Упркос томе што многе многе воле такве гљиве као свиње, у последње време често се каже да су условно јестиве, а неки их чак и класификују као отровни. Кажу да ако не пратите препоруке за њихову припрему, последице њихове употребе могу бити изузетно тужне. Данас ћемо научити како сакупљати свиње, која ће бити не само здрава, већ и веома укусна.
Како соли свинусхки традиционални начин
Требаће вам:
- свушки - 1 килограма,
- соли грубо не јодирају - 50 мл,
- копер - 10 грана,
- листови црне рибизле - 3 комада,
- црни бибер - 5 грашка,
- бели лук - 5 каранфилића.
Начин кувања
- Свушки чисти, опере. Напуните водом. Сваких пет сати треба да се промени вода. Укупно, печурке треба натопити 15 сати. Немојте занемарити овај савет, јер не заборавите да свинусхки чин као отровне печурке.
- Напуните ђумбир сланом водом, ставите на ватру и кухајте пет минута након кључања.
- Исциједите воду, оперите печурке.
- Попиј свежом водом, додајте мало соли. Ставимо ватру, доведемо до вреле и кувамо пола сата.
- Опрати печурке, сипати хладну воду, додати со. Послан је у ватру и кува 40 минута након кључања.
- Баците свинусхки у оловку да избегну вишак течности.
- Ширимо печурке у стерилисаним теглама у слојевима, наизменично свинусхки са сољу, црним бибером и белим луком, исеченим на плоче.
- Напуните водом са кључањем.
- Ставили смо притисак.
- Након неколико сати, морате додати печурке у посуду, такође их посипати сољу и белим луком. Ставили смо притисак.
- Ми уклонимо свиње на тамном хладном месту. Након 45 дана, печурке ће бити спремне.
Како сипати свинусхки у биљном уљу
Требаће вам:
- свушки - 1 килограма,
- соли - 50 грама,
- црни бибер - 10 грашка,
- аллспице - 10 грашка,
- бели лук - 1 глава,
- лијев лист - 5 комада,
- биљно уље.
Начин кувања
- Свушки чисти, опере. Велике копије нарезане на комаде.
- Напуните печурке водом дневно. Периодично, воду треба мењати, а печурке треба опрати под текућом водом.
- Потопљене печурке стављају у тепихе, сипају воду и запаљују.
- Кување 30 минута, повремено мешање и уклањање пене.
- Оперите печурке.
- Опет, сипајте свушки воду и укуцајте још 30 минута.
- Опери печурке и шири се у таваку.
- Напуните биљним уљем.
- Додајте сољу, црну и свјежицу, лијев ловор, бели лук извадио преко штампе.
- Пржите печурке 15-20 минута, стално мешајући.
- Стављање свиња на стерилизиране лименке.
- Поклопите поклопце и ставите их у фрижидер.
Слашчени према горе наведеним рецептима, свушки се добијају не гори од сланих таласа. Међутим, не заборавите на токсичност ових печурака, стога стриктно пратите препоруке које смо ми одредили, потопите и кувајте свиње у неколико вода.
