неки више воле да не компликују своје животе и доносе кисело млеко до врућине у једној посуди. Међутим, у овом случају врло је вероватно да ће се зрна у зрну држати зидова посуђа и опекотина. Због тога је боље да не ризикујете и кухате сос са парном купатилом.
Ватра на пећи треба да буде минимална, а када се загрева јогуртом, треба га стално мешати. Док вода кружи у великој посуди, мали процес пилинга сурутке почиње у малом тепиху. Истовремено, на својој површини ће се појавити жућкасти љуспици - будућа маса цурде. Када се то деси, уклоните мали шпорет од пећи, покријте и охладите у било којем посуди напуњен водом. Треба имати на уму да, ако то урадите преурањено, сиротка неће имати времена да се правилно одвоји од сарма, а она ће се окренути киселином. Заузврат, уколико је прекомерно изложен јогурт, вино ће се показати као "гумени" и врло непријатан по укусу.
Следећи корак је нежно смањити резултујућу масу и уклонити серум из ње.. За ове сврхе, сито је идеално, на дну којег треба поставити комад газе, савијен у неколико слојева. Требало би да буде довољно велика да се касније може везати. Сада вам треба жлица да ставите бијеле пахуљице из посуде и сачекајте око пола сата док се серум потпуно не одводи.После тога, остаје само да се везује газа, благо стисне резултујућу масу, а затим га оставите са било којим посуђем. Кухињски сир мора бити врло нежан и црвљив, са пријатним слатким укусом. Они који воле густо цурд, можете га компресовати. Да бисте то урадили, резултујућа маса не би требало одмах поставити у посуду, већ га морате ставити заједно са газом у суду, ставити дрвену резну плочу на врх на којој се ставља свака тежина и шаљете у рад хладњака. Биће спреман за неколико сати.
