Болетус печурке, како се зову беле печурке, сматрају се најомиљенијим. А њихов изглед је прилично видљив: дебела нога, месната капа. Беле печурке такође воле јер не мењају боју, преостаје светлост, чак иу сувом стању.
Али морате правилно да осушите бијелу гљиву.
Печурке које се сакупљају за сушење могу (и пожељно) почети да се обрађују док се још налазе у шуми. На крају крајева, ове печурке се не пере. Пошто одмах упијају воду, као сунђер, и једноставно се не могу тада осушити. Ово се нарочито односи на тубуларне гљивице.
Због тога сечењем печурке одмах га прегледајте због оштећења и црва. Затим исећи доњи део ногу и очистити га од прљавштине и пијеска. Није препоручљиво сакупљати велике печурке, које могу бити доста токсичних супстанци. И пошто се печурке не пере, ови токсини ће остати у њима.
Штапови су уклоњени са поклопца, маховина.
Цела гљива је пажљиво обрисана благо влажним пешкиром.
Печурке за печурке, које се приликом сакупљања гљива налазе у шуми без одмора неколико дана, почињу да се осуше на лицу места.
За то је пожељно имати посебан став. Сваки од произвођача печурака долази са сопственим дизајном, али главна ствар је што су подморници опремљени рупама за шипке или рамродове, који се могу поставити хоризонтално и вертикално.
Боље је користити рамрод од нерђајућег челика или дрвета, јер од контакта са гвожђем гљива може затамњети.
Ако су печурке велике, осушене су, одвајајући ноге од капица. Наређени су на рамроду, пробијајуци кроз средину и распоређени на такав начин да се печурке не додирују.
Сталак нарезан са порциним печуркама изложен је сунцу на ветровној страни. Да се печурке не посадјују муве, нужно су прекривене газом или тканином, која добро пролази и сунчеве зраке и ваздух.
Тако се печурке осуше два до три дана. Али онда ће сигурно бити сушени у пећи или пећници.
Неке куће, посебно у селима, и даље имају пећи. Тако се печурке могу сушити у њима.
Печурке се исече пре сушења. Печурке средње величине сежу дужом у две половине, тако да се свака половина састоји од ноге и капице.
Ако су болети велики, подијељени су у ногу и капицу. Ноге су пресечене преко кругова, а капе - плоче.
Такође можете осушити беле печурке у облику резанаца гљива. Болетус сече по целој гљивици на танким плочама. Овај метод је добар јер се печурке брже суше и чувају боље.
Мале беле печурке се потпуно осуше.
За овај лим за печење прекривен сламом. Ово мора да се уради тако да печурке на голи плочама не буду сагореване или затамњене. Печурке се стављају на сламу: целе гулпице су постављене са капама доле, а исечене печурке положене су у један слој.
Посуда за печење ставите у пећницу после вечере, када је пећница добро загрејана, али нема јаке топлоте.
Температура на почетку сушења не сме бити већа од 50 °. Када се печурке једноставно савијају, температура се подиже на 70 °. Када се печурке (према спољним знацима) практично осуше, температура поново спусти на 50 ° и печурке се осуше.
Током сушења, вентил се не може потпуно затворити, јер свеж ваздух мора да улије у пећницу. У супротном, печурке ће почети да се осуше и не осуше.
Квалитативно осушене печурке треба да буду без пепела, угља, без паљења.
Не би требало да избацују влагу када се притисне.Такве печурке благо се савијају, али не пуцајте или срушите.
Печурке су покривене пергаментом. Шетају гљиве у једном слоју. Целе печурке спуштају шешире.
Посуда за печење се поставља у пећницу и осуши на температури од 50 до 55 ° неколико сати. Најбоље је да се сушење не изведе у једном тренутку, већ у два корака. То јест, када се печурке мало исуше, потребно их је извадити, пустити да се охлади, а затим их поново стављају у пећницу, повећавајући температуру на 70 °. На крају сушења, температура мора поново да се спусти.
Ако у зидовима пећнице нема отвора за циркулацију ваздуха, онда се врата држе под притиском.
Пећ се поставља преко пећи. Она нема дно, а рупе су направљене на врху.
Печурке се стављају у посебна метална сита, која су постављена једна изнад друге у сушару. Пошто печурке у сито неисправно исушују, сита се повремено замењују, односно доње сито се поставља на врх и горњи део је пао.
Упркос оваквим неугодностима, у сушном кабинету печурке се суше много брже.
Печурке су врло добро осушене у електричном сушару.Заузима мало простора, погодно је користити. Печурке су резане плочама, постављене на посуде за сушење и сушене на температури од 60 ° током неколико сати. Време сушења - од два до шест сати - зависи од дебљине печурки на резану.
Припремљене печурке од порцина положене су на посебну плочу и постављене у микроталасну пећницу. Снага пећи треба да буде у распону од 100-200 вати. Окрените пећницу 18 минута. Затим се плочица извади, печурке се могу хладити и ваздух на свежем ваздуху, а затим поново ставити у микроталасну пећницу. Овај поступак се понавља све док печурке не буду потпуно осушене.
Ако печурке нису довољно осушене, морају се осушити на сунцу, у пећници или пећници.
Суве печурке се чувају у тканинама или газираним врећицама. Или наносите сушене печурке на рибарску линију и ускладиштите суспендоване у сувој, добро проветреној соби, даље од других производа, посебно са оштрим мирисом.
Приликом складиштења сувих печурака пратите њихово стање. Ако су печурке постале мокро на додир, онда их треба вратити на лежиште и осушити на било који одговарајући начин.
Гљива у праху може бити припремљена од сушених печурака.
За то се печурке разбијају на ситне комаде и затим срушене у млину за кафу. Након тога, прашак сеје кроз сито. Остатак великих комада поново се затече.
Чувати прашак печурке у добро затвореним стакленим посудама на сувом месту.
У идеалним условима, суве беле печурке могу се складиштити већ неколико година.
